Для начинки: пережарить шампиньоны вместе с луком, посолить по вкусу. Остудить. Измельчить в мясорубке или комбайне.
Баклажаны нарезать вдоль плода, посолить, обвалять в муке, и обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
Охладить баклажаны, на один конец положить начинку и свернуть рулетом. Сверху посыпать тертым сыром.
Недавно попробовала это блюдо , очень понравилось!