насчет фотографирования - спорно, очен часто, что если нет фотографии в подобных экзотических заведениях ты можешь хоть пол страницы описывать состав и приготовление этого блюда, но информации среднестатистическому обывателю не дать никакой.
ну а насчет названий, да, это они поленились, конечно.

кстати, я склонна думать, что они не из Японии и есть, а из какой нибудь Башкирии итп. А под личиной японцев по той простой причине, что есть сплошную баранину с пловом и запивать это все чаем "с жирком" мало кто польститься...
(хоть, мож, это про казахов, но, я думаю, что не велика разница)