Цитата сообщения Лилёша Мочёные баклажаны

Пока на рынках все еще есть, наслаждаемся блюдами из овощей. Простой и вкусный, не забит ни уксусом,ни чем рецепт.
Берем синенькие, я купила размер xxl для другого рецепта, а тут дома нет ничего солененького и вспомнила за рецепт свекрови.


Если как то отварить в два приема мне их удалось переворачивая сторонами то потом пришлось все таки разрезать.
И так берем сколько не жалко баклажанов, отвариваем не в соленной воде. Степень мягкости каждый решает сам, у меня примерно 5 минут.
После отваривания ставим под гнет, у кого какая фантазия такой и гнет.

После остывания, где то через час под гнетом (они станут слегка плоскими), разрезаем вдоль по длине, не до конца, до хвостика.

Теперь делаем начиночку, я порубила мелко перец болгарский, чеснок , кинзу, перец чили по желанию. Кинзу кто не любит можно заменить петрушкой. Кладём все это всередину синеньких. Завариваем крепкий рассол, вода,соль. Он должен получится достаточно соленным , хотя опять же кто какое любит.
Всё, заливаем наши нафаршированные синенькие в емкости крутым соленным кипятком. Ставим уже под более легкий гнет. Где то на 2-е суток у меня,ту кого то может меньше, при жаре проверяйте готовы ли. Забыла сказать синенькие переложите веточками петрушки, сельдерея.
Вот примерно такая вкуснятина, без уксуса, сахара, с самым натуральным вкусом, соленных, моченных баклажанов.

Приятного аппетита!

слова и автора

источник