Лен, дрожжи едят сахар, возникает брожение. Почему здесь пудра? -это игры разума того кто писал рецепт!))) Сахар подойдет!)Для хорошего дрожжевого теста живые дрожжи всегда лучше чем сухие. У меня бабушка по папиной линии до революции имела пекарню, мне передалась любовь к дрожжевому тесту. Я всегда все делаю на глаз!)