КАК ПРАВИЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРЯНОСТИ

Четверг, 09 Октября 2014 г. 03:28 + в цитатник

Как правильно использовать пряности

1. Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркие цвета.

2. Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.

3. Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.

4. Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.

5. Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов.

6. Листья базилика кладут в самый последний момент.

7. Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.

8. Если перед вами не сухие, а свежие пряные овощи и травы, то, прежде чем приступить к их обработке, их необходимо тщательно вымыть. Режут их быстро и только на фарфоровой доске, которая сохраняет их сок и аромат.

9. Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.

10. Хрен можно пропустить через мясорубку, если его предварительно мелко нарезать.

11. Хрен можно будет легко измельчить на терке, если на ночь оставить в холодной воде.

12. Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом с добавлением лимонной кислоты.

13. Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.

14. Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.

15. Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.

16. Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.

17. Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.

18. Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.

19. Уксус, томатный сок и пюре, и лимонную кислоты добавляют в конце варки, так как они замедляют варку.

20. Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен.

Рубрики:

■ РЕЦЕПТЫ

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/agata2013/post339427299/">РљРђРљ РџР РђР’РР›Р¬РќРћ РРЎРџРћР›Р¬Р—РћР’РђРўР¬ РџР РЇРќРћРЎРўР</a><br/>РљР°Рє РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚Рё
1. РЁР°С„СЂР°РЅ Рё Р·РµР»РµРЅСЊ Р±Р°Р·РёР»РёРєР° РѕРєСЂР°СЃСЏС‚ Р±Р»СЋРґРѕ РІ СЏСЂРєРёРµ С†РІРµС‚Р°.

2. РљРѕСЂРёС†Сѓ, РїРµСЂРµРґ С‚РµРј РєР°Рє РїСЂРёРјРµРЅСЏС‚СЊ, РЅСѓР¶РЅРѕ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РїСЂРѕСЃСѓС€РёС‚СЊ РЅР° РїР»РёС‚Рµ Рё Р·Р°С‚РµРј РёСЃС‚РѕР»РѕС‡СЊ СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј.

3. РљР°СЂРґР°РјРѕРЅ РґР»СЏ РїСЂРёРјРµРЅРµРЅРёСЏ РЅР°РґРѕ РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РѕС‚ Р±РµР»РѕР№ СЃРєРѕСЂР»СѓРїРєРё, Р° Р·Р°С‚РµРј СЂР°СЃС‚РѕР»РѕС‡СЊ СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј.
 
4. РўРёРјСЊСЏРЅ РїСЂРёРґР°РµС‚ Р±Р»СЋРґР°Рј РїРµСЂРµС‡РЅРѕ-РїСЂСЏРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ СЃ РїСЂРёРІРєСѓСЃРѕРј РєР°РјС„Р°СЂС‹. РЈРїРѕС‚СЂРµР±Р»СЏС‚СЊ РµРіРѕ СЃР»РµРґСѓРµС‚ РІ РјР°Р»С‹С… РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР°С… СЃ С‚СѓС€РµРЅРЅС‹РјРё Рё Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹РјРё РјСЏСЃРЅС‹РјРё Р±Р»СЋРґР°РјРё, С„Р°СЃРѕР»СЊСЋ, РїРµСЂС†РµРј Рё Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅР°РјРё.

5. Р§Р°Р±РµСЂ СЃР°РґРѕРІС‹Р№ Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ РїСЂРё РІР°СЂРєРµ. РҐРѕСЂРѕС€Рѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ Р±Р»СЋРґР°РјРё РёР· Р±РѕР±РѕРІ, РєР°РїСѓСЃС‚С‹ Рё РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РїСЂРё РєРѕРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/agata2013/post339427299/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Vlasta_Kraskova обратиться по имени Пятница, 17 Октября 2014 г. 22:39 (ссылка)

Спасибо за рекомендации! Пункт 16 очень пригодится - беру на вооружение!!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Ссылки

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

КАК ПРАВИЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРЯНОСТИ