Цитата сообщения Лилёша Cамый простой из необычных десертов… Свекольно-шоколадные «камни»

120 гр. шоколад горький
120 гр. шоколад белый
50 мл. сливки молочные (33%)
10 мл. сок свекольный
1 гр. желатин
5 гр. сахар
2 веточки тимьян
5 гр. масло сливочное
горсть фисташки (для подачи)

Сок свеклы смешать с сахаром.
Поставить на плиту и прогреть до растворения сахара. Кипятить не обязательно. Когда масса слега остынет, добавить в нее желатин.
Сливки взбить миксером.
Добавить во взбитые сливки свекольную массу. Перемешать до однородности.
На водяной бане растопить 60 г горького шоколада.
Большую круглую силиконовую форму промазать шоколадом при помощи кисточки в два слоя. Между слоями ставить форму в морозилку на 10 минут.
В смазанную шоколадом форму выложить свекольный мусс.
На водяной бане растопить белый шоколад.
Добавить сливочное масло, тимьян. Перемешать ложкой или венчиком до однородной массы.
Предварительно подготовленные маленькие силиконовые формы (смазанные шоколадом в два слоя) заполнить белой шоколадной смесью. Обе формы – большую и маленькую – поставить в холодильник на полтора часа. Достать из холодильника и вынуть конфеты из форм.
Края полусфер соединить. Можно использовать горелку, чтобы немного расплавить шоколад, и он легко склеился.
В ресторане шоколадные камни панируют в кристаллизованном и раскрашенном соками шоколаде. Но в домашних условиях сделать такой шоколад сложно, поэтому вместо него для имитации мха можно использовать рубленые фисташки или крошку печенья.
Оставшийся шоколад порубить и высыпать в тарелку для подачи.
Сверху выложить шоколадные камни.
Десерт готов!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

[url=http://bonappeti.info/topics/desert/]источник[ и пошаговые фото/url]