Мягкое мясо на шашлыки очень просто и быстро

Приготовление:

1 способ - на 2кг мяса -1 киви, если большое или 2 - маленьких.Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и после перемешиваем с мясом.
Затем добавляете различные специи (какие Вы обычно кладете) и лук. Мясо за полчаса будет мягким и готовым для шашлыков.

2 способ -  гранат  - 2 шт. (не гранатовый сок, а именно гранат). Но, если нет граната, то стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно 4 - 5шт.. Соль вначале не добавлять, так как мясо даст сок, а его надо сохранить. Оставить часов на 10 - 12 (можно и дольше). Примерно за 1,5 ч. до того как будете жарить - добавить соль, все перемешать.
И еще один ″секрет″ когда начинаете ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, то есть на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык, как обычно...

3 способ - залить мясо газированной минеральной водой и положить под гнет на 2 часа, затем слить остатки минеральной воды и добавить специи, котoрые используете и все перемешать с майонезом или сметаной кому, что нравится и оставить минут на 10 - 15 и после этого можно  жарить. Запомните, что любое жесткое мясо будет мягким.