Losted_Hero, на самом деле, объяснение очень простое. У летчиков (так же как и у многих других экстремалов) не принято говорить последний. Потому что последний - это не тот, который случился последним, а тот, после которого уже больше ни разу не будет. Последняя у попа жена.
Вместо этого принято говорить "крайний" - среди сделанных или "заключительный" - в этом сезоне, например.
Поэтому последнее занятие - это то, после которого больше занятий не будет вообще :)