Ïîäáîðêà ðåöåïòîâ äîìàøíåé àäæèêè |

Ýòî íàñòîÿùèé êëàä ðåöåïòîâ - êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ ïîä íàçâàíèåì àäæèêà äîìàøíÿÿ. Î÷åíü áîëüøàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ. Äóìàþ ìíîãèå âûáèðóò èç ýòîãî ñïèñêà , èìåííî òó àäæèêó, êîòîðóþ áóäóò ïîåäàòü ñ óäîâîëüñòâèåì.
Èòàê, ïåðâûé ðåöåïò àäæèêè
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 1 êã ïåðöà áîëãàðñêîãî
5 êã ïîìèäîðîâ
16 ïåð÷èêîâ ÷èëè
Ïîëêèëî õðåíà
300 ãðàìì ÷åñíîêà
2 ñòàêàíà óêñóñà, 1 ñòàêàí ñîëè
2 ñòàêàíà ñàõàðà
Ýòî, êîíå÷íî, íå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò «àäæèêà ãðóçèíñêàÿ», íî ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è ïðÿíûì. Âàì íóæíî âñå ïîäãîòîâèòü äîëæíûì îáðàçîì. Ïîòîì ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå, äàæå ïåðåö äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ïåðåìàëûâàåòñÿ ñ ñåìåíàìè (òîëüêî õâîñòèêè íóæíî îáÿçàòåëüíî îáðåçàòü). Ïîñëå âû äîëæíû âñå ïåðåëîæèòü â áîëüøóþ ¸ìêîñòü, äîáàâèòü óêñóñ è ñîëü, ñàõàð è îñòàâèòü íà ÷àñ. Ïóñòü ñîëü è ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðÿòñÿ. Ðàçëåéòå ãîòîâóþ àäæèêó ïî áóòûëêàì è õðàíèòå äàæå áåç õîëîäèëüíèêà.
Àäæèêà
Âàì ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ýòîãî ðåöåïòà òàêèå ïðîäóêòû:
4 êîðíÿ õðåíà
2 ïó÷êà óêðîïà
2 ïó÷êà êèíçû
200 ãðàìì ÷åñíîêà
20 ïåðöåâ ÷èëè íåáîëüøèõ
10 ñëàäêèõ ïåðöåâ áîëãàðñêèõ
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
Ñòàêàí óêñóñà
Àáõàçñêàÿ àäæèêà ãîòîâèòñÿ áåç ïîìèäîðîâ, íî òîìàò ïðèäà¸ò ñîóñû ïðèÿòíî êèñëî-ñëàäêèé âêóñ. Òàê ÷òî ýòî ðåöåïò òàêæå äîñòîèí ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïîìîéòå õîðîøåíüêî ïðîäóêòû. Ïîñëå ïî÷èñòèòå, îòðåæüòå ïëîäîíîæêè ó ïåðöåâ. Çàòåì ýòîãî íàäåíüòå íà ìÿñîðóáêó ìåëêóþ ðåø¸òêó è âñå õîðîøåíüêî ïðîêðóòèòå äâà ðàçà ïîäðÿä. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. Ïóñòü äâîå ñóòîê ñòîèò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîñëå íóæíî äîáàâèò è óêñóñ, ïåðåìåøàòü âñå õîðîøåíüêî è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì.
Àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
2 êèëîãðàììà ÿáëîê
5 êèëîãðàììîâ ïîìèäîð
2 êèëî ïåðöà ñëàäêîãî
300 ãðàìì îñòðîãî ïåðöà
300 ãðàìì ÷åñíîêà
Ëèòð ìàñëà
2-3 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè
Íóæíî âñå ïîìåñòèòü â ìÿñîðóáêó, ïåðåêðóòèòü ðàç èëè äâà, ïîñëå ïîëîæèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ìàñëà è ñîëè è âàðèòü íå íåáîëüøîì îãíå â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ. Çàêàòàòü àäæèêó â áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå.
Àäæèêà äîìàøíÿÿ
Âàì íóæíî ïîäãîòîâèòü ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
Âàì áóäåò íóæíî:
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè
1 êèëîãðàìì áîëãàðñêîãî ïåðöà
5 êèëîãðàììîâ ïîìèäîðîâ
10 øòóê ïåðöà îñòðîãî ÷èëè
Ïîë êèëî ëóêà
Ïîë ëèòðà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî, 7 ãîëîâîê ÷åñíîêà, ñîëü
Âñå ïðîäóêòû ïîìîéòå, ïîðåæüòå íå î÷åíü êðóïíî è îòïðàâüòå â ìÿñîðóáêó.  òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ òîìèòå íà ñðåäíåì îãíå.
Åù¸ îäèí ðåöåïò àäæèêè ñ ÿáëîêàìè – àäæèêà ãðóçèíñêàÿ íå ìîæåò âêëþ÷àòü â ñåáÿ ÿáëîêè, íî ó íàñ â ñòðàíå ýòîò ðåöåïò äîâîëüíî ïîïóëÿðåí.
Âàì áóäåò íóæíî ïîäãîòîâèòü:
1 êèëîãðàìì ÿáëîê àíòîíîâêà
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè
1 êèëîãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî
1 ñòàêàí ñàõàðà
1 ñòàêàíà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
3 ñòðó÷êà ïåðöà îñòðîãî
Ñîëü
200 ãðàìì ÷åñíîêà èçìåëü÷¸ííîãî
Ìîðêîâü è ñëàäêèé ïåðåö íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ðåø¸òêà ó ìÿñîðóáêè îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü ïîñòàâëåííàÿ ìåëêàÿ. Ïîìèäîðû è ÿáëîêè ïðîïóñòèòü ñëåäîì. Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü ðàâíîìåðíî â ¸ìêîñòè. Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è âàðèòå ïîñëå çàêèïàíèÿ â òå÷åíèè ÷àñà. Çàòåì ïîñëå êèïÿ÷åíèÿ íóæíî äîáàâèòü ìàñëî ñîëíå÷íîå è ïåðåö îñòðûé, ñîëü è ÷åñíîê, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Âñå èíãðåäèåíòû íóæíî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü. ×òî êàñàåòñÿ îñòðîãî ïåðöà, òî åãî ìîæíî êëàñòü â àäæèêó è áîëüøå, è ìåíüøå – òóò âû äîëæíû îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîé âêóñ.
Àáõàçñêàÿ àäæèêà äîâîëüíî ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò ýòîé àäàïòàöèè ïî âêóñó, íî âñå æå è ýòîò ñîóñ äîñòàòî÷íî îñòðûé è íàïîìèíàåò ïî âêóñó êëàññè÷åñêóþ àäæèêó.
Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû:
5-6 ãîëîâîê ÷åñíîêà
100 ãðàìì êðóïíîé ñîëè
5 êã ïîìèäîðîâ ñïåëûõ
Ïåðåö îñòðûé
6 êîðíåé õðåíà êðóïíûõ
Ïåðåö ñëàäêèé
Âñå ïåðåìàëûâàåòñÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ðàçëèâàåòñÿ ïî áóòûëêàì è ñòàâèòñÿ â õîëîäèëüíèê.
Àäæèêà
Íóæíî âçÿòü ëèòð ïåðåìîëîòûõ ïîìèäîðîâ íà ìÿñîðóáêå, 1-2 ñîëîâûå ëîæêè ñîëè, ñòàêàí ÷åñíîêà. Íóæíî ïåðåìîëîòûå íà ìÿñîðóáêå ïîìèäîðû ïîñîëèòü, ïîëîæèòü ê íèì ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è îñòàâèò íà ÷àñ. Çà ÷àñ ðàçà 4-6 ïåðåìåøàéòå ìàññó â åìêîñòè. Ïîñëå íóæíî âñå ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Àäæèêà
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
1 êèëîãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî
250 ãðàìì ÷åñíîêà
250 ãðàìì ïåðöà îñòðîãî
250 ãðàìì ñâåæåãî óêðîïà
250 ãðàìì ñîëè
250 ãðàìì çåëåíè ïåòðóøêè
Âñ¸ íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ïîòîì óæå ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ. Âàøà àäæèêà áóäåò ãîòîâà ñðàçó, êàê ðàñòâîðèòüñÿ â îâîùíîé ìàññå ñîëü.
Àäæèêà – åù¸ îäíà âàðèàöèÿ
Àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èìååò ïîõîæèé íà âûøåîïèñàííûé ðàíåå, íî âñå æå òóò íåìíîãî ìåíüøå îñòðîãî ïåðöà.
Âàì áóäåò íóæíî:
3 ñòðó÷êà ïåðöà æãó÷åãî
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè
1 êã àíòîíîâêè (ÿáëîê)
Ïîëñòàêàíà ñîëè
2 ñòàêàíà ïî÷èùåííîãî ÷åñíîêà
4 êèëî ïîìèäîð
1,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ìîæåòå òåðåòü ïðîäóêòû íà ò¸ðêó ëèáî ïðîïóñêàòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âàðèòü â áîëüøîé êàñòðþëå â òå÷åíèè 40 ìèíóò. Ïîñëå íóæíî çàëèòü âñå â áàíêè. Ãîðüêîãî ïåðöà è ÷åñíîêà ìîæíî ïîëîæèòü ñòîëüêî, ñêîëüêî âàì íðàâèòñÿ.
Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ êðàñíàÿ
Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ – î÷åíü ïîïóëÿðíûé ñîóñ, îñîáåííî, íà ñâîåé Ðîäèíå. Íî áëàãîäàðÿ ýòîìó ðåöåïòó ìû ìîæåì ïðèãîòîâèòü àäæèêó ãðóçèíñêóþ è äîìà.
100 ãðàìì õìåëè-ñóíåëè
Êîðèöà ìîëîòàÿ
300-400 ãðàìì êðóïíîé ñîëè
300 ãðàìì ÷åñíîêà
1 êèëîãðàìì ïåðöà êðàñíîãî îñòðîãî
70 ãðàìì êîðèàíäðà
200 ãðàìì îðåõîâ
Ïåðåö îñòðûé
Íóæíî íà îäèí ÷àñ çàìî÷èòü â ïðîõëàäíîé âîäå êðàñíûé ïåðåö æãó÷èé. Ïîñëå äîáàâèòü ê ïåðöó âñå èíãðåäèåíòû – îðåõè è õìåëè-ñóíåëè, ÷åñíîê è êîðèöó, êîðèàíäð è ñîëü.
Çàòåì âñå íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåø¸òêîé. Õðàíèòü òàêóþ ñìåñü ìîæíî êàê óãîäíî è ãäå óãîäíî, íî ëó÷øå âñåãî â ïîñóäå, êîòîðàÿ íàãëóõî çàêðûâàåòñÿ. Òàêàÿ àäæèêà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ çàïåêàíèÿ êóðèöû èëè æå ìÿñà.
Àäæèêà, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ áàêëàæàíàìè
Âàì íóæíî âçÿòü:
300 ãðàìì ÷åñíîêà
1 êèëîãðàìì áàêëàæàíîâ
1,5 êèëîãðàììà ñïåëûõ òîìàòîâ
2 ñòðó÷êà îñòðîãî æãó÷åãî ïåðöà
1 êèëîãðàìì ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà
Ñîëü
100 ãðàìì óêñóñà ñòîëîâîãî
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1 ñòàêàí
Âñå ïîìûòü è ïðîâåðíóòü â ìÿñîðóáêå äâà ðàçà, íàëèòü ìàñëà è ïåðåëèòü â êàñòðþëþ ýìàëèðîâàííóþ. Ïîñëå íóæíî êèïÿòèòü âñå â òå÷åíèè 50 ìèíóò.  êîíöå âàðêè íóæíî äîáàâèòü è óêñóñ. Çàêàòàéòå âñå ïî áàíêàì â ãîðÿ÷åì âèäå.
Àäæèêà ïîä íàçâàíèåì «íåò ïîêîÿ ãðåøíèêó»
Àäæèêà, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ, êîòîðîé ïîõîæ íà ïåðâûé âûøåîïèñàííûé, âñå æå îòëè÷àåòñÿ ïèêàíòíûì ïðèâêóñîì áëàãîäàðÿ ñâåæåìó âêóñó ïåòðóøêè.
Èòàê, âàì ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
20 ïåðöåâ ñëàäêèõ
2 êèëîãðàììà òîìàòîâ
10-15 ïåðöåâ æãó÷èõ
400 ãðàìì ÷åñíîêà
2 ïó÷êà ïåòðóøêè
2 ïó÷êà óêðîïà
3 ïàëî÷êè õðåíà
Íóæíî âñå âûìûòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü â ñìåñü ñîëü – 4 ñòîëîâûå ëîæêè, ñàõàð – òîæå 4 ñòîëîâûå ëîæêè, ïîëáóòûëêè óêñóñà ñòîëîâîãî. Âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ è çàëèâàåòñÿ â áàíêè, çàêóïîðèâàåòñÿ êðûøêàìè ïîëèýòèëåíîâûìè.
Àäæèêà ïî-àðìÿíñêè
Ýòîò ðåöåïò áîëüøå íàïîìèíàåò ðåöåïò àäæèêà ãðóçèíñêàÿ. Íî åñòü è ðàçëè÷èÿ
Ïðîäóêòû:
1 êã ÷åñíîêà
Ïîëêèëîãðàììà ïåðöà ÷èè
Ñîëü
5 êèëîãðàìì ñïåëûõ ñëàäêèõ òîìàòîâ
Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è îñòàâèòü áðîäèòü íà äâå íåäåëè, ïîñëå çàëèòü â áàíêè è áóòûëêè.
ßáëî÷íàÿ àäæèêà
Àäæèêà, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîòîðîé àäàïòèðîâàí ê íàøèì ïðîäóêòàì, ïîíðàâèòñÿ òåì, êòî íå ëþáèò ñëèøêîì óæ îñòðûå ñîóñû.
Íóæíî ÿáëîêè è òîìàòû ïî÷èñòèòü îò êîæóðû, çàòåì ïîðåçàòü ïåðåö, íà äîëüêè ðàçîáðàòü è ïî÷èñòèòü ÷åñíîê ìåëêî-ìåëêî ïîðóáèòü, âñå çàêèíóòü â ìÿñîðóáêó è ïðîêðóòèòü (èñêëþ÷àÿ ÷åñíîê). Ïîòîì âñå çàëèâàåòñÿ ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì è îñòàâëÿåòñÿ íà ñðåäíåì îãíå ïðèáëèçèòåëüíî íà 2 ÷àñà. Çà ïÿòíàäöàòü ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè áëþäà ïðèìåøèâàåòñÿ è ìåëêî èçðóáëåííûé ÷åñíîê. Âñå êèïÿòÿò, ðàçëèâàþò ïî áàíêàì è óêóïîðèâàþò.
Àäæèêà äîìàøíÿÿ
Àäæèêà äîìàøíÿÿ – ïîïóëÿðíûé â íàøèõ êðàÿõ ðåöåïò. Âåäü òàêîé ñîóñ ñìîãóò åñòü äàæå äåòè – îí âîâñå íå òàêîé îñòðûé.
Èòàê, âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Êèëîãðàìì áîëãàðñêîãî ñëàäêîãî ïåðöà
2,5 êèëîãðàììà òîìàòîâ
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè
Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
×åòâåðòü ñòàêàíà ñîëè
Ñòàêàí ñàõàðà
Ñòàêàí ÷åñíîêà
Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ïðîâàðèòü âìåñòå ñ ñîëüþ, ñàõàðîì è ìàñëîì. Ïîòîì íóæíî ñìåñü óáðàòü ñ îãíÿ è îñòóäèòü. È òîëüêî ïîòîì äîáàâëÿåòñÿ ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö. Àäæèêó çàêàòûâàþò â õîëîäíîì âèäå.
Àäæèêà ïî-êèåâñêè
Âàì áóäåò íóæíî ïîäãîòîâèòü:
1 êèëîãðàìì ñàìûõ êèñëûõ ÿáëîê
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
200 ãðàìì ñàõàðà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ïåðöà êðàñíîãî
400 ãðàìì ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
5 êèëîãðàìì òîìàòîâ ñëàäêèõ
Ïåðåö æãó÷èé – 2 ñòîëîâûå ëîæêè êèëîãðàìì êðàñíîãî ïåðöà áîëãàðñêîãî
Íóæíî îâîùè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Íî ïîìèäîðû ëó÷øå çàðàíåå îáäàòü êèïÿòêîì è î÷èñòèòü. Ïîñëå âñå ïðèïðàâëÿåòñÿ ìàñëîì è ñîëüþ, ñïåöèÿìè è ñàõàðîì è âàðèòñÿ â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ äî íåîáõîäèìîé êîíñèñòåíöèè. Çàòåì ãîòîâàÿ àäæèêà äîëæíà áûòü çàêàòàíà â ãîðÿ÷åì âèäå ïî áàíêàì, óêóòàíà è çàêàòàíà.
Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ. Ðåöåïò ïåðâûé
Àäæèêà ãðóçèíñêàÿ – ñîóñ íå ìåíåå ïîïóëÿðíûé, ÷åì àäæèêà àáõàçñêàÿ, õîòÿ èìåííî àáõàçàì ïðèíàäëåæèò ðîëü ñîçäàòåëåé ïèêàíòíîãî ñîóñà.
Èòàê, ðåöåïò.
2 ÷àñòè ïåðöà îñòðîãî êðàñíîãî
2 ÷àñòè õìåëè-ñóíåëè
1 ÷àñòü êîðèàíäðà
1 ÷àñòü ÷åñíîêà
1 ÷àñòü óêðîïà
Íóæíî ïîìûòü ïðîäóêòû ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîñëå ïåðåö è ÷åñíîê ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äàëåå âàì íóæíî ïîëîæèòü ê íèì ïðÿíîñòè. Ïî æåëàíèþ, åñëè ëþáèòå, ìîæåòå âñå ñäîáðèòü è òîë÷¸íûìè ãðåöêèìè îðåõàìè. Ñìåñü çàñûïàåòñÿ ñîëüþ êðóïíîãî ïîìîëà è äîáàâëÿåòñÿ óêñóñ âèííûé – êðåïîñòü 3-4%. Òàêèì îáðàçîì, ó âàì äîëæíà áóäåò ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ãóñòàÿ âëàæíàÿ ìàññà. Ýòà ïàñòà ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ â ëþáîé çàêóïîðåííîé ¸ìêîñòè èç êåðàìèêè èëè æå ñòåêëà. Òàêàÿ àäæèêà èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ çàïåêàíèÿ ïòèöû èëè ìÿñà
ãðóçèíñêàÿ. Ðåöåïò âòîðîé.
Âàì íóæíî âçÿòü ñòîëüêî êðàñíîãî ïåðöà, ÷òîáû åãî áûëî áîëüøå, ÷åì ïîëîâèíà ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè. Ïðîïóñòèòå ïåðåö ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñëå íóæíî ïîëîæèòü õìåëè-ñóíåëè è êèíçó âûñóøåííóþ, øàôðàí. Ïðèÿòíûé ïðèâêóñ äàþò ìåëêî ñìîëîòûå îðåõè ãðåöêèå, íî íå äîáàâëÿéòå èõ ñëèøêîì ìíîãî. Ïîñîëèòå àäæèêó ïî âêóñó. Òóò íå ñëèøêîì ïðèíöèïèàëüíî ñîáëþäàòü òî÷íûå ïðîïîðöèè. Àäæèêó íóæíî ãîòîâèòü â ïåð÷àòêàõ – ýòî îáÿçàòåëüíî.
Àäæèêà ïî-àðìÿíñêè
Âàì áóäåò íåîáõîäèìî âçÿòü:
1 êèëîãðàìì ÷åñíîêà
5 êèëîãðàìì ïîìèäîðîâ
Ñîëü ïî âêóñó
Ïîëêèëî îñòðîãî ïåðöà æãó÷åãî
Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîòîì ïîñîëèòü. Íóæíî íà 15 äíåé îñòàâèòü ñìåñü â ¸ìêîñòè, àäæèêà äîëæíà ïåðåáðîäèòü. Íóæíî ïîìåøèâàòü àäæèêó ïðè ïðîöåññå áðîæåíèÿ íåñêîëüêî ðàç â äåíü. ñîëèòü íóæíî ïîìèäîðû äî ñìåøèâàíèÿ ñ ïåðöåì è ÷åñíîêîì. Åñëè ïîñîëèòü â äðóãîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè, òî âêóñ ñîëè îùóùàòüñÿ íå áóäåò.
Àäæèêà äîìàøíÿÿ
Àäæèêà äîìàøíÿÿ - âêóñíåéøèé ñîóñ, êîòîðûé ïîäîéäåò ê ïðàêòè÷åñêè ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó. Âàì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íóæíî ïîäãîòîâèòü òàêèå ïðîäóêòû:
1 êèëîãðàìì àíòîíîâêè
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè, 1 ñòàêàí ñàõàðà
1 êèëîãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî
2 êèëî òîìàòîâ ñïåëûõ
1 ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
3 ñòðó÷êà ïåðöà îñòðîãî
200 ãðàìì ÷åñíîêà
Ïî âêóñó êðóïíàÿ ñîëü
Àäæèêà äîìàøíÿÿ íå íàñòîëüêî îñòðàÿ, êàê àäæèêà ãðóçèíñêàÿ è àäæèêà àáõàçñêàÿ. Íî âêóñ ó ýòîãî ñîóñà-çàïðàâêè òîæå î÷åíü ïèêàíòíûé.
Íóæíî ïîìûòü âñå îâîùè, ïîñëå ïðîïóñòèòü âñå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, æåëàòåëüíî äâà ðàçà. Çàòåì íóæíî êèïÿòèòü ñìåñü â òå÷åíèè ÷àñà. Ïîñëå òîãî, êàê âñå ïðîêèïÿòèòå, íóæíî ïîæèòü â ñìåñü ïåðåö æãó÷èé, ñîëü, ÷åñíîê è íàëèòü ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âûêëþ÷èòü. Ïîëó÷àåòñÿ èç ýòèõ ïðîäóêòîâ íà 4 ëèòðà àäæèêè.
Àäæèêà
Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà àäæèêà äîìàøíÿÿ âàì áóäåò íåîáõîäèìî âçÿòü:
Êèëî êðàñíîãî ïåðöà áîëãàðñêîãî
2 êèëîãðàììà òîìàòîâ
1 êèëîãðàìì ÿáëîê
1 êèëîãðàìì ìîðêîâêè
20 ãðàìì ÷åñíîêà, ïðîïóùåííîãî ÷åðåç ïðåññ
7 ñòðó÷êîâ ïåðöà îñòðîãî
200 ãðàìì ÷åñíîêà òîë÷¸íîãî
Ñòàêàí óêñóñà 9%
Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
×åòâåðòü ñòàêàíà ñîëè
Ñòàêàí ñàõàðà
Íóæíî ïðîïóñòèòü ñëàäêèé ïåðåö è ïîìèäîðû ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîòîì ÿáëîêè è ìîðêîâü, îñòðûé ïåðåö òîæå ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìåëêóþ ðåø¸òêó. Âñå âàðèòñÿ â òå÷åíèè ÷àñà ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå. Äàæå äîáàâëÿåòñÿ ñîëü è óêñóñ, ñàõàð è ÷åñíîê. Âñå ïåðåìåøèâàåòñÿ è ñîóñ ñíèìàåòñÿ ñ îãíÿ.  ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëèâàåòñÿ ïî áàíêàì è óêóïîðèâàåòñÿ. Ñâåðõó íàëèâàåòñÿ ïî 20-30 ìë ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî. Àäæèêè â òàêèì ñëó÷àå ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 5 ëèòðîâ.
Àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Êëàññè÷åñêàÿ àäæèêà ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èìååò íåñëîæíûé, à ñîâðåìåííûå ðåöåïòóðû âêëþ÷àþò â ñåáÿ íå òîëüêî îñòðûé ïåðåö, ñîëü è ñïåöèè, íî è äðóãèå îâîùè.
Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü àäæèêó âîò òàê:
5 êèëî âûìûòûõ è îáñóøåííûõ òîìàòîâ, 1 ïåð÷èê ÷èëè, 6 êðóïíûõ êîðíåé õðåíà, ñëàäêèé ïåðåö – ïîëêèëî – êèëî è 5 ãîëîâîê ÷åñíîêà ïðîêðóòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå 100 ãðàìì ñîëè. Ïåðåìåøàéòå, ïåðåëåéòå â áóòûëêè èëè æå â áàíêè. Òàêóþ àäæèêó íóæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Ïîëó÷àåòñÿ íà 5 ëèòðîâ îñòðîãî ñîóñà.
Àäæèêà äîìàøíÿÿ
Âàì áóäåò íóæíî:
500 ãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî
500 ãðàìì ÿáëîê êèñëûõ
500 ãðàìì ìîðêîâè
2 êèëî òîìàòîâ
×åòâåðòü ñòàêàíà êðóïíîé ñîëè
Òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
Ñòàêàí ïî÷èùåííîãî è ïîðóáëåííîãî ÷åñíîêà
3 ñòðó÷êà ïåðöà îñòðîãî
Íóæíî âñå ïîìÿòü, ïîòåðåòü íà ò¸ðêå èëè æå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñëå âàðèòü â òå÷åíèè 40 ìèíóò. Äàëåå íóæíî ðàçëèòü â ãîðÿ÷åì âîäå ïî áàíêàì è òàê çàêðûòü. ×åñíîêà è ïåðöà ìîæåò áûòü êàê áîëüøå, òàê è ìåíüøå.
Àäæèêà
Ðåöåïò, êîíå÷íî, ïîÿâèëñÿ íà îñíîâå ðåöåïòà àäæèêà àáõàçñêàÿ. Íî î÷åíü ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò íåãî ïî âêóñó.
Âàì áóäåò íóæíî:
5 êèëîãðàììîâ òîìàòîâ
1 êèëîãðàìì ìîðêîâè
5-10 øòóê ïåðöà æãó÷åãî
500 ãðàìì ëóêà
Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
5 èëè 7 ãîëîâîê ÷åñíîêà
1 êèëîãðàìì ïåðöà áîëãàðñêîãî
Âñå ïåðåêðó÷èâàåòñÿ íà ìÿñîðóáêå, çàïðàâëÿåòñÿ è âàðèòñÿ â áîëüøîé ýìàëèðîâàííîé êàñòðþëå â òå÷åíèè äâóõ ÷àñîâ.
Àäæèêà äîìàøíÿÿ
Íóæíî êèëîãðàìì ïî÷èùåííîãî è ïîìûòîãî ïåðöà ñëàäêîãî
250 ãðàìì ïåðöà æãó÷åãî
250 ãðàìì î÷èùåííîãî è ïîðóáëåííîãî ÷åñíîêà
Óêðîï è ïåòðóøêà – ïî 250 ãðàìì è ñòîëüêî æå ñîëè êðóïíîãî ïîìîëà
Âñå íóæíî ïîìûòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó
Çàòåì ñìåñü ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ. Ðàçëèòü ïî áóòûëêàì â ñûðîì âèäå.
Àäæèêà
2 êèëîãðàììà ÿáëîê
5 êèëîãðàììîâ òîìàòîâ
2 êèëîãðàììà ïåðöà ñëàäêîãî
2 êèëîãðàììà ìîðêîâêè
30 ãðàìì æãó÷åãî ïåðöà
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè ñ íåáîëüøîé ãîðêîé
Ëèòðà ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî
Íóæíî âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàëèòü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì è ïîñîëèòü. Ïîñëå âàðèòü â òå÷åíèè 2 ÷àñîâ. Çàêðûòü â áàíêè â ãîðÿ÷åì âèäå.
Àäæèêà äîìàøíÿÿ
300 ãðàìì ÷åñíîêà
5 êã òîìàòîâ ñëàäêèõ è ñïåëûõ
6 ñòðó÷êîâ ÷èëè
2 ñòàêàíà óêñóñà
2 ñòàêàíà ñàõàðà
2 ñîëîâàÿ ëîæêà ñîëè
Ïîëêèëî õðåíà
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö íå ÷èñòèòü, òîëüêî ïîìÿòü è ñðåçàòü ïëîäîíîæêè. Ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå, ñìåøàòü ñî ñïåöèÿìè è ñîëüþ ñ ñàõàðîì, óêñóñîì. Îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ â òå÷åíèè ïîëó÷àñà. Äàëåå âñå ðàçëèâàåòñÿ ïî ÷èñòîé ïîñóäå è çàêðûâàåòñÿ.  õîëîäèëüíèêå õðàíèòü íåîáÿçàòåëüíî.
È, íàïîñëåäîê, åù¸ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ àäæèêè
Êèëîãðàìì ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà ïåðåìàëûâàåòñÿ íà ìÿñîðóáêå ïåðöåì æãó÷èì (16 ñòðó÷êîâ), 300 ãðàììàìè ÷åñíîêà, 500 ãð. õðåíà, 5 êã , òîìàòîâ. Âñå ñìåøèâàåòñÿ, çàïðàâëÿåòñÿ ñòàêàíîì ñîëè, 2 ñòàêàíàìè ñàõàðà è 2 ñòàêàíàìè óêñóñà. Íàñòàèâàåòñÿ 30-40 ìèíóò. Ðàçëèâàåòñÿ ïî áóòûëêàì.
http://rlu.ru/8pf
| Ðóáðèêè: | Ðåöåïòû/Ñàëàòû è çàêóñêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |