Филе любой рыбы нарезать кусочками 1 см.  Уложить на дно банки , затем слой репчатого лука колечками . Посыпать черным перцем , рубленым чесноком и солью .И так до конца банки . Залить  6 % уксусом и оставить на 6 часов . Затем рыбу можно есть , а можно переложить в другую банку и заправить заливкой . 

Для заливки : 0,5 ст. растит. масла ; 1сырой желток , растертый с солью и сахаром по 0,5 ч.л. ; 6% уксус и горчица по 1 ст . л. Всё перемешать и залить рыбу . Через 5 часов можно кушать .