Для приготовления кабачков на зиму "Как грузди" нам потребуется:кабачки - 3 кг;морковь (большая) - 1 шт.;зелень (у меня укроп, но можно взять укроп с петрушкой) - 1 пучок;чеснок - 1 большая головка;соль - 2 ст. л.;сахар - 150 г;масло растительное - 1,5 стакана;уксус 9% - 200 мл;перец чёрный молотый - 1 ч. л. (с горкой).
Приготовление:Подготовить продукты для приготовления кабачков на зиму, напоминающих по вкусу грузди. Если морковь среднего размера, можно взять две морковки. Перец лучше взять горошком и измельчить его с помощью мельнички, так и цвет рассола будет более красивым, и аромат лучше.Кабачки вымыть и нарезать на брусочки. Нарезать кабачки можно кубиками, только не нужно мельчить, пусть кабачки будут среднего размера. Кабачки лучше взять молодые с тонкой и мягкой шкуркой. Выложить нарезанные кабачки в большую кастрюлю.Морковь почистить и нарезать средними кубиками, как на фото. Добавить морковь в кастрюлю к кабачкам.Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень и добавить к овощам.Чеснок почистить и нарезать на тонкие пластинки. Добавить чеснок к овощам.Всыпать в кастрюлю сахар и соль.Влить в кастрюлю с овощами растительное масло и уксус. Добавить молотый перец.Хорошенечко перемешать кабачки со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.Банки под заготовки хорошо вымыть и простерилизовать. Затем разложить кабачки по банкам и залить получившимся маринадом. У меня маринад не покрыл полностью кабачки. Из этого количества у меня получилось 4 банки объёмом 900 мл.В большую кастрюлю влить воду примерно на половину и поставить на огонь. Как только вода хорошо нагреется, аккуратно поставить банки с кабачками в кастрюлю и стерилизовать 20 минут с момента закипания.Аккуратно достать банки, закрутить винтовыми крышками и перевернуть кверху дном, укутать в плед и оставить до полного остывания. Кабачки, приготовленные на зиму по этому рецепту, получаются очень аппетитными и по вкусу напоминают грузди. Хранить баночки в тёмном и прохладном месте, например в кладовке или погребе.