Торт "Элегия"
Автор рецепта -
Ириshа, за что ей Большое спасибо!
http://forum.say7.info/topic39159.html
Очень нежный и вкусный тортик с воздушным бисквитом и двумя видами творожной начинки – ягодной и фруктовой. За основу взяла одноименный торт из моей самой-самой любимой брошюрки 20-летней давности «Домашнее приготовление тортов. 100 рецептов». За давностью лет, конечно же, рецепт претерпел изменения, в частности я «облегчила» бисквит и творог заменила на такой популярный в современной кулинарии творожный сыр. С ним суфле получается нежнее и воздушнее, но для эконом-варианта можно использовать и обычный творог.
Продукты для теста на один корж: (Диаметр формы 26см)
2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
1 ст.л. (с горкой) муки
1 ст.л. (с горкой) крахмала
1 ст.л. (с горкой) молотых орешков (орехи предварительно обжарить, затем измельчить в порошок)
0,5 ч.л. разрыхлителя
Продукты для творожно-ягодной начинки:
консервированная ягода - клубника, малина или вишня - 700мл
творог или творожный сыр – 250г
жирные сливки для взбивания – 250мл
пакетик закрепителя для сливок (не обязательно, но желательно)
3-5 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
сок 0,5 лимона
4-5 листиков желатина или 10г порошкового желатина
Продукты для творожно-фруктовой начинки:
консервированные фрукты в сиропе - персики или абрикосы (2 баночки по 425г)
творог или творожный сыр – 250г
жирные сливки для взбивания – 250мл
пакетик закрепителя для сливок (не обязательно, но желательно)
3-5 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
сок 0,5 лимона
4-5 листиков желатина или 10г порошкового желатина
Внимание!
Для ягодного крема: 100г клубничного творожка + 150г творожного сыра «Альметте»
Для фруктового крема: 100г персикового творожка + 150г творожного сыра «Альметте»
Можно использовать обычный творог (обязательно протереть через сито) или полностью приготовить суфле из сливочного творожного сыра.
РЕЦЕПТ
