ПоваренокСПоварешкой


Продолговатый кусок телячьей вырезки зачищаем от пленок, перевязываем шпагатом, чтобы придать красивую ровную форму.
Варим до готовности с луком, морковью, перцем-горошком и лаврушкой около часа-полутора. Остужаем в этом же бульоне.

Аккуратно нарезаем поперк волокон на медальоны толщиной в полпальца.
Растираем столовую ложку сливочного масла и столько же готового хрена с мелко порезанным укропом.
Намазываем ломтики телятины, посыпаем натертым сыром.
Выкладываем на салат, украшаем клюквой.