Салатная заправка:
- баночка кисломолочного йогурта;
- пучок кинзы – укропа;
- две чайных ложки лимонного сока;
- пара зубчиков молодого чеснока;
- на кончике ножа белого молотого перца.

Чеснок мелко рубится, поливается лимонным соком, перемешивается и выдерживается в таком виде минут десять.
Зелень мелко режется и перемешивается с йогуртом. В последнюю очередь добавляется чеснок с лимонным соком и перец, и ещё раз перемешивается. Всё, заправка готова.
Не буду утверждать, что заправка универсальная, но назаправлять ей можно смеси, мягко говоря, весьма разных свойств.


Пример № 1.
Из помидора отрезается верхняя треть, удаляется сердцевина. Огурец режется тонкими пятаками и выкладывается внутри помидора.

Оставшееся пространство заполняется заправкой и листиком зелени.

Пример № 2.
С помидором делается то же, что и в примере № 1. Сырокопчёная грудинка тонко режется и в художественном беспорядке укладывается в помидор.

И опять заправка с горкой.

Пример № 3.
Варёно-мороженные креветки размораживаются при комнатной температуре, жопки отделяются от всего остального и поливаются лимонным соком.

Потом выкладывается послойно: ложка заправки - несколько креветок - ложка заправки и т.д., украшается свежим огурцом, наразанным соломкой.