Нам понадобится:
4 помидора
150 гр. оливок (маринад из банки сохранить)
1 луковица
1 пучок кинзы
2 огурца
75 мл. оливкового масла
150 гр. брынзы
1 ч.л. сока лимона
3 веточки укропа
оливковое масло, соль, перец.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 5 минут.
Брынзу натереть на терке, добавить лимонный сок и черный перец.
Из массы с брынзой сформировать шарики.
Выложить в салатник резанные дольками помидоры, оливки, лук, резанный полукольцами и шарики из брынзы, залить заправкой и посыпать зеленью.
ЗАПРАВКА:
Смешать оливковое масло, 1 ст. л. маринада от оливок, выжать сок из огурца, приправить солью и перцем.