БОЛГАРСКИЙ   ПЕРЕЦ  С  МЕДОМ  И  ГОРЧИЦЕЙ  НА  ЗИМУ

Для консервации болгарского перца нам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг сладкого болгарского или турецкого перца;
• 1 стакан оливкового масла;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка черного перца горошком;
• 6 лавровых листьев.

Как законсервировать болгарский перец на зиму: пошаговая фото инструкция

• Тщательно вымойте перцы и компактно уложите их на лист для выпечки/противень.


• Поместите лист для выпечки в духовку и установите температуру в её камере на отметку 260°C. Внимательно следите за состоянием перцев в процессе запекания. При появлении на нижней части перцев темных пятен, выньте лист из духовки. Соблюдайте осторожность: перцы будут очень горячими! Используя щипцы, переверните каждый перец верхней частью вниз и снова поместите лист для запекания в духовку. Когда перцы поджарятся с обеих сторон, выньте лист из духовки и накройте фольгой или полиэтиленовой плёнкой – это в последующем облегчит процесс снятия кожуры.


• После того, как перцы остынут (приблизительно 15 минут) – аккуратно счистите с них кожуру. Удобнее это делать на плоской поверхности, удерживая перец за плодоножку. Затем острой частью ножа разделите перцы на половинки и поместите на разделочную доску внутренней частью вверх. Используя тупую сторону ножа, освободите внутреннюю часть перцев от семян и перепонок). В последнюю очередь удалите плодоножки. Поместите очищенный перец в кухонный комбайн и измельчите его на небольшие кусочки (но не превращайте в пасту!).


• Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте туда стакан оливкового масла, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки меда, чайную ложку соли, чайную ложку черного перца горошком, 6 лавровых листьев, и доведите до кипения. Добавьте нарезанный перец, и, непрерывно помешивая массу деревянной ложкой, кипятите её в течение 7 минут. Затем выключите печь.


• Непосредственно перед закладкой закуски вымойте и просушите банки с крышками в посудомоечной машине. Затем заполните банки готовой закуской. Слегка постучите металлической лопаткой по стенкам каждой банки для того, чтобы воздух, попавший в массу при заполнении банок, вышел наружу, после чего запечатайте банки крышками.


• Составьте банки в глубокий противень/ростер, наполненный кипятком, и поместите его в духовку, разогретую до 230°C. Оставьте на 30-40 минут. Позвольте банкам немного остыть, затем достаньте их из воды, укутайте в полотенца и оставьте для окончательного остывания.


• Закуска из болгарского перца готова! Вы можете держать банки с ней в течение нескольких месяцев в сухом, темном и прохладном месте. Для того чтобы каждая порция закуски была свежей, рекомендуем вам использовать небольшие баночки объемом 250 мл.


• Распечатанная банка с закуской хранится в холодильнике несколько суток. Впрочем, мы уверены, что закуска будет заканчиваться гораздо раньше, чем вы могли бы задуматься о её возможной порче!

Автор: Катерина Сергеенко