Делаем в Мультиварке. Сельдь, скумбрия в масле

Среда, 11 Декабря 2013 г. 17:16 + в цитатник

Цитата сообщения SvetlanaT

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Делаем в Мультиварке. Сельдь, скумбрия в масле.

Сельдь в масле (на вкус как консервированная). Очень захотелось сделать рыбку домашнего приготовления. Поискала по инету, информацию собрала в кучу и вот, что получилось.

Итак, для приготовления нам потребуется:
2013-10-13_093553 (469x287, 93Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу помыть, удалить голову, порезать кусочками и из каждого кусочка вынуть внутренности (не нарушая целостности кольца из рыбы, т.е. брюшко не разрезать), снова вымыть. Шкуру снимать не надо. Луковицу порезать кружками и разобрать на кольца. Рыбу присыпать специей (примерно1 ч.л.) и перемешать в миске.

Лимонную кислоту (или сок лимона) и соль растворить в 3/4 стакана воды.
На дно мультиварки положить немного лука, слой рыбы, перец горошком, лавровый лист, затем опять лук, рыба, перец, лаврушка. (Если делать на 1 порцию в большой мульте - то получается один слой рыбы.) Сверху вылить воду с солью и лимонкой, масло.

Поставить на ТУШЕНИЕ на 7 часов. В принципе рыба уже готова через 4 часа, косточки еще не мягкие, но отлично отделяются. Через 7 часов тущения косточки стали мягкие.

Переложить рыбу в отдельную посуду и охладить. В процессе приготовления (я делала из скумбрии) вытопилось много жира из самой рыбки. Вкус как у хороших консервов в масле типа сардины.

P.S. Кислота необходима для сохранения твердости кусочков.

Эту рыбку можно приготовить в томатной заливке.
Рыбу приготовила как указано выше, но тушить на 1 час меньше - 6 часов, потом аккуратно вылить жидкость из кастрюльки и залить рыбу томатным соусом.

Томатный соус:
• Пассеровать в небольшом количестве растительного масла 1 большую луковицу (мелко нарезанную), 1 среднюю морковь и небольшой кусочек корня сельдерея (натереть на крупной терке). Затем добавить томатную пасту (70г), примерно 2 ст.л., (автор рецепта рекомендует пасту "Чумак").
• Помешивать, чтобы маслу окрасилось и приобрело красивый цвет, добавить воду (до желаемой консистенции), 1 ч.л. сахара, соль по вкусу и немного мускатного ореха (натертого на мелкой терке).
• Поставить рыбу с томатным соусом на тушение ещё на 1 час. Все, рыбка готова.

Фотки с Мультиварочного форума.

источник
автор
SvetlanaT

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/РЫБНЫЕ БЛЮДА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aicka/post303083818/">Р”РµР»Р°РµРј РІ РњСѓР»СЊС‚РёРІР°СЂРєРµ. РЎРµР»СЊРґСЊ, СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ РІ РјР°СЃР»Рµ</a><br/>Р”РµР»Р°РµРј РІ РњСѓР»СЊС‚РёРІР°СЂРєРµ. РЎРµР»СЊРґСЊ, СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ РІ РјР°СЃР»Рµ.

РЎРµР»СЊРґСЊ РІ РјР°СЃР»Рµ (РЅР° РІРєСѓСЃ РєР°Рє РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ). РћС‡РµРЅСЊ Р·Р°С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЂС‹Р±РєСѓ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ. РџРѕРёСЃРєР°Р»Р° РїРѕ РёРЅРµС‚Сѓ, РёРЅС„РѕСЂРјР°С†РёСЋ СЃРѕР±СЂР°Р»Р° РІ РєСѓС‡Сѓ Рё РІРѕС‚, С‡С‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ.

РС‚Р°Рє, РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ  РЅР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:
Р С‹Р±Сѓ РїРѕРјС‹С‚СЊ, СѓРґР°Р»РёС‚СЊ РіРѕР»РѕРІСѓ, РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё Рё РёР· РєР°Р¶РґРѕРіРѕ РєСѓСЃРѕС‡РєР° РІС‹РЅСѓС‚СЊ РІРЅСѓС‚СЂРµРЅРЅРѕСЃС‚Рё (РЅРµ РЅР°СЂСѓС€Р°СЏ С†РµР»РѕСЃС‚РЅРѕСЃС‚Рё РєРѕР»СЊС†Р° РёР· СЂС‹Р±С‹, С‚.Рµ. Р±СЂСЋС€РєРѕ РЅРµ СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ), СЃРЅРѕРІР° РІС‹РјС‹С‚СЊ.  РЁРєСѓСЂСѓ СЃРЅРёРјР°С‚СЊ РЅРµ РЅР°РґРѕ. Р›СѓРєРѕРІРёС†Сѓ РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ РєСЂСѓР¶РєР°РјРё Рё СЂР°Р·РѕР±СЂР°С‚СЊ РЅР° РєРѕР»СЊС†Р°. Р С‹Р±Сѓ РїСЂРёСЃС‹РїР°С‚СЊ СЃРїРµС†РёРµР№ (РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ1 С‡.Р».) Рё РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ РІ РјРёСЃРєРµ.

Р›... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aicka/post303083818/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Делаем в Мультиварке. Сельдь, скумбрия в масле