Креветки берём средние, размер 70-90 в самый раз. Болгарские перцы используем разноцветные, чтобы салат в тарелке выглядел повеселее. Мандарины нужны без косточек, постарайтесь найти именно такие.

Ингредиенты

• креветки чищеные – 150 г;
• болгарские перцы красный и оранжевый – 2 штуки;
• мандарины – 2-3 штуки;
• салат – 5-6 листьев;
• растительное масло – 30 г.

Креветки разморозить и очистить.

Болгарский перец вымыть, обсушить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле около 3-4 минут. Затем добавить очищенные креветки и прогреть их 1-2 минуты на медленном огне вместе с перцем. Оставить остывать до тёплого состояния.

Тем временем почистить мандарины и разделить их на дольки. Дольки с косточками вычислите и съешьте, в салате они ни к чему.

Салатные листья вымыть, обсушить и выложить на тарелку, далее уложить тёплые креветки с разноцветным перцем, сверху положить дольки мандаринов.

Хозяйка подаёт этот салат к столу слегка тёплым. Так вкусней. Гости думают, что в салатнице выложены дольки мандаринов. Затем удивляются, обнаружив под мандаринками креветки с перцем.

Салат с креветками, болгарским перцем и мандаринами смело можно назвать новогодним. Ведь мандарин в какой-то степени считается одним из атрибутов и украшений нового года и праздничного новогоднего стола.

За основу взят классический по российским понятиям и представлениям рецепт приготовления салата оливье. Знаете и помните наверное: картошка, морковка, яйцо, курица или колбаса варёная, лук, зелёный горошек, огурчики, майонез. И что-то там ещё. И добавлено немного буржуазности в виде авокадо, креветок и каперсов. А именно часть мяса подменена креветками, картофель разбавлен авокадо, маринованные огурчики заменены консервированными каперсами.

Ингредиенты

• креветки варёные очищенные 100 г;
• мясо курицы варёное – 100 г;
• картофель – 1 шт. – 170 г;
• авокадо – 1 шт. – 170 г;
• морковь – 1 шт. – 70 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. – 70 г;
• яблоко – 80 г;
• майонез – 100 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• консервированные каперсы – 100 г;
• соль по вкусу.

Взять ёмкость побольше, в виде тазика или миски. В неё поочерёдно будем добавлять порезанные ингредиенты. Овощи резать кубиками под размер зелёного горошка.

Яйцо сварить вкрутую, охладить, почистить, мелко порезать кубиками.

Картофель и морковь сварить в кожуре, охладить, почистить, порубить кубиками.

Филе курицы сварить, охладить и порезать мелко.

Варёные креветки среднего размера разморозить, почистить, порезать каждую на 3 части.

Авокадо вымыть, очистить от кожи, извлечь косточку, порезать мелко диковинный фрукт. Точно также порезать половинку яблока, предварительно удалив сердцевину с косточками. Вторую половину яблока можно скушать, повар это заслужил.

Лук репчатый очистить от кожуры, порезать мелко.

Открыть банки с зелёным горошком и каперсами, слить жидкость. Добавить содержимое в салат.

Перемешиваем все составляющие. Майонез добавляем незадолго до подачи на стол. Перемешиваем.

Пробуем. Не хватает соли? Солим немного. Салат оливье готов. Вкусно.

На самом деле соль не нужна. Достаточно приготовить салат за 2 часа до подачи на стол, перемешать все составляющие, но майонез не добавлять. Вкус маринованных каперсов распространится по всему салату. Теперь можно добавить майонез, снова перемешать и подавать.

Приготовим популярный салат – селёдку под шубой.

Ингредиенты

• сельдь – 300 г;
• свекла – 200-250 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 200 г;
• лук репчатый – 150 г;
• яйца – 3 штуки;
• майонез – 250 г.

Свеклу, морковь и картофель целиком отварить в разных кастрюлях. Время варки свеклы в слабо кипящей воде составляет 2 часа, моркови – 1 час, картофеля – 40 минут. Охладить сваренные овощи и снять кожуру. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы.

Селёдку почистить, выпотрошить внутренности, снять кожу, удалить голову. Отделить от костей, здесь придётся повозиться. Мелко порезать.

Составляющие выкладывать в красивую посуду с бортами. Выкладывать слой за слоем, перемежая майонезом, в следующей последовательности:

• мелко нарезанное филе сельди;
• слой майонеза;
• мелко нашинкованный репчатый лук;
• слой майонеза;
• картофель, равномерно натёртый на тёрке над блюдом;
• слой майонеза;
• морковь, натёртая на тёрке над блюдом;
• слой майонеза;
• яйца, натёртые на тёрке над блюдом;
• слой майонеза;
• свеклу, натёртую над блюдом;
• слой  майонеза.

Сельдь под шубой лучше приготовить накануне праздника, за день. Чтобы салат успел пропитаться майонезом. При приготовлении обильно промазывать каждый слой майонезом, но и о чувстве меры не забывать. Тогда салат получится нежным и вкусным. Самый простой способ наносить слои майонеза равномерно: купить майонез в прямоугольных пакетиках, аккуратно отрезать ножницами уголок пакетика, выдавливать майонез совершая равномерные движения пакетиком влево-вправо и назад-вперёд.

Рукола – растение с нежным и пряным вкусом, с небольшой перчинкой. Употребляется в салатах, с овощами, мясными и рыбными блюдами. Приготовим салатик с креветками.

Ингредиенты

• салат Рукола – 75 г;
• креветки размера 90/120 – 100 г;
• помидоры черри – 100 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• сок половины лимона;
• сок половины апельсина;
• оливковое масло – 2ст. л.

Варёные креветки разморозить, очистить от панциря, который по научному называется хитиновым покровом, сложить в ёмкость. Полить приготовленной заправкой из оливкового масла и лимонного с апельсиновым соками. Перемешать, дать пропитаться.

На блюдо выложить листья салата Рукола, добавить креветки с маслом и нарезанные половинками помидоры черри. Аккуратно перемешать с помощью двух ложек. Посыпать крупно натёртым сыром пармезан. Заправленный растительным маслом салат из руколы рекомендуется есть сразу. Иначе листья превратятся в кашу.

Салат приготовила Хозяйка.

[url]http://na-vilke.ru/category/salad/page/3 [/url]