Баклажаны в духовке можно довести просто до мягкости, а можно запечь до румяной корочки как я. Так же баклажан можно запечь целиком, а потом нарезать брусочками.

Для приготовления понадобится:

3 баклажана;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
2ст.л растительного масла;
1ст.л яблочного уксуса;
1ч.л сахара;
соль по вкусу;


Баклажаны очистить и нарезать маленькими брусочками толщиной 1.5 см. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него баклажаны и смазать их растительным маслом. Запечь в духовки до мягкости наших баклажан.

Лук нарезать полукольцами, посыпать сахаром, добавить уксус, хорошенько помять и оставить на пару минут промариновать.

К луку добавляем баклажаны, мелко резанный чеснок, растительное масло и соль. Перемешиваем и на пару часов отправляем в холодильник чтобы наш салат напитался.

По желанию можно добавить любимую зелень.

http://vkusnoo.com.ua