Вот я и приготовила холодный свекольник, проредила свеклу на грядке, выбросить жалко, вот и решила попробовать этот супчик, мне очень понравился..

Нам понадобится...

молодая свекла

свежая зелень ( лук зелёный, укроп, петрушка),

огурец

холодный кефир или натуральный йогурт

соль

Свекла у меня мелкая, т.к. прорежала на грядке, промыть почистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Нарезать зелень, потолочь пестиком, посолить. Натереть на тёрке огурец, свеклу мелко нарезать, перемешать с кефиром или йогуртом, посолить по вкусу.