Цитата сообщения русалла
Углеводы
Углеводы
Главным источником энергии для обеспечения жизнедеятельности организма являются углеводы. У человека имеется определенный запас углеводов в виде гликогена, который позволяет ему некоторое время выживать при дефиците питания. Основная масса этого вещества содержится в мышцах и печени. В промежутках между приемами пищи гликоген распадается на молекулы глюкозы и обеспечивает нормальный уровень сахара в крови. Однако этот запас довольно быстро израсходуетя. Примерно через 12-18 часов после прекращения поступления углеводов включаются механизмы синтеза глюкозы из белков и жиров.
Недостаточное употребление углеводов
Недостаток поступления углеводов в организм может привести к истощению запасов гликогена в печени. В результате прогрессирования этого процесса в печеночных клетках откладывается жир и возникает ее жировой перерождение. Кроме того при недостатке углеводов активизируются метаболические процессы по превращению белков и жиров в молекулы глюкозы, что сопровождается усиленным образованием кетонов. Эти вещества могут приводить к закислению внутренней среды вплоть до развития кетоацидотической комы.
Избыточное употребление углеводов
При обильном поступлении углеводов в организм наблюдается ответное повышение синтеза инсулина. Этот гормон поджелудочной железы отвечает за утилизацию глюкозы тканями, а также повышает активность процессов синтеза жиров. Поэтому питание с частыми эпизодами обильного употребления углеводов может привести к избыточному разрастанию жировой прослойки, появлению заболеваний желудочно-кишечного тракта. С течением времени рецепторный аппарат клеток теряет чувствительность к действию инсулина, что может приводить к развитию вторичного сахарного диабета.
Углеводы должны составлять до 50-60% калорийности пищи. При этом следует различать простые и сложные углеводы.
Простые углеводы
Это вещества, которые быстро расщепляются и утилизируются в организме. Они эффективно утоляют голод на короткое время.
Глюкоза – в наибольшем количестве содержится во фруктах (вишня, черешня, виноград, малина), а также овощах (белокочанная капуста, тыква, морковь).
Фруктоза – способная проникать в клетки без участия инсулина а поэтому продукты с ее использованием рекомендованы больным сахарным диабетом. Содержится в таких продуктах как мед, виноград, малина и другие фрукты и ягоды. Кроме того фруктоза не способствует развитию кариеса.
Галактоза – встречается в идее соединения с глюкозой, которое носит название лактоза. Это основной углевод, который входит в состав молочных продуктов.
Сахароза – является основным компонентом сахара, который каждый день употребляет большинство людей.
Сложные углеводы
Это полимерные соединения, которые включают в свой состав длинные нити моносахаридов.
Крахмал – составляет до 80% употребляемых с пищей углеводов. Содержится в муке, злаковых, картофеле. Источником этого углевода также являются бобовые и макаронные изделия.
Инулин – этот полимер фруктозы содержится в некоторых съедобных растениях, например, топинамбуре.
Гликоген – в небольших количествах содержится в продуктах животного происхождения.
Углеводы являются естественным компонентом питания и даже при наличии определенных показаний к снижению массы тела не могут быть исключены из рациона. При соблюдении низкокалорийной диеты предпочтение следует отдавать сложным углеводам, которые отличаются более длительным временем расщепления и поддерживают стабильную концентрацию глюкозы в крови. Благодаря этому они притупляют чувство голода на более длительное время.
Смотреть видео «все об углеводах»
http://healthylive.ru/uglevody.html
