Источник - книга "Салаты Наны Шаулов"



2 средних баклажана,
3 яйца сваренных вкрутую,
1 луковица,
1 зубок чеснока,
0, 5 ч. ложки молотого красного перца,
майонез,
масло для жарки,
соль,
перец.

Баклажаны очистить, порезать крупными дольками и пепемолоть в процессоре. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Налить на сковороду 2 - 3 ст. ложки растительного масла, разогреть и выложить баклажаны, лук и чеснок. Жарить на медленном огне. Если вся жидкость испарится можно добавить немного воды. Жарить до коричневого цвета. Посолить и поперчить. Охладить.
Выложить массу в процессор и вместе с яйцами перемолоть на большой скорости.
Выложить на тарелку, украсить по вкусу.