Польза овоща

• 


• Если вы планируете заготавливать хрен для приготовления приправы или других блюд, то выкапывать его необходимо поздней осенью.


• Залогом хорошего соуса из хрена являются сочные корневища не менее 40 см в длину и 6 см в диаметре.


• Собранные корни необходимо замочить в холодной воде на шесть часов, а лучше на ночь.


• Очищенный овощ перед началом готовки нужно положить в морозилку завёрнутым в полиэтиленовый пакет и плёнку как минимум на полтора часа. После такой процедуры можно натирать его на тёрке или перекручивать на мясорубке, не проронив ни единой слезы.


• Кашицу из измельчённого корня нужно обязательно сбрызнуть раствором уксуса или лимонной кислоты.


• Натёртый хрен выложить в стеклянную банку или герметичный контейнер и плотно закрыть крышкой. При употреблении в пищу порция приправы разбавляется небольшим количеством холодной воды.

• Перекрутить через мясорубку — перед этой процедурой корневище нужно почистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной не больше 3 см.


• Хрен можно натереть на тёрке — чаще всего это делают при помощи очень мелкой тёрки. Кулинары настоятельно рекомендуют проводить эту процедуру в хорошо проветриваемом помещении, а ещё лучше на улице или балкона, иначе колкость эфирных масел будет в буквальном смысле выедать глаза.


• Самый безопасный способ — перемолоть корни в блендере. Тут можно регулировать размер стружки и степень помола овоща.

Рецепты с хреном

Домашний хрен

Маринованный соус

• корень хрена — 1 кг;


• сахар — 40 г;


• вода — 0.5 л;


• соль — 20 г;


• уксус — 50 г;


• гвоздика и корица — по вкусу.

Когда маринад остынет, в него добавить уксус и оставить в прохладном месте на сутки. Потом маринад процедить через сито или марлю, залить им заготовку из хрена и закатать банки. Хранить их лучше всего в тёмном месте.

Помидорная приправа

• помидоры — 3 кг;


• хрен — 0.250 кг;


• чеснок — 0.2 кг;


• соли и сахара — по 3 ст. л.

Несмотря на долгий срок хранение, всё же лучше употребить в пищу её в первую неделю. Таким образом вы получите из неё весь объём питательных веществ. Количество ингредиентов можно пропорционально уменьшать, чтобы приготовить соус как раз на недельный срок.

Острый хренодер

• корневища хрена — 1 кг;


• свекольный сок — 0.5 л;


• сахарный песок — 100 г;


• столовый уксус — 1 стакан;


• соль — 50 г.

Хрен со сметаной

• корень хрена — 0.5 кг;


• сметана — 0.1 кг;


• укроп — 1 небольшой пучок;


• соль по вкусу и немного сахара.

Соус нужно как следует перемешать и, накрыв чем-то соусник, убрать в холодильник на несколько часов. Очень важно этому блюду как следует настояться, тогда оно порадует насыщенным и в то же время нежным вкусом.

Имбирный маринад

• имбирь — 0.3 кг;


• хрен — 0.5 кг;


• половинка лимона;


• перец жёлтый сладкий — 2 штуки;


• сахара и соли — по 2 ст. л.;


• столовый уксус — 2 ст. л.

Домашняя настойка-хреновуха

• водка или спирт — 1 л;


• сок одного лимона;


• корень хрена — 0.4 г;


• горчица в зёрнах — 2 ст. л.