Боюсь, что бороться с этим бесполезно. Если у них спрос превышает предложение, они не будут держаться за клиента. Конечно, если они раньше возили и всё было, значит, и дальше всё в большинстве случаев будет, а в остальных случаях будет, как сейчас. Видимо, если хочешь с ними дальше работать, нужно приспосабливаться, к примеру, если заказа нет до такого-то часа, то он отменяется, а ты идешь в магазин, и не тратить на это нервы.