• 100 г белой муки
• 250 мл молоко
• 2 целых яйца
• 1 желток
• 20 г сахара
• 80 г растопленного сливочного масла
• 50 мл рома (брэнди)
• 2-3 капли ромовой эссенции (факультативно)

• Растереть желтки с сахаром
• Добавить яйца, молоко, щепотку соли, масло и все взбить миксером, постепенно просеивая муку.
• Взбить белки в пену и частями ввести в тесто, добавив в конце ром и эссенцию.
• Осторожно перемешать
• Поставить тесто в холодильник минимум на 1 час
• Выпекать блинчики на сливочном масле, на сковороде диаметром 20 см (10- 12 штук)

Количество жидкости зависит от сорта муки. Я добавляла немного больше рома, т. к. тесто вышло густоватым.
Блинчики зафламбировала в роме, посыпав слегка тростниковым сахаром.

http://www.carina-forum.com/ricette/pancakes/null/0000004.php