Лазанья из баклажанов

Понедельник, 02 Декабря 2019 г. 20:44 + в цитатник

Цитата сообщения Людочка_Вершинина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лазанья из баклажанов

Ингредиенты

	1,5 кг баклажанов
	600-800 г мясного фарша
	2 средние луковицы
	500 г помидоров
	300 г тёртого сыра
	100 мл сухого вина
	растительное масло
	30 г сливочного масла
	соль
	перец
	свежий базилик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинами.

Складываем баклажаны на тарелку и пересыпаем солью.

Накрываем и оставляем минут на 30-40, чтобы баклажаны дали сок.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем нарезанный репчатый лук и обжариваем до появления лёгкой золотинки. Кладём небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем до приятного золотистого цвета. Обжаренный лук откладываем, на сковородку добавляем немного растительного масла, на разогретое масло выкладываем фарш и обжариваем до изменения цвета.

Фарш постоянно помешиваем, а вернее, дробим его лопаточкой, чтобы фарш не обжаривался единым куском. Для аромата, по желанию, добавляем в обжаренный фарш сухое белое или красное вино. Тушим мясо в вине примерно 5-7 минут на сильном огне, пока без крышки, до тех пор пока вино практически полностью испарится.

Помидоры мелко нарезаем или прокручиваем на мясорубке.

Кладём к фаршу помидоры,

накрываем крышкой и тушим под крышкой до полной готовности мяса.

Обычно на это требуется около 20 минут.

Затем крышку снимаем и выпариваем лишнюю жидкость, чтобы начинка стала достаточно сухой.

Мясо солим, можно добавить ещё немного сахара, чтобы вкус был сбалансированным. Примерно за 5 минут до готовности кладём ранее обжаренный лук. В самом конце начинку ещё раз пробуем и при необходимости выравниваем вкус на соль и сахар.

Баклажаны постояли, дали сок. Сок сливаем, баклажаны хорошо промываем под проточной водой, чтобы смыть остатки соли и сока. Затем легко отжимаем, без большого усилия. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности. Очень сильно зажаривать не нужно, желательно чтобы баклажаны стали такого приятного, светло-золотистого цвета.

Собираем лазанью слоями, слой баклажанов, на баклажаны – немного мясного фарша, немного тёртого сыра, немного свежего базилика, чтобы блюдо было более ароматным. Если свежего базилика нет, то я обычно кладу смесь трав итальянской кухни. Далее слои повторяем.

Выкладываем последний слой баклажанов,

лазанью хорошо уплотняем, посыпаем тёртым сыром

и отправляем в разогретую до 180–200°С духовку на 20-30 минут. В составе лазаньи нет сырых ингредиентов, поэтому в духовке ей достаточно просто хорошо прогреться, чтобы расплавился сыр и склеились слои.