600 г говядины,
400 г телятины,
200 г ветчины вареной,
50 г томата,
50 г маринованных грибов,
50 г маслин,
50 г маринованных огурцов,
2 ст. ложки муки,
150 г масла,
200 г сметаны,
по 1 ст. ложке рубленой зелени петрушки и укропа,
1 луковица,
соль и перец по вкусу

Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон. Маринованные грибы порезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой. Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. 50 г муки и столько же масла растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульоном (2 стакана). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5- 10 мин; добавить
нарезанные ветчину и телятину. Еще раз прокипятить.
Перед подачей на стол посыпать солянку зеленью укропа и петрушки.