-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â AICKA

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

èñöåëåíèå/äëÿ ïîõóäåíèÿ ðóêîäåëèå îãðîäíè÷åñòâî

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 15.11.2011
Çàïèñåé: 4885
Êîììåíòàðèåâ: 73
Íàïèñàíî: 4966


Ñàìûå âêóñíûå ðåöåïòû ñîóñà

Ïÿòíèöà, 06 Ñåíòÿáðÿ 2013 ã. 11:24 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ be-ll Ñàìûå âêóñíûå ðåöåïòû ñîóñà

Ñàìûå âêóñíûå ðåöåïòû ñîóñà


Êàê ñäåëàòü ìàéîíåç â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ

Äîìàøíèé ìàéîíåç íåñðàâíèì ñ «ìàãàçèííûì», ýòî âêóñíûé è ïîëåçíûé ñîóñ. Åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó èëè ñ ðàçëè÷íûìè äîáàâêàìè. Ãîòîâèòü åãî ñîâñåì íå ñëîæíî.
Ãëàâíîå, ÷òîáû âñå ñîñòàâëÿþùèå ìàéîíåçà áûëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âîçìîæíî, ñíà÷àëà ó âàñ áóäåò óõîäèòü ãîðàçäî áîëüøå âðåìåíè, ÷åì óêàçàíî â ðåöåïòóðå, íî ñ ïðàêòèêîé ïðèä¸ò óìåíèå, è âû áóäåòå òðàòèòü íà ïðèãîòîâëåíèå äîìàøíåãî ìàéîíåçà íå áîëåå 10 ìèíóò.
Èñïîëüçóÿ íåõèòðûå äîáàâêè ê ìàéîíåçó, ìîæíî ñîçäàòü êîëëåêöèþ ðàçëè÷íûõ ñîóñîâ. È ó âàñ âñåãäà ïîä ðóêîé áóäóò ñâåæèå, ïðèãîòîâëåííûå áåç êàêèõ ëèáî êîíñåðâàíòîâ çàìå÷àòåëüíûå ñîóñû ê ðûáå, ìÿñó, ìîðåïðîäóêòàì, êàðòîôåëþ, ê îâîùàì.
Õðàíèòü äîìàøíèé ìàéîíåç íóæíî â ïëîòíî çàêðûòîé òàðå â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå 3-7 äíåé. Ìàéîíåç ñ äîáàâêàìè ëó÷øå äîëãî íå õðàíèòü, à èñïîëüçîâàòü ñðàçó æå ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ.

Äîìàøíèé ìàéîíåç êëàññè÷åñêèé
Èíãðåäèåíòû:
ßéöî êóðèíîå – 1 øò.,
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (îëèâêîâîå) – 100-200 ìë,
Ñàõàð – 5 ã,
Ñîëü – 1 ùåïîòêà,
Ãîð÷èöà ãîòîâàÿ – 0,5-1 ÷. ëîæêè,
Ëèìîííûé ñîê – 1-2 ÷. ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàéîíåçà ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî æåëòîê êóðèíîãî ÿéöà, íî òàêæå è öåëîå ÿéöî.
Âçáèòü âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì ÿéöî (æåëòîê) ñ ñîëüþ, ñàõàðîì è ãîð÷èöåé. Òåïåðü, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâèòü òîíêîé ñòðóéêîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âçáèâàòü ìàññó äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå ñòàíåò ãóñòîé. Çàòåì äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è îïÿòü íåìíîãî âçáèòü.
Íà ýòîì ýòàïå ìîæíî åù¸ äîáàâèòü ñïåöèè ïî âêóñó.
Íà îñíîâå êëàññè÷åñêîãî ñîóñà ìàéîíåçà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ ìàéîíåç ñ ðàçëè÷íûìè äîáàâêàìè.
×åñíî÷íûé ìàéîíåç
Èíãðåäèåíòû:
Äîìàøíèé ìàéîíåç – 1 ñòàêàí,
×åñíîê – 2-4 çóá÷èêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
×åñíîê èçìåëü÷èòü íà ò¸ðêå è òùàòåëüíî ñìåøàòü ñ ãîòîâûì äîìàøíèì ìàéîíåçîì.

Ñîóñ ìàéîíåç «Êðàñíûé»
Èíãðåäèåíòû:
Äîìàøíèé ìàéîíåç – 200 ã,
Òîìàòíàÿ ïàñòà – 1 ñò. ëîæêà,
Ñîëü – ïî âêóñó,
Ñàõàð – ïî âêóñó,
Âîäà – 1-2 ñò. ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òîìàòíóþ ïàñòó ñîåäèíèòü ñ âîäîé, äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð, õîðîøî ðàçìåøàòü. Ñîåäèíèòü òîìàòíóþ ìàññó ñ ìàéîíåçîì è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.  ýòîò ñîóñ ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü åùå è íåìíîãî èçìåëü÷¸ííîãî æãó÷åãî ïåðöà.
Äîìàøíèé ìàéîíåç ñ çåëåíüþ è êîðíèøîíàìè
Èíãðåäèåíòû:
Äîìàøíèé ìàéîíåç – 100 ã,
Êîðíèøîíû – ïî âêóñó,
Êàïåðñû – 1 ÷. ëîæêà,
ßéöî êóðèíîå – 1-2 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöî îòâàðèòü âêðóòóþ, îñòóäèòü, î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Êîðíèøîíû è êàïåðñû òàêæå èçìåëü÷èòü, äîáàâèòü âñå â ìàéîíåç è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ñîóñ ìàéîíåç Çåë¸íûé
Èíãðåäèåíòû:
Ìàéîíåç äîìàøíèé – 100 ã,
Ïðÿíàÿ çåëåíü – 20-30 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðÿíóþ çåëåíü èçìåëü÷èòü, ñîåäèíèòü ñ ìàéîíåçîì è ïåðåìåøàòü.
Ïîëåçíûå ñîâåòû
1. Åñëè ïðè âçáèâàíèè ìàéîíåçà âû âäðóã äîáàâèëè ìíîãî ìàñëà, è ó âàñ íå ïîëó÷èëñÿ ìàéîíåç, îí ñâåðíóëñÿ, òî ýòî ïîëîæåíèå ìîæíî èñïðàâèòü. Âîçüìèòå æåëòîê èëè ÿéöî è íà÷íèòå âñå ñíà÷àëà, íî âìåñòî ìàñëà èñïîëüçóéòå ñâåðíóâøèéñÿ ìàéîíåç.
2. Åñëè âû ïåðåáèëè ìàéîíåç, è îí âûøåë ó âàñ ñëèøêîì ãóñòîé, òî íåîáõîäèìî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû, çàòåì òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ïîïðîáóéòå õîòÿ áû ðàç ñàìè ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ìàéîíåç - è âàì óæå íèêîãäà íå çàõî÷åòñÿ ïîêóïàòü åãî â ìàãàçèíå!


Ðåöåïò àäæèêè îò Íàñòè Ïîíåäåëüíèê

×òî íóæíî äëÿ àäæèêè:
10 êã ïîìèäîðîâ ñîðòà ñëèâêè
2 êã ñëàäêîãî ïåðöà
500 ã çåëåíûõ íåñëàäêèõ ÿáëîê
2 êã ìîðêîâè
3-4 ñðåäíåãî ðàçìåðà æãó÷èõ ïåðöà (èõ êîë-âî ìû âàðüèðóåì, â íåêîòîðûå áàíêè è âîâñå íå êëàäåì, ÷òîáû ðåáåíîê ìîã åñòü ñïîêîéíî)
Ïîëòîðû ñòîëîâûå ëîæêè ïàõó÷åãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
5 ãîëîâîê ÷åñíîêà
2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñòîëîâîãî óêñóñà
1 ñòàêàí êîðè÷íåâîãî ñàõàðíîãî ïåñêà
4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñ ãîðêîé ñîëè
Êàê ïðèãîòîâèòü àäæèêó:
Ïîìîéòå è ïîðåæüòå ïîìèäîðû è ÿáëîêè. Ìîðêîâêó ïî÷èñòèòå è ïîìîéòå. Óáåðèòå âíóòðåííîñòè èç ïîìûòûõ ïåðöåâ (ñëàäêèõ) è âìåñòå ñ ïîìèäîðàìè, ÿáëîêàìè è ìîðêîâêîé ïðîâåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó (íàñàäêà ñ ñàìûìè ìàëåíüêèìè îòâåðñòèÿìè). Ïðîâàðèòå ÷àñà ïîëòîðà-äâà, ïîñòîÿííî ñíèìàÿ ïåíó. Çàòåì ïðîâåðíèòå î÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà âìåñòå ñî æãó÷èì ïåðöåì è ïîëîæèòå â ìàññó. Äîáàâüòå âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Âàðèòå åùå ìèíóò ñîðîê.
Ðàçëîæèòå ïî ãîðÿ÷èì áàíêàì è òùàòåëüíî çàêðîéòå êðûøêè, ïåðåâåðíèòå è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî, óêóòàâ îäåÿëàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Òîìàòíûé ñîóñ íàïîëåòàíà

×òî íóæíî íà 6 ïîðöèé òîìàòíîãî ñîóñà:
1,5 êã î÷åíü ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 êîðè÷íåâûé ëóê, ìåëêî íàðåçàííûé
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàííûå
1 ñò. ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû
1 ÷. ëîæêà áåëîãî ñàõàðà
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
Êàê ïðèãîòîâèòü òîìàòíûé ñîóñ íàïîëåòàíà:
1. Ñäåëàéòå íà âåðõóøêå ïîìèäîð êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû. Ïîëîæèòå ïîìèäîðû â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó, çàëåéòå êèïÿòêîì, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå íà 30 ñåêóíä. Îáíîâèòå ïîìèäîðû ïîä õîëîäíîé âîäîé. Ñíèìèòå êîæóðó. Íàðåæüòå ìÿêîòü ïîìèäîðîâ êóáèêàìè.
2. Íàãðåéòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Ïîæàðüòå, ïîìåøèâàÿ, ëóê è ÷åñíîê â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ïîìèäîðû, òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð è ëàâðîâûé ëèñò. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
3. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 1 ÷àñà èëè ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Óäàëèòå ëàâðîâûé ëèñò.
4. Òîìàòíûé ñîóñ íàïîëåòàíà ãîòîâ.


Ñîóñ èç 4 âèäîâ ñûðà

×òî íóæíî íà 4 ïîðöèè ñûðíîãî ñîóñà:
2 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ëîæêè ïøåíè÷íîé ìóêè
125 ìë ìîëîêà
80 ã òåðòîãî ñûðà ÷åääåð
40 ã ìåëêî íàòåðòîãî ïàðìåçàíà
60 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà
80 ã ðàñêðîøåííîãî ìÿãêîãî ñûðà ñ ïëåñåíüþ
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Êàê ïðèãîòîâèòü ñûðíûé ñîóñ:
1. Ðàñòîïèòå ìàñëî â ñêîâîðîäêå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ìóêó è ãîòîâüòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, â òå÷åíèå 30 ñåêóíä èëè äî òåõ ïîð, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé è íå íà÷íåò ïóçûðèòüñÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è ïîñòåïåííî ïåðåìåøàéòå ñ ìîëîêîì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîñòàâüòå âíîâü íà ñðåäíèé îãîíü è ïîìåøèâàéòå, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò è íå çàêèïèò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.
2. Äîáàâüòå ÷åääåð, ïàðìåçàí, ñëèâî÷íûé ñûð è ñûð ñ ïëåñåíüþ â ìîëî÷íóþ ñìåñü. Ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 3 ìèíóò èëè ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó.
3. Ñûðíûé ñîóñ ãîòîâ.


Ôðàíöóçñêèé êëàññè÷åñêèé ñîóñ Áåàðíåç

×òî íóæíî íà 6 ïîðöèé ôðàíöóçñêîãî ñîóñà Áåàðíåç:
160 ìë áåëîãî âèíà
60 ìë áåëîãî âèííîãî óêñóñà
2 ëóêîâèöû-øàëîò, ìåëêî íàðåçàííûå
1 ÷. ëîæêà ñóøåíîãî ýñòðàãîíà
1 ÷. ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà
3 ÿè÷íûõ æåëòêà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàçìÿã÷åííîãî
1 ñò. ëîæêà íàðåçàííîãî ñâåæåãî ýñòðàãîíà

Êàê ïðèãîòîâèòü ôðàíöóçñêèé ñîóñ Áåàðíåç:
1. Ñìåøàéòå âèíî, óêñóñ, ëóê-øàëîò, ýñòðàãîí è ïåðåö â íåáîëüøîé êàñòðþëå. Âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò èëè ïîêà æèäêîñòü íåìíîãî íå óâàðèòñÿ. Ïðîöåäèòå ñìåñü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó. Òî, ÷òî îñòàëîñü â ñèòå, âûêèíüòå.
2. Ïîñòàâüòå ñîóñ íàä êàñòðþëåé ñ êèïÿùåé âîäîé (óáåäèòåñü, ÷òî ÷àøà íå êàñàåòñÿ âîäû). Âçáèâàÿ, äîáàâëÿéòå ïî îäíîìó ÿè÷íûå æåëòêè, âçáèâàéòå 2-3 ìèíóòû íà áàíå äî áëåäíîãî öâåòà. Ñíèìèòå ìèñêó ñ âîäÿíîé áàíè è, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâëÿéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâüòå ýñòðàãîí. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è áåëûì ïåðöåì.
3. Ñîóñ Áåàðíåç ãîòîâ.


Ãðèáíîé ñîóñ ñ âèíîì

×òî íóæíî íà 6 ïîðöèé ãðèáíîãî ñîóñà:
1 1/2 ÷àøêè íàðåçàííûõ ãðèáíûõ øëÿïîê
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè
1/3 ÷àøêè âèíà Ïîðòî èëè äðóãîãî ñëàäêîãî êðàñíîãî âèíà
1/4 ñòàêàíà ðóáëåíîãî ëóêà-øàëîò
1 ñòîëîâóþ ëîæêó áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
1 ñòàêàí ìÿñíîãî áóëüîíà
2 ÷àéíûå ëîæêè ñîóñà Âóñòåðøèð
1 ÷àéíàÿ ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû
1/8 ÷.ë. ñóøåíîãî ðîçìàðèíà
1/2 ÷.ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
Êàê ïðèãîòîâèòü ãðèáíîé ñîóñ:
1. Ñìåøàéòå ãðèáû è ìóêó â ìèñêå.
2. Ñìåøàéòå âèíî, ëóê-øàëîò, óêñóñ â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå îêîëî 3 ìèíóò. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî. Äîáàâüòå áóëüîí, Âóñòåðøèð, òîìàòíóþ ïàñòó, è ðîçìàðèí, ãîòîâüòå 1 ìèíóòó. Äîáàâüòå ãðèáíóþ ñìåñü, âàðèòå 3 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâüòå ãîð÷èöó. Ïðîâàðèòå åùå 3-4 ìèíóòû.
3. Ãðèáíîé ñîóñ ñ âèíîì ãîòîâ.


Ñîóñ Áàðáåêþ ñ Òàáàñêî îò Íàñòè Ïîíåäåëüíèê

×òî íóæíî äëÿ ñîóñà áàðáåêþ:
1 ìîðêîâü
3 áîëãàðñêèõ ïåðöà (ëó÷øå êðàñíîãî öâåòà)
2 ÷àéíûå ëîæêè Òàáàñêî (ìèíèìóì)
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ÷. ëîæêà ñîåâîãî ñîóñà
1 ÷. ëîæêà ìîëîòîãî òìèíà
1 ÷. ëîæêà ñóõîãî îðåãàíî
Ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ áàðáåêþ:
1. Ïîñòàâüòå ðåøåòêó è ïîëîæèòå íà íåå ïåðåö è öåëóþ ìîðêîâü è çàïåêèòå èõ äî ãîòîâíîñòè. Ïî÷èñòèòå ïåðåö è ìîðêîâü.
2. Ïþðèðóéòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà (èëè ñ ïîìîùüþ âèëêè, åñëè õîòèòå, ÷òîáû ïîïàäàëèñü êóñî÷êè îâîùåé) è äîáàâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå ê ëþáîìó ìÿñó èëè êóðèöå.
Âû ìîæåòå äîáàâèòü ïå÷åíûé áàêëàæàí è ïîìèäîðû, òîæå î÷åíü âêóñíî ïîëó÷èòñÿ.
Ñîâåò: ýòîò ñîóñ ìîæíî äåëàòü â çèìó, ïðåäâàðèòåëüíî äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ è ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ñîóñ äëÿ ïèööû

×òî íóæíî íà 3-4 ïîðöèè ñîóñà äëÿ ïèööû:
400 ã êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
1 èçìåëü÷åííûé çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóõèõ èòàëüÿíñêèõ òðàâ
Êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ äëÿ ïèööû:
1. Ñíèìèòå ñ ïîìèäîðîâ êîæèöó. Ïîëîæèòå ïîìèäîðû, ìàñëî, óêñóñ, ÷åñíîê è òðàâû â êàñòðþëüêó. Ïîìåøèâàÿ ëîæêîé, äîâåäèòå ñìåñü äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà. Âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 20 ìèíóò èëè ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
2. Ñîóñ äëÿ ïèööû ãîòîâ.


Ñîóñ Ïåñòî ñ îðåøêàìè

×òî íóæíî íà 4 ïîðöèè ñîóñà Ïåñòî:
2 ÷àøêè ãðóáî íàðåçàííûõ ëèñòüåâ áàçèëèêà
2 ìåëêî íàðåçàííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
45 ã æàðåíûõ êåäðîâûõ îðåøêîâ
35 ã íàòåðòîãî ïàðìåçàíà
125 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
Êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ Ïåñòî:
1. Ïîìåñòèòå áàçèëèê, ÷åñíîê, êåäðîâûå îðåõè è ïàðìåçàí êóõîííûé êîìáàéí. Âçáåéòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü äî îäíîðîäíîé ìàññû.
2. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàíèå, ïîñòåïåííî âëèâàéòå òîíêîé ñòðóéêîé ìàñëî, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò ãëàäêîé. Ïðèïðàâüòå íà âêóñ ñîëüþ è ïåðöåì.
3. Âûëåéòå ñîóñ Ïåñòî â âîçäóõîíåïðîíèöàåìûé êîíòåéíåð è íàëåéòå ñâåðõó ìàñëî, ÷òîáû ïîêðûòü ïîâåðõíîñòü Ïåñòî (ýòî áóäåò ïðåïÿòñòâîâàòü òîìó, ÷òîáû áàçèëèê îêèñëèëñÿ è ñòàë ÷åðíûì).
4. Ñîóñ Ïåñòî ãîòîâ.


Ñîóñ Òàðòàð ñ êîðíèøîíàìè

×òî íóæíî íà 8 ïîðöèé ñîóñà Òàðòàð:
2 ÿè÷íûõ æåëòêà
1 ñò. ëîæêà ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
185 îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû
1 ñò. ëîæêà ìåëêî íàøèíêîâàííûõ êîðíèøîíîâ
2 ñò. ëîæêè íàòåðòîãî ëóêà
2 ñò. ëîæêè ìåëêî íàðåçàííûõ êàïåðñîâ
2 ñò. ëîæêè ìåëêî íàðåçàííûõ ëèñòüåâ ïåòðóøêè
1 ñò. ëîæêè ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà, äîïîëíèòåëüíî
Ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Êàê ïðèãîòîâèòü ñîóñ Òàðòàð:
1. Âçáåéòå íà êóõîííîì êîìáàéíå â òå÷åíèå 30 ñåêóíä 2 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà è ÿè÷íûå æåëòêè. Âî âðåìÿ ðàáîòû êîìáàéíà ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå òîíêîé ñòðó¸é ìàñëî, âçáèâàéòå, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò è íå ñòàíåò áëåäíîé.
2. Âûëåéòå ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü â ñðåäíþþ ìèñêó. Äîáàâüòå ñìåòàíó, êîðíèøîíû, ëóê, êàïåðñû, ïåòðóøêó è 1 ñò. ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà, õîðîøî ðàçìåøàéòå ñîóñ Òàðòàð. Ïðèïðàâüòå ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì. Íàêðîéòå ìèñêó êðûøêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
3. Ñîóñ Òàðòàð ãîòîâ. Ïîäàâàéòå ê ìÿñíûì, îâîùíûì èëè ðûáíûì áëþäàì.


Ñëèâî÷íûé ñîóñ Êàðáîíàðà

×òî íóæíî íà 4 ïîðöèè ñëèâî÷íîãî ñîóñà:
2 ÷. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
200 ã òîíêî íàðåçàííîãî áåêîíà
3 ìåëêî íàðåçàííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ÿè÷íûõ æåëòêà
2 ÿéöà
1/2 ÷àøêè æèðíûõ ñëèâîê
75 ã íàòåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí
Êàê ïðèãîòîâèòü ñëèâî÷íûé ñîóñ:
1. Íàãðåéòå ìàñëî ñðåäíåé òåìïåðàòóðå â ãëóáîêîé àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå áåêîí è ÷åñíîê. Æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 5 ìèíóò èëè ïîêà áåêîí íå ñòàíåò õðóñòÿùèì. Âûëîæèòå íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå.
2. Âçáåéòå ìåòåëêîé â ìèñêå ÿè÷íûå æåëòêè, ÿéöà, ñëèâêè è òðè ÷åòâåðòè ïàðìåçàíà. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.
3. Ñîåäèíèòå áåêîí è ñëèâî÷íóþ ìàññó. Ïîäàâàéòå ñëèâî÷íûé ñîóñ ñ ìàêàðîíàìè, ïîñûïàâ èõ îñòàâøèìñÿ ïàðìåçàíîì.
4. Ñëèâî÷íûé ñîóñ ãîòîâ.


be-ll
Ðóáðèêè:  ÊÓËÈÍÀÐÈß/ðàçíîå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó