Не принято палочками ковыряться в тарелке, возьмите верхний кусочек. Если вы уже дотронулись до какой-либо порции, то ешьте именно ее.
Ни в коем случае не стучите палочками или любым другим предметом для того, чтобы обратить на себя внимание официанта.
Элементом плохого тона является накалывание еды на палочки. Для того чтобы остудить пищу, не следует трясти палочками.
Не ищите легких путей: не подносите для удобства миску близко ко рту — это считается дурным тоном. Также ни в коем случае не заталкивайте еду в рот при помощи палочек.
Не облизывайте палочки! В тот момент, когда вы ими не пользуетесь, положите палочки острыми концами влево.
Ни в коем случае нельзя передавать другому человеку еду своими палочками — это правило называется «футари-баси». Никогда не используйте палочки для жестикуляции.
Не передвигайте миски на столе при помощи палочек. Правило «есибаси» гласит: всегда берите миску в руки. Перед тем как обратиться к официанту, палочки необходимо положить на стол.
Никогда не вставляйте палочки в рис. Так поступают во время поминальной службы. Если кто-то за столом совершает такое действие, это означает, что в скором времени кто-то умрет, и все присутствующие за столом мрачнеют.
Любой японец воспримет угрожающим следующий жест: если вы сожмете две палочки в кулаке. После окончания трапезы палочки следует положить на специальную подставку.
С первого раза сложно освоить искусство еды при помощи палочек, поэтому не стесняйтесь воспользоваться помощью официанта и попросите его показать вам, как правильно их использовать. Если же все-таки у вас ничего не вышло, то воспользуйтесь вилкой или ложкой.

Если вам доступно умение пользоваться палочками, то вы можете выполнять массу полезных операций; например, смешивать соус, разделять большие куски пищи, держать и даже резать еду. Для удобства японские повара подают порции таких размеров, чтобы их было максимально удобно брать палочками.

Если блюдо состоит из больших кусков, то их нужно разделить при помощи палочек на несколько небольших кусочков, таких, чтобы их было удобно есть целиком.

За пределами Японии употреблять суши принято палочками, которые называются хаси, но в Стране восходящего солнца употребление суши руками не считается зазорным и не противоречит японскому этикету. Но это распространяется исключительно на мужчин, тогда как женщины должны всегда прибегать к помощи палочек.

Старайтесь использовать нож и вилку исключительно для европейской кухни. Однако существует ряд японских блюд, которые допустимо есть при помощи керамической ложки (это донбури). Если блюдо было подано в чашке с крышкой, то по окончании трапезы ее обязательно нужно поместить на место.

Японская посуда специально рассчитана на то, чтобы ее было достаточно удобно держать в руках. Поэтому важным элементом этикета, когда вы едите рис или пьете суп, является нахождение чашки на уровне груди.
Если блюда вам подали на общем блюде, то сначала вы должны переложить одну порцию к себе на тарелку, а только после этого приподнять ее и приступить к приему пищи.

Циновка для приготовления суши носит название «маку-си». Производят ее из плоских бледно-зеленых бамбуковых палочек. Для скатывания роллов в ровные трубочки ее использовали еще в древности.