Древний тирольский человек, найденный замороженным в итальянских Альпах, жил 5300 лет назад. Но ученые недавно обнаружили в его геноме знакомое некоторым современным людям состояние: непереносимость лактозы. Не проблема — его приятели еще не знали домашних животных. С тех пор мы не только приручили коров и наполнили свои молочные кувшины их молоком. Мы также собрали немалое число сбивающих с толку и зачастую противоречивых исследований о молоке.

Здоровая пища?

«Органика против молока от коров, получавших рекомбинантный бычий гормон роста: очень здоровая пища по сравнению с ядом — сделайте свой выбор… На самом деле, трудно понять, с чего начинать подсчет мнений людей о молоке», говорит Марион Нестле, Ph.D., профессор в области питания, исследований и здравоохранения Нью-Йоркского университета и один из самых уважаемых диетологов в этой отрасли. «Страсти накаляются, потому что молоко является основной, самой первой пищей для всех нас».

Существуют некоторые люди, которые не должны есть молочные продукты: около 2,5 процентов современных людей имеют потенциально опасную для жизни аллергию на молоко. Почти у одного из 10 не хватает фермента для переваривания молока и, возможно, человеку потребуется принять таблетку лактазы, перед тем, как пить его.

Утверждение: молоко может помочь потерять вес

Есть некоторые доказательства того, что люди, которые регулярно употребляют молочные продукты, стройнее, но некоторые исследования также не обнаружили этой связи.

Полностью статья