Осенью привезла с дачи и затолкала в банки заготовленный по всем правилам фиточай из листьев яблони, сливы, груши, клубники, земляники, тёрна, вишни, иван-чая. У дочки – столько же, а ещё ей достался весь ферментированный иван-чай. Мне понравился кипрей из просто высушенных листьев, у ферментированного появляется  вкус эфирных масел, неприятный мне.

  Читать далее

Основными русскими напитками до чайной эпохи были взвары – отвары из трав, листьев, соцветий и ягод, которые собирали и сушили на всей территории России.

Травяной чай, или фиточай – чай, который заваривают из диких и садовых растений, используя травы, цветы, листья, плоды растений с приятным вкусом и ароматом. Травники сушат растения целиком. Листья или цветы отделяют от стебля после высушивания, максимально сохраняя все биологически активные компоненты.

Обычно так и делала, просто сушила травы и листья в тени, но такой чай постоянно пить не будешь, всё-таки его надо пить умеренно, в лечебных целях. Ферментированный же чай можно пить несколько раз в день и по несколько чашек. Конечно, при ферментации часть полезных свойств будут утеряны, но при окислении сложные нерастворимые вещества листьев расщепляются в растворимые и легко усваиваются нашим организмом.

Сбор. Собирать листья, травы, соцветия, ягоды для чая можно на протяжении всего сезона. Весной листья нежные, легче скручиваются и ферментируются, и чай получается с тонким нежным ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату, но собрать качественные листья осенью труднее из-за повреждений садовыми вредителями и болезнями.

Собирать травы, листья, цветки лучше всего в сухую погоду на растущей Луне с 10 до 16 часов; нельзя собирать растения после дождя или выпадения росы; собранные во влажную погоду растения медленно сохнут, меняют свою окраску и покрываются плесенью; не следует брать обломанные, больные растения. Читать далее