-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â AICKA

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

èñöåëåíèå/äëÿ ïîõóäåíèÿ ðóêîäåëèå îãðîäíè÷åñòâî

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 15.11.2011
Çàïèñåé: 4885
Êîììåíòàðèåâ: 73
Íàïèñàíî: 4966


11 ÑÓÏÅÐ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÈÇ ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ

Ïÿòíèöà, 13 Äåêàáðÿ 2013 ã. 11:57 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Mellodika 11 ÑÓÏÅÐ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÈÇ ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ

11 ÑÓÏÅÐ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÈÇ ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ

Ïîìèäîðû ïî êîðåéñêè, áûñòðî, âêóñíî

Èíãðåäèåíòû: 
- 2 êã ïîìèäîð ïîðåçàòü êðóïíî (ïîïîëàì) 
- 4 øò. áîëãàðñêèõ ïåðöà 
- 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà 
- çåëåíü 
Çàïðàâêà: 
- 100 ã óêñóñà 
- 100 ã ðàñòèò. ìàñëà 
- 100 ã ñàõàðà 
- 2 ñò.ë. ñîëè. 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Ïåðåö, ÷åñíîê (ÿ äîáàâëÿëà 2 øò. ãîðüêîãî ïåðöà) ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå . Ïåðåìåøàòü. 
2. Çåëåíü ïîðåçàòü. 
3. Óêëàäûâàòü ñëîÿìè â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó: ïîìèäîðû, çàòåì ñìåñü èç îâîùåé, çåëåíü. 
4. Áàíêó çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê â ïåðåâåðíóòîì âèäå íà ãîðëûøêî. 
Ýòî äëÿ òîãî, ÷òîáû ÷åðåç 8 ÷àñîâ óæå áûëî ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ ñâåðõó. Âå÷åðîì ñäåëàëà, óòðîì óæå ãîòîâî! À ïîñëå ìîæíî äåðæàòü â îáû÷íîì ïîëîæåíèè. Íà ñëåäóþùèé äåíü åùå âêóñíåå!
 
Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñëàäêî-îñòðûå
 
Èíãðåäèåíò: 
- 2 êã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ (ñïåëûõ è óïðóãèõ) 
- 1 êðàñíûé îñòðûé ïåðåö 
- 2 - 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 
- 1 áîëãàðñêèé ïåðåö 
- ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê 
- ãâîçäèêà 
- ñàõàð 
- ñîëü 
- óêñóñ 9% 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1.  ÷èñòûå áàíêè óëîæèòü ñïåöèè, ïî 3-5 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà, 3-5 ãâîçäè÷åê, ïî 1 çóá÷èêó ÷åñíîêà ïîðåçàííîãî ëîìòèêàìè, 1/4 áîëãàðñêîãî ïåðöà, ïîðåçàííîãî êóñî÷êàìè è ïî íåáîëüøîìó êóñî÷êó îñòðîãî ïåðöà. 
2. Ïîìèäîðû âûìûòü è âûñóøèòü. Óëîæèòü ïîìèäîðû â áàíêè. 
3. Çàëèòü êèïÿòêîì è äàòü ïîñòîÿòü 20-30 ìèíóò. Âîäó ñëèòü è äîáàâèòü èç ðàñ÷åòà íà 1 ëèòð ìàðèíàäà 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè 
4. Çà êèïÿòèòü è çàëèòü â áàíêè. Äîáàâèòü ïî 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà íà ëèòðîâóþ áàíêó. Çàêàòàòü áàíêè è ïåðåâåðíóòü. 
5. Äàòü îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
 
Çåëåíûå ñîëåíûå ïîìèäîðû
 
Èíãðåäèåíòû: 
- çåëåíûå íå ñîçðåâøèå ïîìèäîðû,æåëàòåëüíî êðóïíûå,ìÿñèñòûå. 
- ñåëüäåðåé-âåòî÷êè 
- ÷åñíîê 
- êðàñíûé ãîðüêèé ïåðåö 
Ðàññîë 
- íà 1 ëèòð õîëîäíîé âîäû(èç-ïîä êðàíà) 
- 70 ã ñîëè (êðóïíîé) 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Ïîìèäîðû ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì,íî íå äî êîíöà. 
2. Åñëè ÷åñíîê êðóïíûé, òî êàæäûé çóáî÷åê ðåæåì íà íåñêîëüêî ïëàñòèíîê. Ïåð÷èê ðåæèì íà êîëå÷êè (ÿ ýòî äåëàþ íîæíèöàìè,î÷åíü óäîáíî). Ñåëüäåðåé âåòî÷êàìè. 
2.  êàæäûé ïîìèäîð âêëàäûâàåì íåñêîëüêî ïëàñòèí ÷åñíîêà,2-3 êîëå÷êà ïåðöà (çàâèñèò îò òîãî, íà ñêîëüêî âû ëþáèòå îñòðîå,èëè äåòêè åñòü â äîìå). Òóäà æå çàïèõèâàåì âåòî÷êó ñåëüäåðåÿ,áåçæàëîñòíî ñëîæåííóþ íåñêîëüêî ðàç è âñþ ýòó êðàñîòó çàêðåïëÿåì îáû÷íûìè êàòóøå÷íûìè íèòêàìè, îáìîòàâ ïîìèäîð íåñêîëüêî ðàç â ðàçíîì íàïðàâëåíèè (åñëè àêêóðàòíî,òî ìîæíî è áåç íèòîê). Áàçàðíûå ýñòýòû çàïèõèâàþò êðàñíûé ïåð÷èê òàêèì îáðàçîì,÷òî îí âûãëÿäûâàåò èç ïîìèäîðà êðàñíûì ÿçû÷êîì(äðàçíèòñÿ)- êàê íà ñìàéëèêå. 
3. Íà äíî êàñòðþëè,èëè áàíêè(à ìîæåò è áî÷êè), âûêëàäûâàåì ñëîé èç âåòî÷åê ñåëüäåðåÿ, ïîâåðõ ñëîé ïîìèäîð, ïî áîêàì âïèõèâàåì åùå ïåð÷èêà(äëÿ ëþáèòåëåé ), çàòåì îïÿòü ñåëüäåðåé è ò.ä. Âåðõíèé ñëîé èç ñåëüäåðåÿ. 
Ðàçâîäèì ñîëü â âîäå è çàëèâàåì ïîìèäîðû. 
4. Ñòàâèì ïîä ãíåò. Íà 3 ëèòðîâóþ áàíêó óõîäèò ïðèìåðíî 1,5 ëèòðà ðàññîëà. 
Êîãäà ïîìèäîðû ïåðåèãðàþò, ïåðåñòàíóò ïóçûðèòüñÿ, ðàññîë ñòàíåò ïðîçðà÷íûì-âñå, ñîëåíüå ãîòîâî.Åñëè áóäåòå óïîòðåáëÿòü ñðàçó,òî áîëüøå íè÷åãî äåëàòü íå íàäî.À åñëè õîòèòå ñîõðàíèòü,òî ñëèâàåòå ðàññîë,êèïÿòèòå è ñðàçó æå çàëèâàåòå ïîìèäîðû.Çàêðûòü ìîæíî êàê è ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé,òàê è æåëåçíîé-çàêàòàòü.Äåëàòü ýòî íàäî ñðàçó æå,êàê çàëüåòå êèïÿùèì ðàññîëîì.Õðàíèòüñÿ ìîæåò î÷åíü äîëãî,äàæå 2 ãîäà.
 
Îñòðàÿ çàêóñêà èç ïîìèäîðîâ
Èíãðåäèåíòû: 
- 1 êðóïíûé êàáà÷îê 
- 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 
- 5 íå êðóïíûõ ïîìèäîðîâ 
- ïî ïîëîâèíêå ïó÷êà óêðîïà è ïåòðóøêè 
- ìàñëî äëÿ æàðêè 
- ìàéîíåç 
- ìóêà 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Áåð¸ì êðóïíûé êàáà÷îê è íàðåçàåì êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 0.5 ñì. 
2. Ïîñîëèòü âñå êðóæî÷êè è ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü â ìèñî÷êå íà 5 ìèíóò. 
3. Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå è îáæàðèòü êàæäûé êðóæî÷åê ïðåäâàðèòåëüíî îáìàêíóâ åãî ñ äâóõ ñòîðîí â ìóêó. 
4. Îáæàðåííûå êàáà÷êè âûëîæèòü íà áëþäî è äàòü îñòûòü. 
5. Êîãäà êàáà÷êè îñòûëè, ñìàçûâàåì èõ ñìåñüþ ìàéîíåçà ñ ÷åñíîêîì. 
6. Ðàçðåçàåì ïîìèäîðêè íà êðóæî÷êè è âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà êàæäûé êàáà÷îê. 
7. Ñâåðõó ïîìèäîðêè òàêæå ñëåãêà ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì ñ ÷åñíîêîì. 

8. Ñâåðõó ïîñûïàåì çåëåíüþ è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.

 

Ñîóñ "Àïïåòèòêà"
Èíãðåäèåíòû: 
 
- 3 êã ïîìèäîð 
- 3 ãîëîâêè ÷åñíîêà - 1 ñò. ñàõàðà - 0,5 ñò.ðàñò. ìàñëà - 0,25 ñò 9%-íîãî óêñóñà - 1 ñò.ë ñîëè 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Ïîìèäîðû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, âàðèòü ÷àñ äî çàãóñòåíèÿ. äîáàâèòü ñîëü, ìàñëî è ñàõàð, ÷åñíîê. 
2. Âàðèòü åùå 20 ìèí. 
3. Âëèòü óêñóñ, ïîâàðèòü 5 ìèí, çàêàòàòü.
 
Ïîìèäîðû, êîíñåðâèðîâàííûå ïîëîâèíêàìè
Èíãðåäèåíòû: 
- ïîìèäîðû 
- ïåðåö ãîðîøêîì 
- ëàâðîâûé ëèñò 
- ëóê 
- çåëåíü óêðîïà 
- ÷åñíîê 
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 
 
Ðàññîë: 
- 3 ë. âîäû 
- 3 ñò. ë. ñîëè 
- 7 ñò. ë. ñàõàðà 
- 1 ñò. 9% óêñóñà 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Äëÿ íà÷àëà âûáèðàåì òóãèå êðàñíûå ïîìèäîðû. 
2. Ðàçðåçàåì èõ ïîïîëàì. 
3. Íà äíî áàíêè ( ÿ èñïîëüçîâàëà ëèòðîâûå), óêëàäûâàåì èçìåëü÷åííûé óêðîï, 4 - 5 ïåðöà ãîðîøêîì, îäíó íåáîëüøóþ ëóêîâèöó êîëå÷êàìè, 2 èçìåëü÷åííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà è 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
4. Òåïåðü óêëàäûâàåì ïîëîâèíêè ïîìèäîð ñðåçîì âíèç. Êàê òîëüêî áàíî÷êà çàïîëíèòñÿ çàëèâàåì ïîìèäîðû òåïëûì ðàññîëîì. 
5. Çàòåì ñòàâèì íàøè áàíî÷êè íà ïîäñòàâêó â êàñòðþëþ ñ âîäîé è ñòåðèëèçóåì 10 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. 
6. Çàòåì ïëîòíî çàêóïîðèâàåì êðûøêè è ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì, óêóòûâàåì äî óòðà.
 
Ñàëàò èç ïåðöà è ïîìèäîðîâ â ìåäîâîé çàëèâêå
Èíãðåäèåíòû: 
- 1,5 êã ñëàäêîãî ïåðöà 
- 1,5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 
- 1/2 ñò. ëîæêè ñîëè 
- 100 ìë ÿáëî÷íîãî, âèíîãðàäíîãî èëè ÿãîäíîãî óêñóñà 
- 100 ã ìåäà, 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Ïåðåö î÷èñòè îò ñåìÿí è íàðåæü êóñî÷êàìè. 
2. Ïîìèäîðû íàðåæü äîëüêàìè. 
3. Îâîùè ïåðåìåøàé, äîáàâèâ ñîëü, ìåä è óêñóñ, è îñòàâü äî âûäåëåíèÿ ñîêà. 
4. Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâü ïîñóäó ñ îâîùàìè íà îãîíü, äîâåäè äî êèïåíèÿ è êèïÿòè 10 ìèíóò. 
5. Çàòåì ðàçëåé êèïÿùèé ñàëàò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàé èõ, ïåðåâåðíè ââåðõ äíîì è óêóòàé.
 
Ñîóñ ñàöåáåëè èç òîìàòîâ
Èíãðåäèåíòû: 
Íà 2-õ ëèòðîâóþ áàíêó: 
- 2 êã òîìàòîâ, 
- 1 áîëüøîé ïó÷îê êèíçû 
- 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà 
- 1-1,5 ñò. ë ñîëè 
- 1/2 ÷.ë. êðàñíîãî ïåðöà 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Ïîìèäîðû ðàñòåðåòü â áëåíäåðå âìåñòå ñ êîæèöåé. 
2. Óâàðèòü äî ñðåäíåé ãóñòîòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. 
3. Îòäåëüíî ðàñòåðåòü âñå ïðèïðàâû, çàòåì âñå ñîåäèíèòü, òùàòåëüíî ïåðåìåùàòü è çàêàòûâàòü â áàíêè.
 
Ôàñîëü â òîìàòíîì ñîóñå
Èíãðåäèåíòû: 
- ôàñîëü – îäèí êèëîãðàìì 
- ðåï÷àòûé ëóê – äâå ëóêîâèöû 
- ïîìèäîðû – îäèí êèëîãðàìì 
- ñîëü êðóïíàÿ – òðè ÷àéíûõ ëîæêè 
- ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà 
- ïåðåö äóøèñòûé, ìîëîòûé - ïîë ÷àéíîé ëîæêè 
- ëàâðîâûé ëèñò - ïÿòü øòóê 
- óêñóñ 70%-íûé – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Äëÿ íà÷àëà ìû îòâàðèì ôàñîëü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èâ åå íà ñóòêè. 
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì îò øåëóõè, íàðóáèì êàê ìîæíî ìåëü÷å è îáæàðèì äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî îòòåíêà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. 
3. Ñïåëûå, öåëûå ïîìèäîðû íà íåñêîëüêî ñåêóíä îïóñòèì â êðóòîé êèïÿòîê, ïîñëå ÷åãî ñðàæó îñòóäèì èõ â õîëîäíîé âîäå è àêêóðàòíî ñíèìåì êîæèöó. 
4. Äàëåå î÷èùåííûå òîìàòû íàðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîìåñòèì â ãëóáîêóþ ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó, äîáàâèì ñîëè è áóäåì óâàðèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ïðåâðàòÿòñÿ â ïþðå. 
5. Ïîñëå ÷åãî ê ðàçâàðåííûì ïîìèäîðàì äîáàâèì ôàñîëü, îáæàðåííûé ëóê, ñïåöèè, èçìåëü÷åííûé ëàâðîâûé ëèñò è âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äàåì ñìåñè çàêèïåòü, è âëèâàåì â íåå óêñóñ. 
6. Ñíèìàåì ïðèãîòîâëåííóþ ôàñîëü ñ îãíÿ è ñðàçó æå ðàçëèâàåì ïî çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûì, ïàñòåðèçîâàííûì ñòåêëÿííûì áàíêàì. Óêóïîðèâàåì.
 
Êàáà÷êè â òîìàòíîì ñîóñå
Èíãðåäèåíòû: 
- êàáà÷êè ìîëîäûå – 5 êã., 
- òîìàòíûé ñîê – 2 ëèòðà, 
- ñàõàð – 2 ñòàêàíà, 
- ñîëü – 1 ñò. ëîæêà, 
- ìàñëî ðàñò. – 200 ìë., 
- óêñóñ 9% – 150 ìë., 
- êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö – 1 ÷. ëîæêà ñ ãîðêîé, 
- ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê, 
- ÷åñíîê – 2 ãîëîâêè. 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Êàáà÷êè ïîìûòü, îòðåçàòü õâîñòèêè è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, òîëùèíîé íå áîëåå 1 ñì. 
2. Íà äíî êàæäîé áàíêè ïîëîæèòü ïàðó âåòî÷åê ïåòðóøêè. Ñâåðõó ïåòðóøêè óëîæèòü êàáà÷êè. 
3. Äàëüøå ãîòîâèì ñîóñ äëÿ êàáà÷êîâ: â êàñòðþëþ âûëèâàåì òîìàòíûé ñîê. Åñëè ó Âàñ íåò òîìàòíîãî ñîêà, ìîæíî âçÿòü òîìàòíóþ ïàñòó (0,5 êã.), ðàçâåä¸ííóþ âîäîé (1,5 ëèòðà). Äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, óêñóñ, ÷åñíîê è ïåðåö.  ýòîì ãîäó ïåðöà ó ìåíÿ ïîä ðóêîé íå îêàçàëîñü, à îñòàëàñü îäíà áàíî÷êà àäæèêè ñ ïðîøëîãîäíåé çàãîòîâêè. Äîáàâèëà â ïîëó÷åííóþ ìàññó 1 ñòàêàí àäæèêè, ïîñòàâèëà íà ñðåäíèé îãîíü è ïðîêèïÿòèëà 10 ìèíóò. 
4. Ãîðÿ÷èì òîìàòíûì ñîóñîì çàëèòü â áàíêè ñ êàáà÷êàìè. Íàêðûòü êðûøêîé è ïðîñòåðèëèçîâàòü 25 ìèíóò, ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ âîäû â êàñòðþëå. 
5. Çàòåì ãîðÿ÷èå áàíêè ñ êàáà÷êàìè â òîìàòíîì ñîóñå çàêàòàòü êðûøêàìè, ïåðåâåðíóòü è óêóòàòü ïîëîòåíöåì. Áàíêè îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
 
Äîìàøíèé òîìàòíûé ñîóñ
 
Èíãðåäèåíòû: 
- Ïîìèäîðû – 1êã. 
- ßáëîêè – 3øò. 
- Ìîðêîâü – 2øò. 
- Ñîëü – 1÷.ëîæêà. 
- Ñàõàð – 1ñò.ëîæêà. 
- Óêñóñ – 2ñò.ëîæêè. 
- Ïåðåö, ÷åñíîê – ïî âêóñó. 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Ïîìèäîðû, ìîðêîâü, î÷èùåííûå ÿáëîêè, âñå ñìîëîòü â ìÿñîðóáêå, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ íà îãîíü. 
2. ×åðåç 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ äîáàâèòü äàâëåíûé ÷åñíîê è ïåðåö, ïåðåìåøàòü. 
3. Ðàçëîæèòü âñå â áàíêè è ñòåðèëèçîâàòü èõ â êàñòðþëå ñ âîäîé, ïðåäâàðèòåëüíî ïîëîæèâ íà äíî ïîëîòåíöå. 
4. Áàíêè çàêðóòèòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü ââåðõ äíîì íà 12 ÷àñîâ. 
5. Ãîòîâûé ñîóñ ìîæåò õðàíèòüñÿ â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå.
fFlqyXkFFgs (604x408, 90Kb)
Ðóáðèêè:  ÊÓËÈÍÀÐÈß/çàãîòîâêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó