Я готовлю так. 1 стакан кукурузной муки, 2 стакана воды, немного маргарина, немного соли. Вскипятить воду в кастрюле с толстым дном, положить маргарин, соль по вкусу и добавить кукурузную муку. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Полента будет готова когда загустеет и начнет отставать от стенок кастрюли (около 25-40 минут).
Добавить сырое яйцо, черный молотый перец и перемешать, уложить в формы, посыпать сыром и запечь. Сыр закипит и позолотится - блюдо готово.
Из-за нейтрального вкуса поленты ее можно подавать под любым соусом: сладким, острым, молочным, грибным или мясным. К одному и тому же блюду я приготовил карамельно-яблочный соус (вверху) и лук-порей с чесноком со сливочным маслом и пюре из протертых сушеных помидор с базиликом