Цитата сообщения Нежные_чувства
5 необычных рецептов на мангале
Не шашлыком единым радуют нас выезды на природу: надо и о гарнире подумать, и о десерте. Но готовить мы все это будем, разумеется, на открытом огне - или в крайнем случае на гриле.
На огне можно приготовить что угодно - начиная от сезонных овощей и заканчивая десертами невероятной сложности. Наша задача - в том, чтобы блюда готовились быстро, вкусно и чтобы сил на это было потрачено по минимуму, а дети остались бы в полном восторге.
Беби-картофель на углях
Вообще, конечно, запекать картофель, завернутый в фольгу, в углях - это отдельное удовольствие. Но это будет очень долго, хотя для домашней крошки-картошки отличный вариант. Мы предлагаем более быстрый и простой рецепт. Все, что вам понадобится для него, - это беби-картофель и немного масла.
Ингредиенты: - Беби-картофель - 1–2 кг
- Оливковое или растительное масло
- Соль, перец
- Специи по вкусу
Можно просто нанизать беби-картофель на шампуры, сбрызнуть маслом и посыпать солью и специями. Но так как это слишком скучно, мы поступим иначе.
Беби-картофель моем (а чистить его и вовсе не надо!), складываем в пакет, заливаем туда немного растительного масла и кладем специи. Можно сделать несколько «маринадов»: один - с чесноком, другой - со сладкой или копченой паприкой, а третий - с прованскими травами, например. Пакет хорошенько перетряхиваем и оставляем минут на 15–20 - пусть картофель чуть промаринуется.
Осталось насадить клубни на шампуры и приготовить на углях - 15–20 минут с постоянным переворачиванием будет вполне достаточно.
Если вы опасаетесь, что картофель будет долго готовиться, то вот вам два совета:
- Вымочите картофель в течение часа в холодной воде, чтобы ушел лишний крахмал;
- Сделайте на клубнях небольшие надрезы.
Рататуй на мангале
Овощами гриль никого не удивишь. И правда, ну что особенного в том, чтобы выложить на решетку колечки кабачков, цукини и болгарский перец? Скучно, хотя и, безусловно, невероятно вкусно и даже полезно. А мы приготовим дачный вариант рататуя.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1–2 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Цукини - 1 шт.
- Болгарский перец - 1–2 шт.
- Томаты - 1–2 шт.
- Чеснок - 2–3 зубчика
- Оливковое масло - 2–3 ст. л.
- Орегано, паприка по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Бальзамический уксус и лимонный сок по вкусу
Традиционно рататуй готовится в духовке и для него делается отдельно соус и заправка, а потом его нужно красиво выкладывать на тарелке. Но на самом деле всё это ресторанная подача. Изначально это блюдо бедных французских крестьян, которые просто резали овощи на кубики, смешивали с травами и маслом, а затем запекали. И мы сделаем так же!
Овощи моем, режем на небольшие кубики, складываем в большую миску. Чеснок пропускаем через пресс. Заправляем наши овощи маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом, приправляем специями, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Можно дать постоять овощам минут 20, чтобы они пропитались ароматной заправкой.
Перекладываем овощи в два слоя фольги и отправляем на мангал буквально на 10–12 минут.
Осторожно: может потребоваться добавка!
Креветки с ананасами на мангале
Не самое экономичное блюдо, особенно если собирается большая компания. Но иногда можно себе позволить. Кстати, чем больше народу, тем быстрее вы вместе сможете подготовить креветки к жарке.
Ингредиенты:
- Креветки - 1–2 кг
- Соус терияки
- Чеснок - 2–3 зубчика
- Соль, перец, специи по вкусу
- Ананасы - 1 банка
- Морковь - 1–2 шт.
- Помидоры черри - по желанию
Самое сложное во всем этом - разморозить и очистить креветки. Затем мы заливаем их соусом терияки (можно использовать просто соевый соус, но вкус будет иным), добавляем пропущенный через пресс чеснок, специи и оставляем минут на 20 промариноваться.
Морковь чистим, моем и режем крупными кубиками или толстыми колечками. С ананасов сливаем воду. Помидоры черри моем.
Самое интересное: нанизываем на шпажки по очереди креветки и кусочки овощей или фруктов. Можете, кстати, разнообразить шашлык консервированными персиками и грушами - экзотично и действительно вкусно.
Готовится такой шашлычок на углях буквально 8–10 минут. Золотистая корочка будет говорить о готовности.
Хлеб с сыром и чесноком
К шашлыку обычно подают лаваш или лепешки из тандыра. Но если так уж случилось, что тандыра у вас нет, да и не любите вы своими руками месить тесто для лаваша, то предлагаем вам приготовить фантастически вкусный хлеб. Главное - не забыть купить багет по дороге за город.
Ингредиенты:
- Французский багет - 1 шт.
- Чеснок - 1–2 зубчика
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Тертый сыр - 100–150 г
Смешиваем тертый сыр с 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла, тертым чесноком и солью. Разрезаем французский багет вдоль и кладем срезом вверх на лист фольги. Выкладываем внутрь сырную смесь. Формируем из фольги конверт и поджариваем на сильном огне 10–12 минут.
Осторожно: на аромат могут прибежать не только дети, но и соседи!
Шоколадно-банановый сплит
От одного названия уже слюнки текут. Невероятной красоты и вкуса десерт. Дети будут требовать готовить его каждые выходные, и это, конечно, рискованно. Но, в конце концов, всегда можно забыть купить бананы.
Ингредиенты:
- Бананы - по количеству порций
- Сливочное масло для смазывания
- Молочный шоколад - 30 г на каждую порцию
- Сахар для посыпки
- Шоколадное мороженое, взбитые сливки и орехи для подачи
Превращаем наши бананы в устойчивые лодочки. Для этого у каждого отрезаем небольшой кусочек с изогнутой стороны и делаем продолговатое углубление вдоль другой стороны через кожуру. Каждый банан кладем на лист фольги. Углубление раскрываем и смазываем банан растопленным сливочным маслом.
Присыпаем сахаром и заправляем в банан тертый или рубленый шоколад. Упаковываем наши бананы в фольгу и отправляем на решетку на огонь или в гриль. Достаточно будет 6–8 минут. Для полной готовности надо будет убедиться, что шоколад начал таять.
Готовые бананы освобождаем от фольги, раздвигаем кожуру и кладем внутрь по шарику мороженого. А украшение этого десерта взбитыми сливками, орехами и коктейльной вишней можно смело доверить детям.
Такой десерт зайдет на ура и на день рождения. Повезло же тем, кто родился в мае!
