для теста
один с небольшим стакана муки
на кончике ножа соли
2 ст л оливк масла
немного воды(ложек 5-6 столовых)
сливочное масло для смазывания
для начинки
1 кг творога
1 кг вишни
2,5ст сахара
немного ликёра(ложку две)
сливочное масло(2-3 ложки)
для присыпки
3 ст л слив масла
1,5 стакана свежих хлебных крошек
6 ст л сахара
Накануне выпечки приготовить тесто,муку просеять с солью,добавить оливковое масло,постоянно помешивая вилкой влить воду,вымешивать около 10 минут до гладкости и эластичности, скатать шар, убрать в холодильник на ночь, за час до раскатывания достать из холодильника.Также вечером приготовить творог-удалить из него всю воду путём подвешивания(я просто беру нулевой и не парюсь).Вишню вымыть,выбить косточки,положить в миску,добавить стакан сахара и ликёр, перемешать и оставить на ночь.Утром готовим присыпку-сливочное масло греем в сковороде с толстым дном на маленьком огне,добавляем хлебные крошки и 5 минут готовим увеличив огонь до среднего до появления золотистого цвета у крошек. Снимаем,добавляем сахар,перемешиваем и оставляем.
Взбиваем миксером яйца с оставшимся сахаром и маслом добавляем творог и на 10 мин в холодильник.
Достаём вишню...откидываем на дуршлаг ,сливаем сок(в стаканчик!!!)...две трети вишен обсушиваем полотенцем,остальные потом добавим в соус. Сок от вишен наливаем в сковороду и доводим до кипения.5 минут готовим,добавляем вишни для соуса, снимаем и остужаем.
греем духовку до 200. Противень накрываем бумагой для выпечкой,смазываем маслом растительным.Тесто раскатываем в тонкий прямоугольник около 50/40, более длинной стороной к себе.Тесто растягиваем в стороны стараемся не рвать,перекладываем тесто на кухонное полотенце и смазываем слив маслом, выкладываем на него присыпку, по краям оставляем по 3 см свободными. Сверху кладём творог, потом обсушеные вишни, начинку чуть прижимаем руками к тесту, сворачиваем тесто в рулет.Мокрыми руками залепляем открытые края.Прямо на полотенце переносим штрудель на противень смазываем маслом.ставим в духовку(тут же снижаем температуру до 180)и выпекаем 1 час 10 минут. Вынимаем из духовки, немного остужаем, режем и подаём с вишнёвым соусом.
