Цитата сообщения Привалова АДЖИКА!!!



Наш друг Галина пишет:

Делаем её очень давно, нравится всем! Никакие магазинные кетчупы в сравнение не идут"!

Итак, нужно : 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок.

Приготовление:
1) все пропускаем через мясорубку и ставим варить на медленном огне 2 часа .
2) добавляем пол-литра раст. масла , 500 г сахара, 4 стол. ложки соли, 1 стол. ложку уксусной кислоты 70% и провариваем еще 45 минут.
3) 300 г чеснока 1-2 (можно больше если любите поострее) стручка горького перца - через мясорубку и кладем в аджику , варим еще 15 минут и раскладываем в стерильные банки!


Всё! Выход продукта - 9-10 банок по 700 гр.

От себя добавлю историческую справку:
Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль». Когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, а чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Полученную смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкаа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира - просто аджикой.
Моя подруга-абхазка Нана торгует в долине реки Жане замечательными абхазскими пряностями, специями, соусами -
у нее аджика очень вкусна!

Попробуйте сами!