из книги Корнелии Чингрелинг "Пай и террин".


500гр. куриного мяса
300гр. говядины
300гр. индюшатины
соль,белый перец,1ч.л. паприки
мускатный орех
острая паприка
400гр.свежих грибов(шампиньон)
60гр. масла(маргарина)
1куриная грудка(300гр.)
2яйца
200гр. сливок(растительных сливок)
400гр. нарезанной утиной грудинки(бекона)

Нарезать все виды мяса на кубики,приправить по вкусу,оставить на часок в холодильнике.
Нарезать грибы крупными ломтиками,Обжалить их в масле на сковородке до полного выпаривания жидкости.Приправить солью и перцем.
Разрезать куриную грудку вдоль,обарить слегка с обеих сторон (она должна остаться розовой внутри)на остатке масла в той же сковороде.
Нагреть духодку темп. 150-140гр. на режиме турбо.
Перемолоть мясо в мясорубке(лучше несколько раз),смешать фарш с яйцами,сливками и грибами.
В прямоугольную форму уложить бекон(или утиную нарезку) поперек (так,чтобы концы свисали с двух сторон).
Наполнить половиной фарша,положить обжаренную кур.грудку,а затем остальной фарш.Закрыть ломтиками бекона.
Обвернуть хорошенько со всех сторон фольгой.Наполнить противень горячей водой на 2/3 ,поставить в него форму и выпекать 1 1/4 часа.
Оставить остывать в духовке.
Остудить в холодильнике 2-3 ч .
Нарезать на ломтики,подавать холодным.