Вкусный, нежный, тающий во рту кекс
Потребуется:

1 чашка (226 грамм) сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка (200 грамм) сахара
4 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра одного лимона
2 чашки (280 грамм) муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/4 чашки (60 мл) свежевыжатого лимонного сока

Глазурь:

1 чашка (115 грамм) сахарной пудры
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 350F/180С. Смазать маслом разъемную форму, диаметром 22-23 см.

2. Просеять муку вместе с разрыхлителем и солью. Отложить.

3. Миксером взбить масло. Не переставая взбивать, постепенно добавить весь сахар. Взбивать около 3-х минут. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт и лимонную цедру. Взбивать на средней скорости до получения однородной массы.

4. Добавить мучную смесь, чередуя с добавлением лимонного сока. При помощи ложки аккуратно перемешивать.

5. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность лопаткой. Выпекать до золотистого-коричневого цвета, 50 - 60 минут.
Готовность проверить палочкой.

6. Достать кекс из духовки и дать остыть 15 минут, после чего вынуть его из формы. Покрыть глазурью.

Для глазури смешать в миске сахарную пудру с лимонным соком. Перемешать до однородного состояния.

Приятного аппетита!

Источник: joyofbaking