СОСТАВ

Баклажаны вымыть и очистить от кожицы.

Пропустить через мясорубку.

Хорошо отжать сок, придавливая массу рукой.

Вмешать в баклажаны чеснок, пропущенный через пресс, яйцо, сметану, муку,
разрыхлитель и соль. При желании можно добавить мелко нарезанный укроп.

Должно получиться ляпающее тесто.

В сковороде разогреть растительное масло.

Столовой ложкой выложить тесто.

Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на маленьком огне.

Подавать с помидорным салатом.

Помидоры разрезать поперёк пополам и выбрать семена.

Нарезать маленькими кубиками.

Добавить любую зелень по желанию - зелёный лук, базилик, укроп.

Посолить, влить растительное масло и немного уксуса - бальзамического
или яблочного.