Шаг 1

Для майонеза взбейте желтки с солью, горчицей, сахаром, перцем и лимонным соком, чтобы смесь стала лимонно-желтой. Начните добавлять масло буквально по капле, не переставая энергично взбивать.

Шаг 2

Добавьте еще 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. воды. Влейте очень тонкой струйкой 0,5 стакана масла, не останавливая процесс взбивания ни на миг. Добавьте оставшийся лимонный сок и 1 ч. л. воды, а потом таким же образом оставшееся масло.

Шаг 3

Очистите лук и нарежьте очень тонко четвертинками колец. Обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4

Грецкие орехи обжарьте в разогретой до 170 °С духовке на противне и измельчите.

Шаг 5

Курицу отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, примерно 45 мин. После того как она остынет, снимите мясо с костей, удалите кожу, мякоть мелко нарежьте.

Шаг 6

В оставшемся от курицы бульоне сварите рис до готовности, откиньте на сито, остудите. Яйца отварите вкрутую, остудите под холодной водой, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Курицу, яйца, грецкие орехи и рис смешайте с майонезом, приправьте солью и перцем, дайте немного настояться.

Советский салат из курицы с орехами