Ингредиенты:

• яйца - 6 шт;
• болгарский перец - 1 шт;
• перец чили - 1 маленький;
• зеленый лук - 2 стебля;
• кинза - небольшой пучок;
• крабовое мясо - упаковка 250 гр;
• оливковое масло - 2 ст.л.;
• сливочное масло - 20 гр;
• соль, перец.

Вымоем зелень, перцы и яйца.

Крабовое мясо порежем кубиком и отложим в сторону пока.

Болгарский перчик очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.

Также поступаем с перцем чили. Его режем еще мельче.

У зеленого лука нарезаем колечками белые части стебельков.

На разогретой сковородке со столовой ложкой оливкового масла пассеруем перцы и порезанный лук в течение 5 минут. Присолим чуть-чуть.

Тем временем оставшийся зеленый лук режем наискосок на сегменты по 2 см. Нарезаем листики кинзы, отложив 3-4 веточки для украшения.

Выкладываем содержимое сковородки в тарелку.

Яйца слегка взбиваем венчиком или вилкой.

Добавляем к ним пассерованные овощи и порезанную зелень, солим и перчим.

Возвращаем сковородку на огонь и разогреваем в ней сливочное и оставшееся оливковое масло.

Выливаем яйца в сковороду, посыпаем крабовым мясом.

Накрываем крышкой и готовим омлет на самом маленьком огне 4-5 мин.

Подаем омлет сразу же, украсив веточками кинзы.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.