Холодные супы в мировой кулинарии |
:
В любой стране мира, где бывает много солнца, есть свои рецепты холодных супов. Они вкусны и полезны, насыщают организм витаминами и микроэлементами, ведь термическая обработка минимальна или вовсе отсутствует. Самые распространенные в России - это прежде всего различные окрошки, холодники, свекольники и прочее-прочее...
Но если классическая, всем известная окрошка могла уже надоесть, попробуйте приготовить что-нибудь по рецептам других стран. Ведь интересно, а как там борются с жарой и испепеляющим солнцем, при помощи каких холодных супов.
Давайте познакомимся с ними:
И вариаций у каждого блюда множество. В одном лишь совпадают мнение кулинаров: при подаче блюдо советуют охладить до 10-12 градусов С или подавать с кубиками льда. Ну что, приступим?
ГАСПАЧО (Испания)
4 кусочка белого черствого хлеба толщиной 2,5 см (без корочек, нарезанных маленькими кубиками), 1,3 кг зрелых помидоров (помыть, порезать на четвертинки), 4 ст. л. хересного уксуса, 3 зубчика чеснока, щепотка молотого тмина, крупная пищевая морская соль, 2 средних огурца, 1 красный стручковый сладкий перец, 1 зеленый стручковый сладкий перец, четвертинка головки красного репчатого лука, 0,5 стакана оливкового масла прямого отжима, 0,5 стакана минеральной воды без газа
Для гарнира:
По 2-3 ст. л. порезанных кубиками огурцов, зеленых яблок, ломтиков помидоров, сладкого перца, молодых листьев базилика
Хлеб положить в большую миску, из помидоров выбрать семена и вместе с частью выделившейся жидкости смешать с хлебом. Перетереть хлебную массу руками, влить 1 ст. л. уксуса и оставить минут на 5-10.
В ступке истолочь чеснок с тмином и 0,5 ч. л. соли до состояния пасты. Соединить с хлебной массой и пюрировать в блендере до однородности.
Тем временем порезать кусочками помидоры, перцы, огурцы и лук. Положить эти овощи в отдельную миску, посолить тремя щепотками соли и оставить так на 15 минут, чтобы помидоры дали сок. Овощную массу пюрировать до однородности, добавить оливковое масло, протереть через сито. Смешать с хлебной массой, взбить с тремя оставшимися ложками уксуса и водой. Посолить по вкусу. Поставить гаспачо в холодильник на 3 часа. Подавать с предложенными гарнирами.
ВИШИСУАЗ (Франция)
1 шт. лука репчатого, 150 г лука-порея, 30 г масла сливочного, 2 картофелины, 600 мл куриного бульона, 50 г сливок, шнитт-лук для украшения, перец черный (молотый) и соль по вкусу
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости. Лук-порей нарезать и добавить на сковороду. Обжаривать 5 минут. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Куриный бульон приготовить заранее. Бульон поставить на огонь, добавить картофель и обжаренный лук, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Снять с огня и охладить. Пропустить охлажденный суп через сито или взбить в блендере. Перелить в супницу, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Охладить. При подаче к столу посыпать порезанным шнитт-луком.
ХОЛОДНИК (Белоруссия, Польша)
На 2 л воды: 1 кг свеклы, 2-3 вареных яйца, 2-3 огурца, зеленый лук, эстрагон, укроп, базилик, 1-2 ст. л. яблочного уксуса, сметана, соль
Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке. Половину свеклы залить холодной водой и варить 30 минут на среднем огне. Отвар процедить, эта свекла больше не понадобится. В отвар добавить соль, уксус. Поставить в холодильник на несколько часов. Вторую часть свеклы залить небольшим количеством воды, посолить по вкусу и тушть 15-20 минут, после чего охладить.
Мелко нарезать огурцы, яйца и всю зелень. Перемешать, добавить свеклу и залить охлажденным свекольным отваром. В каждую тарелку добавить по 1-2 ст. л. сметаны.
ТАРАТОР (Болгария)
3-4 небольших огурца, 4 молотых грецких ореха, 3-4 зубчика молодого чеснока, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 3 ст. л. растительного масла, 2 щепотки молотой паприки, соль
Огурцы натереть на крупной терке, залить кефиром. Добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, молотые орехи и пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу.
Отдельно быстро обжарить молотую паприку на растительном масле. Выложить в кастрюлю с супом, размешать, добавить порубленный укроп.
ДЖАДЖЫК (Турция)
5-6 ст. л. несладкого йогурта, 1 огурец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, сухая мята
Натереть огурец на терке или нарезать кубиками. Измельчить чеснок и взбить в блендере с йогуртом, соединить соус с огурцом. Добавить остальные ингредиенты, посыпать сушеной мятой.
САЛЬМОРЕХО (Испания)
1 кг помидоров или 1 л томатного сока, 200 г нарезного батона, 1 луковица, 2 вареных яйца, 100 г хамона или копченой колбасы, 3 зубчика чеснока, соль и яблочный уксус по вкусу, 4 ст. л. оливкового масла
Хлеб, луковицу, помидоры измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, растительное масло, уксус, чеснок. Взбить еще в течение нескольких минут (можно всю массу протереть через сито).
Яйца очистить от скорлупы и порезать на четвертинки или кубиками. Хамон или колбасу также порезать кубиками.
Подавать сальморехо холодным в глубокой тарелке, добавить яйцо и хамон по 1 ст. л. Можно положить кусочек льда.
ДОВГА (Азербайджан)
1,5 л кефира или простокваши, 500 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. пшеничной муки, 0,5 стакана риса (крупа), 50 г сливочного масла, зелень (кинза, укроп, ботва, шпинат, щавель, мята и сухая мята - все по одному пучку), горячая вода, соль
Для приготовления желательна большая кастрюля с толстым дном.
Тщательно промыть всю зелень и мелко нашинковать. Затем выложить молочные продукты в кастрюлю, разбить яйцо. Добавить муку, размешать венчиком, чтобы не было комочков. Залить кипятком и засыпать рис, поставить на огонь (варить вначале до кипения, до готовности риса, на большом огне). И главное - продолжать мешать деревяной ложкой, чтобы рис не прилип ко дну и чтобы блюдо не свернулось.
После того как рис приготовится, убавить газ, засыпать нарезанную зелень, продолжая при этом размешивать. Добавить сливочное масло и в конце - сухую мяту. Обратите внимание, что посолить довгу можно, только когда она остынет.
Поварить еще 5 минут. Снять кастрюлю с плиты. Крышкой до остывания не закрывать, раза два просто помешать.
ШАЛТИ (Литва)
0,5 л кефира, 3-4 свеклы, 4-5 шт. огурцов, 4 вареных яйца, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 0,5 лимона, 2 ст. л. яблочного уксуса, соль, 0,5 ч. л. сахара, вода
Отваренную свеклу натереть на терке и замариновать с солью, сахаром, уксусом и соком лимона. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и перетереть с солью. Огурцы натереть на терке, яйца нарезать кубиками. Добавить замаринованную свеклу. Все перемешать и залить кефиром. Влить немного (около стакана) холодной минеральной воды. Посолить по вкусу. Хорошенько охладить.
ДОГРАМАЧ (Азербайджан)
300 г мацони , 100 г минеральной воды без газа, 100 г свежих огурцов, 1 пучок зеленого лука, немного зелени укропа и мяты, 2 яйца, перец, соль
Мацони тщательно взбить и разбавить водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и вареные крутые яйца мелко порезать и ввести в мацони, добавив соль и перец.
Подавать суп следует охлажденным.
САСИК (Турция)
800 г кефира, 1 зубчик чеснока, 2 огурца, очищенных от кожи, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. фенхеля и по 1 ч. л. чабреца, мяты и соли
Вылить кефир в глубокую миску, добавить измельченные на терке огурцы, соль. Тщательно перемешать вилкой, добавить по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на поверхности кефира. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью - фенхелем, чабрецом и мятой.
ЧАЛОП (Узбекистан)
1,5 л катыка (простокваша из топленого молока), 1 л холодной кипяченой воды, 2 огурца, 10 шт. редиса, пучок зеленого лука, по 3 ст. л. зелени кинзы и укропа, 1 ст. л. базилика, 0,5 ч. л. красного перца, соль
Приготовить суп очень просто: мелко нарежьте овощи и добавьте к ним катык и воду. Посолите, поперчите. После приготовления суп надо поставить в холодильник на 5-6 часов.
АБ ДУХ ХИЯР (Иран)
500 г несладкого йогурта, 2 огурца, 1 головка лука, несколько стрелок зеленого лука, 5 веточек тархуна, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 200 г воды, соль, перец, 50 г питы или лаваша
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Лук репчатый очистить, мелко порубить. Выложить йогурт в глубокую миску, добавить нарезанные огурцы и лук. Все перемешать. Зелень всю вымыть, подсушить, мелко нарезать. Орехи измельчить. Изюм можно залить на 5 минут холодной водой. Смешать все продукты в миске с супом. Охладить. Разлить по тарелкам, добавить лед и и кусочки лаваша или питы.
|
рецепты мусульманок |
|
Как красиво завязать бант |
Иногда на подарке не получается красиво завязать бант, с таким шаблоном банты получаются идеально ровными:
|
Кто цитировал "Заливной пирог с абрикосами |
Дорогие мои, в рецепте была упущена сметана - переживаю, что начнете готовить и не получится... Перецитируйте, пожалуйста, или сами добавьте в текст для рецепта теста 3 стол. ложки сметаны!!!
А пост здесь - Заливной пирог с абрикосами. Новинка от Вкусной еды!
Всем приятного аппетита!
Елена Глебова
|
ПАСХАЛЬНЫЕ ЗАЙЦЫ |
МАСТЕР-КЛАСС
|
КУРОЧКИ И УТОЧКИ К ПАСХЕ |
|
Заливной пирог с абрикосами |
Источник. Далее текст автора
Дорогие друзья, сегодня будем готовить вкусный, нежный, солнечный заливной пирог с абрикосами. Опробовать этот рецепт мы решили в новенькой силиконовой форме для выпечки. Рецепт заливного пирога очень прост, а вид и вкус получается удивительно нежный и праздничный. Есть его желательно только после полного остывания, так что готовьтесь – вам придется стоять на страже пирога, отгоняя желающих умыкнуть кусочек, ведь аромат от него просто обалденный — не каждый устоит.
|
Без заголовка |
Не понимаю тех людей, которые равнодушны к кошкам. Это ведь самые забавные, милые и преданные существа! Если вы решили завести кошку, то лучше всего покупать ее в питомнике кошек. Помимо всех прививок и правильного питания, кошки из питомника полностью соответствуют стандартам породы и у вас будет стопроцентная гарантия в том, что вы приобретете породное животное. Предлагаю вам посетить сайт pitomnikikoshek.ru, с перечнем всех питомников, по всем городам! Все породы кошек от абиссинских до японских бобтейлов достойны внимания и уважения) Заходите на сайт, выбирайте свой город и смотрите, где и сколько там у вас питомников.
А когда заведете животное, сшейте ей домик. А можно и из газет сплести. Вот такой. Кошки очень любят тесное и закрытое помещение)))
|
"Мыльное яйцо" |
Как сделать мыло из мыльной основы
Серия сообщений "Мыловарение":
Часть 1 - Мыловарение
Часть 2 - антицеллюлитное
...
Часть 14 - Торт из мыл
Часть 15 - Фигурки для отливки мыла
Часть 16 - "Мыльное яйцо"
Часть 17 - Скользкая история (классная статья!)
Часть 18 - виды мыла с нуля и их характеристики
Часть 19 - Мыло с люфой
Часть 20 - Мыльная основа своими руками с нуля
Часть 21 - мыло Пирожное с ягодами
|
|
салат из фасоли |
Пропорции – на Ваш вкус, но на первый раз сделайте примерно так:
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - салаты
Часть 2 - салат
...
Часть 17 - Салат "с ананасами"
Часть 18 - Без заголовка
Часть 19 - салат из фасоли
Часть 20 - Салат вкуснятина
Часть 21 - Салат "Осенний" - вкусный, сытный, но низкокалорийный
...
Часть 32 - Украшение салатов:
Часть 33 - Овощной китайский салат без майонеза
Часть 34 - оформление салатика в болгарском перце
|
Метки: фасольЭ грибы |
Оригинальный Завтрак |
Ученые доказали, что человек, который хорошо позавтракал, намного лучше работает и отлично себя чувствует.
|
стеклянная вазочка |
|
Бабочки МК |
У меня мама очень любит бабочек вот ей я их на каждый праздник и дарю, посмотрела в группе таких еще не было. Напишу краткий МК в картинках вдруг кому нибудь пригодится, если что то будет не понятно спрашивайте
1. Каркас
|
Научить вас вырезать снежинки? |
Научить вас вырезать снежинки? МК.
Автора цитирую полностью.
http://stranamasterov.ru/node/239232?tid=451
Всем снова здравствуйте!
До Нового Года ещё далеко, но...готовь сани летом)
Иногда, вечерами, когда уже совсем глаза слипаются, а руки ещё тянутся помастерить - я вырезаю впрок снежинки. Впрок, потому, что расходятся они в огромных колличествах, по желанию и просьбам в сады, школы и дома знакомых и родных.
А происходит это потому, что (скажу без лишней скромности) никогда и нигде я ещё не встречала снежинок красивее, чем те которые научила меня вырезать моя мама, ещё в далёком детстве)
Но я была бы не я, если бы не поделилась своим мастерством с жителями страны)
Так что предлагаю вашему вниманию свой МК по вырезанию снежинок - может кому и пригодится.
|
Новогодний шар декорированный шишками |
|
Декупаж мебели своими руками! |
отсюда: http://mebelvopros.com/page/dekupazh-mebeli-svoimi-rukami
Старая мебель - это ещё не повод, чтобы отправлять её на свалку. Тем более, что имея под рукой немного краски, клея, лака, красивых иллюстраций и, конечно же, фантазии, можно обновить любую мебель, превратив её в оригинальный неповторимый эксклюзив - на зависть всем знакомым. 
Причем, украшать с помощью декупажа можно практически любую поверхность, декорировать комнату, а то и всю квартиру, в своем особом стиле. Декупаж превращает старую вещь в шедевр. И это не громкие слова. Просмотрев фотографии преобразившихся стульчиков, комодов, шкафов и т.д. вы в этом убедитесь.
Так что же это за волшебное искусство такое декупаж мебели? Слово "декупаж" имеет французские корни и означает в переводе - "вырезать". А говоря совсем простым языком, декупаж можно назвать аппликацией, покрытой лаком. Хотя в ход идут и акриловые краски - это для людей, владеющих кисточкой, умеющих хорошо рисовать.
С помощью декупажа можно творить чудеса. Мебель буквально приобретает вторую жизнь.
|
Новогодние снежинки-балеринки |
Вот такую прелесть можно сделать, не прилагая особых усилий, имею под рукой ножнички, листы бумаги, время и конечно желание....
Более подробно + шаблоны балеринок вы может посмотреть и скачать на сайте "Страна Мастеров"
Спасибо за красоту рукодельнице Na-ta-li
|
Как покрасить розы |
Яркие цветы с оттенками синего, фиолетового, зелёного, оранжевого, розового и желтого – это розы цвета радуги! Необычный окрас лепестков роз приводит в восторг. Такой окрас для роз разработал Питер Ван де Werken, которому принадлежит цветочная компания на юге Голландии.
Радужные розы – это реальные розы, но их нельзя приобрести для посадки, их можно купить для букета или высушенные. Одна роза стоит около 55 долларов. Для получения радужной окраски цветов вставляется краситель в стебель пока розы растут, в результате чего лепестками поглощается цвет. Это не простой процесс и требует навыка и практики.
Радужные розы используются для создания необычных и ярких цветочных композиций, свадебных букетов, а некоторые счастливчики их часто получают в качестве подарка.
Подобный опыт окрашивания роз в один цвет можно повторить в домашних условиях. Для этого нужны срезанные розы, но не совсем раскрывшиеся. Это позволит розе длительное время простоять в воде, постепенно раскрываться и успеть удивить изменившимся цветом. Также понадобится пищевой краситель и высокая ваза. К эксперименту можно подключить детей, которые смогут наблюдать, как по капиллярам ствола будет доставляться вода к лепесткам роз.
Высокую вазу наполнить до половины водой. В вазу с водой всыпать 2 чайные ложки красителя и хорошо размешать. Вода должна быть насыщенной. Если вода окажется слегка окрашенной, добавить ещё пищевого красителя для получения тёмного цвета. Потом добавить 2 столовые ложки сахара и перемешать, чтобы растаял. Сахар поможет красителю быстро подняться по капиллярам и роза быстрее начнёт проявлять цвет.
Стебель розы срезать ножом под углом, держа его под проточной водой. Такой способ обрезки стеблей даёт возможность капиллярам остаться открытыми и восприимчивыми к пищевому красителю. Подготовленные розы сразу же нужно ставить в окрашенную воду. Розы должны постоять в подкрашенной воде около трёх дней, чтобы появились яркие цветовые оттенки. Наблюдайте за розами, пока они в подкрашенной воде. Первые признаки окрашивания появятся через день. Чем больше роза будет находиться в окрашенной воде, тем красочнее будут лепестки.
В домашних условиях можно попробовать различное сочетание красок. Например, жёлтые розы, окрашенные голубой краской, будут проявлять зелёный окрас на лепестках. Красные розы, окрашенные этим же голубым красителем, дадут фиолетовую окраску. Получив нужный окрас лепестков, розу нужно переставить в вазу с чистой водой.
На правах рекламы
Собираясь на отдых закажите бронирование туров в турцию. Здесь учтут все Ваши предпочтения и пожелания. В какой еще стране можно отдохнуть с мая по ноябрь с отличным сервисом и приемлемыми ценами. Прекрасно отдохнуть вместе со своими детьми. Для них здесь особенный мягкий климат, множество развлечений, аттракционов, различных программ. Взрослые и дети смогут насладиться Черным, Эгейским, Средиземным и Мраморными морями, отдохнуть на многочисленных пляжах. Для Вас самые интересные экскурсионные туры, разнообразные маршруты; античная архитектура, амфитеатр, знаменитые мечети, музеи, римские храмы Апполона и Артемиды, греческий остров Родос, горнолыжные курорты, современные бутики и базары, восточные рестораны, красивейшие ландшафты. Все для Вас и Ваших детей. Вы можете выбрать спокойные прогулки и активный отдых, морские круизы, свадебные туры, а также индивидуальные туры, с индивидуальной программой. Для Вас русскоговорящие персонал и аниматоры. Отдых в Турции с Интергид.Ру станет незабываемым.
|
Пицца на СМЕТАНЕ |
|
Безумно вкусный пирог с черносливом |
Огромная благодарность автору:
|
