Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Îëåíüêà_Êîâàëåíêî
Îðåõîâî-êîêîñîâûé òîðò

Ýòîò òîðò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûé ñ îðåõîâî-êîêîñîâîé íîòêîé.

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà (ôîðìà äèàìåòðîì 24 ñì):
7 ÿèö (ðàçìåð ñðåäíèé, Ì)
180 ãð. ñàõàðà
150 ãð. ìóêè
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
100 ãð. ìîëîòîãî ìèíäàëÿ èëè ëåñíîãî îðåõà
100 ãð. êîêîñîâîé ñòðóæêè
Äëÿ êðåìà:
1 ï. âàíèëüíîãî ïóääèíãà
200-250 ãð. ìàñëà
500 ìë. ìîëîêà
Äëÿ îðåõîâîé ïðîñëîéêè:
100-125 ãð. ãðåöêèõ îðåõîâ
80-100 ãð. ñàõàðà
Äëÿ ïðîïèòêè:
125 ìë. êðåïêîãî êîôå
4-5 ñò. ë. ðîìà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà èñïå÷åì áèñêâèò. Ïîñòàâèòü ðàçîãðåâàòüñÿ äóõîâêó íà 175 ãðàäóñîâ.
Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ. Âçáèòü áåëêè ñ ùåïîòêîé ñîëè äî òâåðäûõ ïèêîâ è îòñòàâèòü â ñòîðîíêó. Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî âîçäóøíîé ìàññû. Ñìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ïðîñåÿòü ê æåëòêîâîé ìàññå, òóäà æå äîáàâèòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó è îðåõè. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Àêêóðàòíî ââåñòè â 2 ýòàïà âçáèòûå áåëêè.

Ôîðìó âûñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Áîêà ñìàçàòü íåìíîãî ìàñëîì è ïîñûïàòü ìóêîé èëè ìàíêîé. Ôîðìó ÿ îáû÷íî îáâîðà÷èâàþ â íåñêîëüêî ðàç ñëîæåííîé ôîëüãîé, äëÿ òîãî, ÷òîáû áèñêâèò ïîäíèìàëñÿ ðàâíîìåðíî. Âûëèòü áèñêâèòíóþ ìàññó è âûïåêàòü ïðèìåðíî 40 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.

Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü è ðàçðåçàòü íà 3 êîðæà. Îáû÷íî ÿ áèñêâèò ïåêó çà 1 äåíü äî ñáîðêè òîðòà, ÷òîáû îí îòëåæàëñÿ. Ýòîò áèñêâèò ïîëó÷àåòñÿ ïëîòíûì è ìíå êàæåòñÿ î÷åíü õîðîøî ïîäîéäåò äëÿ 2õ-ÿðóñíûõ òîðòîâ

Äëÿ êðåìà: Ñâàðèòü ïóääèíã, êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå. Îñòóäèòü è âçáèòü ñ ìàñëîì êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûé êðåì. Êòî ëþáèò ìíîãî êðåìà, ìîæíî ñäåëàòü 1,5 ïà÷êè ïóääèíãà è ñîîòâåòñòâåííî óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî ìàñëà.

Ãðèëüÿæ: Îðåõè ïîðóáèòü íîæîì.  ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñàõàð, âûñûïàòü òóäà îðåõè è ïåðåìåøàòü. Ïåðåëîæèòü íà äîñòî÷êó è äàòü îñòûòü. Êîãäà îðåõè è êàðàìåëü îñòûíóò, ïîðóáèòü íîæîì.
Ñîáèðàåì òîðò. ß âñåãäà òàêèå òîðòû ñîáèðàþ â ðàçúåìíîì êîëüöå, ìíå òàê ëåã÷å. Âûêëàäûâàåì ïåðâûé êîðæ, ïðîìàçûâàåì åãî õîðîøî ïðîïèòêîé. Òàê êàê ìíå íàäî áûëî òîëüêî 2 ðàçà ïðîñëîèòü êîðæè, òî ÿ âûëîæèëà ïîëîâèíó êðåìà. Ïîñûïàëà ïîëîâèíîé ãðèëüÿæà. Âûêëàäûâàåì âòîðîé êîðæ è ïî òàêîìó æå ïðèíèöïó äåëàåì. Çàòåì âûêëàäûâàåì òðåòèé êîðæ, ïðîïèòûâàåì åãî.

ß òîðò óáðàëà â õîëîäèëüíèê è ïîäîæäàëà ÷àñà 2, ïîêà îí íåìíîãî ñõâàòèëñÿ. Äàëüøå óæå äåëàåì ïî æåëàíèþ. Ìîæíî îáìàçàòü òîðò êðåìîì è óêðàñèòü îðåõàìè èëè êàêàî. Çäåñü óæå ðàáîòàåò âàøà ôàíòàçèÿ. ß òîðò îáìàçûâàëà è âûðàâíèâàëà ñëèâêàìè, òàê êàê õîòåëà ïîýêñïåðåìåíòèðîâàòü ñ áåëêîâûì êðåìîì.

È çàòåì óêðàñèëà áåëêîâûì êðåìîì. Ýêñïåðåìåíò ìîé óäàëñÿ, è áåëêîâûé íå ïîòåê íà ðàñòèòåëüíûõ ñëèâêàõ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: oldeg.
