-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Akekvik

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.08.2011
Çàïèñåé: 4869
Êîììåíòàðèåâ: 64
Íàïèñàíî: 4980


Ïîäáîðêà ðåöåïòîâ äîìàøíåé àäæèêè

Ïÿòíèöà, 24 Àâãóñòà 2012 ã. 21:56 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Øðåê_Ëåñíîé Ïîäáîðêà ðåöåïòîâ äîìàøíåé àäæèêè

-------------adj (200x191, 14Kb)

Ýòî íàñòîÿùèé êëàä ðåöåïòîâ - êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ ïîä íàçâàíèåì àäæèêà äîìàøíÿÿ. Î÷åíü áîëüøàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ. Äóìàþ ìíîãèå âûáèðóò èç ýòîãî ñïèñêà , èìåííî òó àäæèêó, êîòîðóþ áóäóò ïîåäàòü ñ óäîâîëüñòâèåì.



Èòàê, ïåðâûé ðåöåïò àäæèêè



Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 1 êã ïåðöà áîëãàðñêîãî

5 êã ïîìèäîðîâ

16 ïåð÷èêîâ ÷èëè

Ïîëêèëî õðåíà

300 ãðàìì ÷åñíîêà

2 ñòàêàíà óêñóñà, 1 ñòàêàí ñîëè

2 ñòàêàíà ñàõàðà

Ýòî, êîíå÷íî, íå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò «àäæèêà ãðóçèíñêàÿ», íî ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è ïðÿíûì. Âàì íóæíî âñå ïîäãîòîâèòü äîëæíûì îáðàçîì. Ïîòîì ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå, äàæå ïåðåö äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ïåðåìàëûâàåòñÿ ñ ñåìåíàìè (òîëüêî õâîñòèêè íóæíî îáÿçàòåëüíî îáðåçàòü). Ïîñëå âû äîëæíû âñå ïåðåëîæèòü â áîëüøóþ ¸ìêîñòü, äîáàâèòü óêñóñ è ñîëü, ñàõàð è îñòàâèòü íà ÷àñ. Ïóñòü ñîëü è ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðÿòñÿ. Ðàçëåéòå ãîòîâóþ àäæèêó ïî áóòûëêàì è õðàíèòå äàæå áåç õîëîäèëüíèêà.

Àäæèêà

Âàì ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ýòîãî ðåöåïòà òàêèå ïðîäóêòû:
4 êîðíÿ õðåíà

2 ïó÷êà óêðîïà

2 ïó÷êà êèíçû

200 ãðàìì ÷åñíîêà

20 ïåðöåâ ÷èëè íåáîëüøèõ

10 ñëàäêèõ ïåðöåâ áîëãàðñêèõ

4 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè

4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà

Ñòàêàí óêñóñà

Àáõàçñêàÿ àäæèêà ãîòîâèòñÿ áåç ïîìèäîðîâ, íî òîìàò ïðèäà¸ò ñîóñû ïðèÿòíî êèñëî-ñëàäêèé âêóñ. Òàê ÷òî ýòî ðåöåïò òàêæå äîñòîèí ïðèãîòîâëåíèÿ.

Ïîìîéòå õîðîøåíüêî ïðîäóêòû. Ïîñëå ïî÷èñòèòå, îòðåæüòå ïëîäîíîæêè ó ïåðöåâ. Çàòåì ýòîãî íàäåíüòå íà ìÿñîðóáêó ìåëêóþ ðåø¸òêó è âñå õîðîøåíüêî ïðîêðóòèòå äâà ðàçà ïîäðÿä. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. Ïóñòü äâîå ñóòîê ñòîèò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîñëå íóæíî äîáàâèò è óêñóñ, ïåðåìåøàòü âñå õîðîøåíüêî è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì.

Àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ


Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

2 êèëîãðàììà ÿáëîê

5 êèëîãðàììîâ ïîìèäîð

2 êèëî ïåðöà ñëàäêîãî

300 ãðàìì îñòðîãî ïåðöà

300 ãðàìì ÷åñíîêà

Ëèòð ìàñëà

2-3 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè

Íóæíî âñå ïîìåñòèòü â ìÿñîðóáêó, ïåðåêðóòèòü ðàç èëè äâà, ïîñëå ïîëîæèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ìàñëà è ñîëè è âàðèòü íå íåáîëüøîì îãíå â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ. Çàêàòàòü àäæèêó â áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå.

Àäæèêà äîìàøíÿÿ


Âàì íóæíî ïîäãîòîâèòü ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:

Âàì áóäåò íóæíî:

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè

1 êèëîãðàìì áîëãàðñêîãî ïåðöà

5 êèëîãðàììîâ ïîìèäîðîâ

10 øòóê ïåðöà îñòðîãî ÷èëè

Ïîë êèëî ëóêà

Ïîë ëèòðà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî, 7 ãîëîâîê ÷åñíîêà, ñîëü

Âñå ïðîäóêòû ïîìîéòå, ïîðåæüòå íå î÷åíü êðóïíî è îòïðàâüòå â ìÿñîðóáêó.  òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ òîìèòå íà ñðåäíåì îãíå.

Åù¸ îäèí ðåöåïò àäæèêè ñ ÿáëîêàìè – àäæèêà ãðóçèíñêàÿ íå ìîæåò âêëþ÷àòü â ñåáÿ ÿáëîêè, íî ó íàñ â ñòðàíå ýòîò ðåöåïò äîâîëüíî ïîïóëÿðåí.

Âàì áóäåò íóæíî ïîäãîòîâèòü: 

1 êèëîãðàìì ÿáëîê àíòîíîâêà

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè

1 êèëîãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî

1 ñòàêàí ñàõàðà

1 ñòàêàíà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

3 ñòðó÷êà ïåðöà îñòðîãî

Ñîëü 

200 ãðàìì ÷åñíîêà èçìåëü÷¸ííîãî

Ìîðêîâü è ñëàäêèé ïåðåö íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ðåø¸òêà ó ìÿñîðóáêè îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü ïîñòàâëåííàÿ ìåëêàÿ. Ïîìèäîðû è ÿáëîêè ïðîïóñòèòü ñëåäîì. Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü ðàâíîìåðíî â ¸ìêîñòè. Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è âàðèòå ïîñëå çàêèïàíèÿ â òå÷åíèè ÷àñà. Çàòåì ïîñëå êèïÿ÷åíèÿ íóæíî äîáàâèòü ìàñëî ñîëíå÷íîå è ïåðåö îñòðûé, ñîëü è ÷åñíîê, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Âñå èíãðåäèåíòû íóæíî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü. ×òî êàñàåòñÿ îñòðîãî ïåðöà, òî åãî ìîæíî êëàñòü â àäæèêó è áîëüøå, è ìåíüøå – òóò âû äîëæíû îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîé âêóñ.

Àáõàçñêàÿ àäæèêà äîâîëüíî ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò ýòîé àäàïòàöèè ïî âêóñó, íî âñå æå è ýòîò ñîóñ äîñòàòî÷íî îñòðûé è íàïîìèíàåò ïî âêóñó êëàññè÷åñêóþ àäæèêó.

Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû:

5-6 ãîëîâîê ÷åñíîêà

100 ãðàìì êðóïíîé ñîëè

5 êã ïîìèäîðîâ ñïåëûõ

Ïåðåö îñòðûé

6 êîðíåé õðåíà êðóïíûõ

Ïåðåö ñëàäêèé

Âñå ïåðåìàëûâàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ðàçëèâàåòñÿ ïî áóòûëêàì è ñòàâèòñÿ â õîëîäèëüíèê.

Àäæèêà


Íóæíî âçÿòü ëèòð ïåðåìîëîòûõ ïîìèäîðîâ íà ìÿñîðóáêå, 1-2 ñîëîâûå ëîæêè ñîëè, ñòàêàí ÷åñíîêà. Íóæíî ïåðåìîëîòûå íà ìÿñîðóáêå ïîìèäîðû ïîñîëèòü, ïîëîæèòü ê íèì ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è îñòàâèò íà ÷àñ. Çà ÷àñ ðàçà 4-6 ïåðåìåøàéòå ìàññó â åìêîñòè. Ïîñëå íóæíî âñå ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.

Àäæèêà


Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

1 êèëîãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî

250 ãðàìì ÷åñíîêà

250 ãðàìì ïåðöà îñòðîãî

250 ãðàìì ñâåæåãî óêðîïà

250 ãðàìì ñîëè

250 ãðàìì çåëåíè ïåòðóøêè



Âñ¸ íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ïîòîì óæå ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ. Âàøà àäæèêà áóäåò ãîòîâà ñðàçó, êàê ðàñòâîðèòüñÿ â îâîùíîé ìàññå ñîëü.

Àäæèêà – åù¸ îäíà âàðèàöèÿ 


Àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èìååò ïîõîæèé íà âûøåîïèñàííûé ðàíåå, íî âñå æå òóò íåìíîãî ìåíüøå îñòðîãî ïåðöà. 

Âàì áóäåò íóæíî:

3 ñòðó÷êà ïåðöà æãó÷åãî

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè

1 êã àíòîíîâêè (ÿáëîê)

Ïîëñòàêàíà ñîëè

2 ñòàêàíà ïî÷èùåííîãî ÷åñíîêà

4 êèëî ïîìèäîð

1,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà


Ìîæåòå òåðåòü ïðîäóêòû íà ò¸ðêó ëèáî ïðîïóñêàòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âàðèòü â áîëüøîé êàñòðþëå â òå÷åíèè 40 ìèíóò. Ïîñëå íóæíî çàëèòü âñå â áàíêè. Ãîðüêîãî ïåðöà è ÷åñíîêà ìîæíî ïîëîæèòü ñòîëüêî, ñêîëüêî âàì íðàâèòñÿ.

Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ êðàñíàÿ


Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ – î÷åíü ïîïóëÿðíûé ñîóñ, îñîáåííî, íà ñâîåé Ðîäèíå. Íî áëàãîäàðÿ ýòîìó ðåöåïòó ìû ìîæåì ïðèãîòîâèòü àäæèêó ãðóçèíñêóþ è äîìà.


100 ãðàìì õìåëè-ñóíåëè

Êîðèöà ìîëîòàÿ

300-400 ãðàìì êðóïíîé ñîëè

300 ãðàìì ÷åñíîêà

1 êèëîãðàìì ïåðöà êðàñíîãî îñòðîãî

70 ãðàìì êîðèàíäðà

200 ãðàìì îðåõîâ

Ïåðåö îñòðûé 


Íóæíî íà îäèí ÷àñ çàìî÷èòü â ïðîõëàäíîé âîäå êðàñíûé ïåðåö æãó÷èé. Ïîñëå äîáàâèòü ê ïåðöó âñå èíãðåäèåíòû – îðåõè è õìåëè-ñóíåëè, ÷åñíîê è êîðèöó, êîðèàíäð è ñîëü. 

Çàòåì âñå íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåø¸òêîé. Õðàíèòü òàêóþ ñìåñü ìîæíî êàê óãîäíî è ãäå óãîäíî, íî ëó÷øå âñåãî â ïîñóäå, êîòîðàÿ íàãëóõî çàêðûâàåòñÿ. Òàêàÿ àäæèêà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ çàïåêàíèÿ êóðèöû èëè æå ìÿñà.


Àäæèêà, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ áàêëàæàíàìè


Âàì íóæíî âçÿòü:

300 ãðàìì ÷åñíîêà

1 êèëîãðàìì áàêëàæàíîâ

1,5 êèëîãðàììà ñïåëûõ òîìàòîâ

2 ñòðó÷êà îñòðîãî æãó÷åãî ïåðöà

1 êèëîãðàìì ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà

Ñîëü

100 ãðàìì óêñóñà ñòîëîâîãî

Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1 ñòàêàí

Âñå ïîìûòü è ïðîâåðíóòü â ìÿñîðóáêå äâà ðàçà, íàëèòü ìàñëà è ïåðåëèòü â êàñòðþëþ ýìàëèðîâàííóþ. Ïîñëå íóæíî êèïÿòèòü âñå â òå÷åíèè 50 ìèíóò.  êîíöå âàðêè íóæíî äîáàâèòü è óêñóñ. Çàêàòàéòå âñå ïî áàíêàì â ãîðÿ÷åì âèäå.

Àäæèêà ïîä íàçâàíèåì «íåò ïîêîÿ ãðåøíèêó»


Àäæèêà, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ, êîòîðîé ïîõîæ íà ïåðâûé âûøåîïèñàííûé, âñå æå îòëè÷àåòñÿ ïèêàíòíûì ïðèâêóñîì áëàãîäàðÿ ñâåæåìó âêóñó ïåòðóøêè. 

Èòàê, âàì ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:

20 ïåðöåâ ñëàäêèõ

2 êèëîãðàììà òîìàòîâ

10-15 ïåðöåâ æãó÷èõ

400 ãðàìì ÷åñíîêà

2 ïó÷êà ïåòðóøêè

2 ïó÷êà óêðîïà

3 ïàëî÷êè õðåíà

Íóæíî âñå âûìûòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü â ñìåñü ñîëü – 4 ñòîëîâûå ëîæêè, ñàõàð – òîæå 4 ñòîëîâûå ëîæêè, ïîëáóòûëêè óêñóñà ñòîëîâîãî. Âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ è çàëèâàåòñÿ â áàíêè, çàêóïîðèâàåòñÿ êðûøêàìè ïîëèýòèëåíîâûìè.

Àäæèêà ïî-àðìÿíñêè

Ýòîò ðåöåïò áîëüøå íàïîìèíàåò ðåöåïò àäæèêà ãðóçèíñêàÿ. Íî åñòü è ðàçëè÷èÿ

Ïðîäóêòû:

1 êã ÷åñíîêà

Ïîëêèëîãðàììà ïåðöà ÷èè

Ñîëü

5 êèëîãðàìì ñïåëûõ ñëàäêèõ òîìàòîâ

Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è îñòàâèòü áðîäèòü íà äâå íåäåëè, ïîñëå çàëèòü â áàíêè è áóòûëêè.

ßáëî÷íàÿ àäæèêà

Àäæèêà, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîòîðîé àäàïòèðîâàí ê íàøèì ïðîäóêòàì, ïîíðàâèòñÿ òåì, êòî íå ëþáèò ñëèøêîì óæ îñòðûå ñîóñû.

Íóæíî ÿáëîêè è òîìàòû ïî÷èñòèòü îò êîæóðû, çàòåì ïîðåçàòü ïåðåö, íà äîëüêè ðàçîáðàòü è ïî÷èñòèòü ÷åñíîê ìåëêî-ìåëêî ïîðóáèòü, âñå çàêèíóòü â ìÿñîðóáêó è ïðîêðóòèòü (èñêëþ÷àÿ ÷åñíîê). Ïîòîì âñå çàëèâàåòñÿ ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì è îñòàâëÿåòñÿ íà ñðåäíåì îãíå ïðèáëèçèòåëüíî íà 2 ÷àñà. Çà ïÿòíàäöàòü ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè áëþäà ïðèìåøèâàåòñÿ è ìåëêî èçðóáëåííûé ÷åñíîê. Âñå êèïÿòÿò, ðàçëèâàþò ïî áàíêàì è óêóïîðèâàþò. 

Àäæèêà äîìàøíÿÿ


Àäæèêà äîìàøíÿÿ – ïîïóëÿðíûé â íàøèõ êðàÿõ ðåöåïò. Âåäü òàêîé ñîóñ ñìîãóò åñòü äàæå äåòè – îí âîâñå íå òàêîé îñòðûé.

Èòàê, âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êèëîãðàìì áîëãàðñêîãî ñëàäêîãî ïåðöà

2,5 êèëîãðàììà òîìàòîâ

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè

Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

×åòâåðòü ñòàêàíà ñîëè

Ñòàêàí ñàõàðà

Ñòàêàí ÷åñíîêà

Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ïðîâàðèòü âìåñòå ñ ñîëüþ, ñàõàðîì è ìàñëîì. Ïîòîì íóæíî ñìåñü óáðàòü ñ îãíÿ è îñòóäèòü. È òîëüêî ïîòîì äîáàâëÿåòñÿ ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö. Àäæèêó çàêàòûâàþò â õîëîäíîì âèäå.

Àäæèêà ïî-êèåâñêè

Âàì áóäåò íóæíî ïîäãîòîâèòü:

1 êèëîãðàìì ñàìûõ êèñëûõ ÿáëîê

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè 

2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè

200 ãðàìì ñàõàðà

2 ñòîëîâûå ëîæêè ïåðöà êðàñíîãî

400 ãðàìì ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

5 êèëîãðàìì òîìàòîâ ñëàäêèõ

Ïåðåö æãó÷èé – 2 ñòîëîâûå ëîæêè êèëîãðàìì êðàñíîãî ïåðöà áîëãàðñêîãî


Íóæíî îâîùè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Íî ïîìèäîðû ëó÷øå çàðàíåå îáäàòü êèïÿòêîì è î÷èñòèòü. Ïîñëå âñå ïðèïðàâëÿåòñÿ ìàñëîì è ñîëüþ, ñïåöèÿìè è ñàõàðîì è âàðèòñÿ â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ äî íåîáõîäèìîé êîíñèñòåíöèè. Çàòåì ãîòîâàÿ àäæèêà äîëæíà áûòü çàêàòàíà â ãîðÿ÷åì âèäå ïî áàíêàì, óêóòàíà è çàêàòàíà.

Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ. Ðåöåïò ïåðâûé

Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ – ñîóñ íå ìåíåå ïîïóëÿðíûé, ÷åì àäæèêà àáõàçñêàÿ, õîòÿ èìåííî àáõàçàì ïðèíàäëåæèò ðîëü ñîçäàòåëåé ïèêàíòíîãî ñîóñà. 

Èòàê, ðåöåïò.

2 ÷àñòè ïåðöà îñòðîãî êðàñíîãî

2 ÷àñòè õìåëè-ñóíåëè

1 ÷àñòü êîðèàíäðà

1 ÷àñòü ÷åñíîêà

1 ÷àñòü óêðîïà

Íóæíî ïîìûòü ïðîäóêòû ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîñëå ïåðåö è ÷åñíîê ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äàëåå âàì íóæíî ïîëîæèòü ê íèì ïðÿíîñòè. Ïî æåëàíèþ, åñëè ëþáèòå, ìîæåòå âñå ñäîáðèòü è òîë÷¸íûìè ãðåöêèìè îðåõàìè. Ñìåñü çàñûïàåòñÿ ñîëüþ êðóïíîãî ïîìîëà è äîáàâëÿåòñÿ óêñóñ âèííûé – êðåïîñòü 3-4%. Òàêèì îáðàçîì, ó âàì äîëæíà áóäåò ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ãóñòàÿ âëàæíàÿ ìàññà. Ýòà ïàñòà ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ â ëþáîé çàêóïîðåííîé ¸ìêîñòè èç êåðàìèêè èëè æå ñòåêëà. Òàêàÿ àäæèêà èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ çàïåêàíèÿ ïòèöû èëè ìÿñà


 ãðóçèíñêàÿ. Ðåöåïò âòîðîé.

Âàì íóæíî âçÿòü ñòîëüêî êðàñíîãî ïåðöà, ÷òîáû åãî áûëî áîëüøå, ÷åì ïîëîâèíà ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè. Ïðîïóñòèòå ïåðåö ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñëå íóæíî ïîëîæèòü õìåëè-ñóíåëè è êèíçó âûñóøåííóþ, øàôðàí. Ïðèÿòíûé ïðèâêóñ äàþò ìåëêî ñìîëîòûå îðåõè ãðåöêèå, íî íå äîáàâëÿéòå èõ ñëèøêîì ìíîãî. Ïîñîëèòå àäæèêó ïî âêóñó. Òóò íå ñëèøêîì ïðèíöèïèàëüíî ñîáëþäàòü òî÷íûå ïðîïîðöèè. Àäæèêó íóæíî ãîòîâèòü â ïåð÷àòêàõ – ýòî îáÿçàòåëüíî.



Àäæèêà ïî-àðìÿíñêè


Âàì áóäåò íåîáõîäèìî âçÿòü:

1 êèëîãðàìì ÷åñíîêà

5 êèëîãðàìì ïîìèäîðîâ

Ñîëü ïî âêóñó

Ïîëêèëî îñòðîãî ïåðöà æãó÷åãî

Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîòîì ïîñîëèòü. Íóæíî íà 15 äíåé îñòàâèòü ñìåñü â ¸ìêîñòè, àäæèêà äîëæíà ïåðåáðîäèòü. Íóæíî ïîìåøèâàòü àäæèêó ïðè ïðîöåññå áðîæåíèÿ íåñêîëüêî ðàç â äåíü. ñîëèòü íóæíî ïîìèäîðû äî ñìåøèâàíèÿ ñ ïåðöåì è ÷åñíîêîì. Åñëè ïîñîëèòü â äðóãîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè, òî âêóñ ñîëè îùóùàòüñÿ íå áóäåò.

Àäæèêà äîìàøíÿÿ

Àäæèêà äîìàøíÿÿ - âêóñíåéøèé ñîóñ, êîòîðûé ïîäîéäåò ê ïðàêòè÷åñêè ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó. Âàì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íóæíî ïîäãîòîâèòü òàêèå ïðîäóêòû:

1 êèëîãðàìì àíòîíîâêè

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè, 1 ñòàêàí ñàõàðà

1 êèëîãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî

2 êèëî òîìàòîâ ñïåëûõ

1 ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

3 ñòðó÷êà ïåðöà îñòðîãî

200 ãðàìì ÷åñíîêà 

Ïî âêóñó êðóïíàÿ ñîëü

Àäæèêà äîìàøíÿÿ íå íàñòîëüêî îñòðàÿ, êàê àäæèêà ãðóçèíñêàÿ è àäæèêà àáõàçñêàÿ. Íî âêóñ ó ýòîãî ñîóñà-çàïðàâêè òîæå î÷åíü ïèêàíòíûé.

Íóæíî ïîìûòü âñå îâîùè, ïîñëå ïðîïóñòèòü âñå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, æåëàòåëüíî äâà ðàçà. Çàòåì íóæíî êèïÿòèòü ñìåñü â òå÷åíèè ÷àñà. Ïîñëå òîãî, êàê âñå ïðîêèïÿòèòå, íóæíî ïîæèòü â ñìåñü ïåðåö æãó÷èé, ñîëü, ÷åñíîê è íàëèòü ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âûêëþ÷èòü. Ïîëó÷àåòñÿ èç ýòèõ ïðîäóêòîâ íà 4 ëèòðà àäæèêè.



Àäæèêà



Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà àäæèêà äîìàøíÿÿ âàì áóäåò íåîáõîäèìî âçÿòü:

Êèëî êðàñíîãî ïåðöà áîëãàðñêîãî

2 êèëîãðàììà òîìàòîâ

1 êèëîãðàìì ÿáëîê

1 êèëîãðàìì ìîðêîâêè

20 ãðàìì ÷åñíîêà, ïðîïóùåííîãî ÷åðåç ïðåññ

7 ñòðó÷êîâ ïåðöà îñòðîãî

200 ãðàìì ÷åñíîêà òîë÷¸íîãî

Ñòàêàí óêñóñà 9%

Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

×åòâåðòü ñòàêàíà ñîëè

Ñòàêàí ñàõàðà


Íóæíî ïðîïóñòèòü ñëàäêèé ïåðåö è ïîìèäîðû ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîòîì ÿáëîêè è ìîðêîâü, îñòðûé ïåðåö òîæå ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìåëêóþ ðåø¸òêó. Âñå âàðèòñÿ â òå÷åíèè ÷àñà ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå. Äàæå äîáàâëÿåòñÿ ñîëü è óêñóñ, ñàõàð è ÷åñíîê. Âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ è ñîóñ ñíèìàåòñÿ ñ îãíÿ.  ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëèâàåòñÿ ïî áàíêàì è óêóïîðèâàåòñÿ. Ñâåðõó íàëèâàåòñÿ ïî 20-30 ìë ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî. Àäæèêè â òàêèì ñëó÷àå ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 5 ëèòðîâ.



Àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ



Êëàññè÷åñêàÿ àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èìååò íåñëîæíûé, à ñîâðåìåííûå ðåöåïòóðû âêëþ÷àþò â ñåáÿ íå òîëüêî îñòðûé ïåðåö, ñîëü è ñïåöèè, íî è äðóãèå îâîùè.

Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü àäæèêó âîò òàê:

5 êèëî âûìûòûõ è îáñóøåííûõ òîìàòîâ, 1 ïåð÷èê ÷èëè, 6 êðóïíûõ êîðíåé õðåíà, ñëàäêèé ïåðåö – ïîëêèëî – êèëî è 5 ãîëîâîê ÷åñíîêà ïðîêðóòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå 100 ãðàìì ñîëè. Ïåðåìåøàéòå, ïåðåëåéòå â áóòûëêè èëè æå â áàíêè. Òàêóþ àäæèêó íóæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Ïîëó÷àåòñÿ íà 5 ëèòðîâ îñòðîãî ñîóñà.



Àäæèêà äîìàøíÿÿ


Âàì áóäåò íóæíî:

500 ãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî

500 ãðàìì ÿáëîê êèñëûõ

500 ãðàìì ìîðêîâè

2 êèëî òîìàòîâ

×åòâåðòü ñòàêàíà êðóïíîé ñîëè

Òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

Ñòàêàí ïî÷èùåííîãî è ïîðóáëåííîãî ÷åñíîêà

3 ñòðó÷êà ïåðöà îñòðîãî

Íóæíî âñå ïîìÿòü, ïîòåðåòü íà ò¸ðêå èëè æå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñëå âàðèòü â òå÷åíèè 40 ìèíóò. Äàëåå íóæíî ðàçëèòü â ãîðÿ÷åì âîäå ïî áàíêàì è òàê çàêðûòü. ×åñíîêà è ïåðöà ìîæåò áûòü êàê áîëüøå, òàê è ìåíüøå.

Àäæèêà

Ðåöåïò, êîíå÷íî, ïîÿâèëñÿ íà îñíîâå ðåöåïòà àäæèêà àáõàçñêàÿ. Íî î÷åíü ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò íåãî ïî âêóñó.

Âàì áóäåò íóæíî:

5 êèëîãðàììîâ òîìàòîâ

1 êèëîãðàìì ìîðêîâè

5-10 øòóê ïåðöà æãó÷åãî

500 ãðàìì ëóêà

Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî

5 èëè 7 ãîëîâîê ÷åñíîêà

1 êèëîãðàìì ïåðöà áîëãàðñêîãî

Âñå ïåðåêðó÷èâàåòñÿ íà ìÿñîðóáêå, çàïðàâëÿåòñÿ è âàðèòñÿ â áîëüøîé ýìàëèðîâàííîé êàñòðþëå â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ.

Àäæèêà äîìàøíÿÿ


Íóæíî êèëîãðàìì ïî÷èùåííîãî è ïîìûòîãî ïåðöà ñëàäêîãî

250 ãðàìì ïåðöà æãó÷åãî

250 ãðàìì î÷èùåííîãî è ïîðóáëåííîãî ÷åñíîêà

Óêðîï è ïåòðóøêà – ïî 250 ãðàìì è ñòîëüêî æå ñîëè êðóïíîãî ïîìîëà



Âñå íóæíî ïîìûòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó

Çàòåì ñìåñü ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ. Ðàçëèòü ïî áóòûëêàì â ñûðîì âèäå.

Àäæèêà

2 êèëîãðàììà ÿáëîê

5 êèëîãðàììîâ òîìàòîâ

2 êèëîãðàììà ïåðöà ñëàäêîãî

2 êèëîãðàììà ìîðêîâêè

30 ãðàìì æãó÷åãî ïåðöà

3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè ñ íåáîëüøîé ãîðêîé

Ëèòðà ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî


Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàëèòü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì è ïîñîëèòü. Ïîñëå âàðèòü â òå÷åíèè 2 ÷àñîâ. Çàêðûòü â áàíêè â ãîðÿ÷åì âèäå.



Àäæèêà äîìàøíÿÿ

300 ãðàìì ÷åñíîêà

5 êã òîìàòîâ ñëàäêèõ è ñïåëûõ

6 ñòðó÷êîâ ÷èëè

2 ñòàêàíà óêñóñà

2 ñòàêàíà ñàõàðà

2 ñîëîâàÿ ëîæêà ñîëè

Ïîëêèëî õðåíà

Ñîëü ïî âêóñó



Ïåðåö íå ÷èñòèòü, òîëüêî ïîìÿòü è ñðåçàòü ïëîäîíîæêè. Ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå, ñìåøàòü ñî ñïåöèÿìè è ñîëüþ ñ ñàõàðîì, óêñóñîì. Îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ â òå÷åíèè ïîëó÷àñà. Äàëåå âñå ðàçëèâàåòñÿ ïî ÷èñòîé ïîñóäå è çàêðûâàåòñÿ.  õîëîäèëüíèêå õðàíèòü íåîáÿçàòåëüíî.

È, íàïîñëåäîê, åù¸ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àäæèêè



Êèëîãðàìì ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà ïåðåìàëûâàåòñÿ íà ìÿñîðóáêå ïåðöåì æãó÷èì (16 ñòðó÷êîâ), 300 ãðàììàìè ÷åñíîêà, 500 ãð. õðåíà, 5 êã , òîìàòîâ. Âñå ñìåøèâàåòñÿ, çàïðàâëÿåòñÿ ñòàêàíîì ñîëè, 2 ñòàêàíàìè ñàõàðà è 2 ñòàêàíàìè óêñóñà. Íàñòàèâàåòñÿ 30-40 ìèíóò. Ðàçëèâàåòñÿ ïî áóòûëêàì.

 

http://rlu.ru/8pf

Ðóáðèêè:  Ðåöåïòû/Ñàëàòû è çàêóñêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó