-Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Äðàêîøêà_Ñêîðïèîøêà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.11.2005
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 9424


Âîò òàêîé âèíåãðåò!

Ñðåäà, 02 Ìàÿ 2007 ã. 18:14 + â öèòàòíèê
Ìàêñ Îëèâåð- òû ÷óäî!
Ïðåæäå âñåãî- ÷òî æå òàêîå âèíåãðåò?. Ìû ïðèâûêëè ê òîìó, ÷òî ýòî ñàëàò ñî ñâåêëîé, çåëåíûì ãîðîøêîì, ñîëåíûìè îãóð÷èêàìè è èæå ñ íèìè, ñ çàïðàâêîé èç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íî, îêàçûâàåòñÿ, ìû "ñîâñåì íåìíîãî" çàáëóæäàåìñÿ. Vinaigre ïî-ôðàíöóçñêè - âèííûé óêñóñ, vinaigrette - ñîóñ èç óêñóñà, ñîëè è ïðîâàíñêîãî ìàñëà.

Òî åñòü âèíåãðåò- ýòî çàïðàâêà ê ñàëàòàì (ïðè÷åì ëþáûì), îñíîâîé êîòîðîé ñëóæàò äâà ãëàâíûõ èíãðèäèåíòà: ìàñëî è óêñóñ. Ïî ïîâîäó ïðîâàíñêîãî ìàñëà: ïî ñóòè ýòî îëèâêîâîå ìàñëî. Èíîãäà ïðîâàíñêèì ìàñëîì íàçûâàþò îëèâêîâîå ìàñëî íà òðàâàõ, õàðàêòåðíûõ äëÿ ïðîâàíñêîé êóõíè: áàçèëèê, òèìüÿí, ðîçìàðèí, ìàéîðàí. Òàê ÷òî ãîòîâèòü âèíåãðåò ìîæíî â ñàìûõ ðàçëè÷íûõ âàðèàíòàõ- îò îëèâêîâîãî äî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è ñ äîáàâëåíèåì ðàçíîîáðàçíûõ ïðèïðàâ, ãëàâíîå çäåñü ñî÷åòàåìîñòü èíãðèäèåíòîâ è ñîáñòâåííûé âêóñ. Ïî ïîâîäó óêñóñà: âî ìíîãèõ ðåöåïòàõ åãî ìîæíî, à èíîãäà è íóæíî çàìåíèòü ñîêîì öèòðóñîâûõ (ëèìîíà, ëàéìà) èëè óêñóñîì ôðóêòîâûì, íàèáîëåå ïîäõîäÿùèì ê ñàëàòó, êîòîðûé âû ñîáèðàåòåñü çàïðàâèòü. Èòàê, íà÷íåì:






Âèíåãðåò à ëÿ ôðàíñåç
4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ñò. ë. óêñóñà ñòîëîâîãî
1 êîô. ë. ãîð÷èöû äèæîíñêîé
Ñîëü, ñâåæåñìîëîòûé ïåðåö
Âñå ñîñòàâëÿþùèå ïîëîæèòü â êàêóþ-íèáóäü ìèñêó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì (äàæå âçáèòü, íî íå ñèëüíî). Ïîäõîäèò ê ëþáûì ñàëàòàì, îâîùàì íà ïàðó.









Âèíåãðåò ñ òðàâàìè
2 ñò. Ë. Áåëîãî óêñóñà èëè ëèìîííîãî ñîêà
Ñîëü, ñâåæåñìîëîòûé ïåðåö
1 ñò. Ë. Äèæîíñêîé ãîð÷èöû
10 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
3 ñò. Ë. ðóáëåíîé çåëåíè (íà âûáîð)
Âñå ñìåøàòü âåí÷èêîì. Ïîäõîäèò ê ñàëàòàì.

Ëèìîííûé âèíåãðåò ñî øíèòò-ëóêîì
1 äîëüêà ÷åñíîêà
Ñîëü, ïåðåö
4 ñò.ë. ñîêà ëèìîíà
Öåäðà îäíîãî ëèìîíà ìåëêî íàòåðòàÿ
2 ìàëåíüêèå êîô. Ë. Ñòàðîé ãîð÷èöû
5 ñl îëèâêîâîãî ìàñëà ýêñòðà âüåðæ
2 ñò. Ë. Ìåëêî íàðåçàííîãî øíèòò-ëóêà
Æèäêèå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü âåí÷èêîì, äîáàâèòü ñóõèå. Ê ðûáå, ìîëîäîé êàðòîøêå, ñàëàòó

Âèíåãðåò ñ êîðèàíäðîì
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
2 ê.ë. ãîð÷èöû
Ñîê è öåäðà äâóõ ëàéìîâ
1 ñò. Ë. Áåëîãî óêñóñà
5 ñl îëèâêîâîãî ìàñëà ýêñòðà âüåðæ
3 ñò. Ë. Êîðèàíäðà ñâåæåãî, ìåëêî èçìåëü÷åííîãî,Ïåðåö
Ñìåøàòü âåí÷èêîì æèäêèå ñîñòàâëÿþùèå, äîáàâèòü âñå îñòàëüíîå. Ïîäõîäèò ê êàðòîôåëþ, ìîðåïðîäóêòàì, ðûáå-ãðèëü è äàæå ê êóñî÷êàì ñûðà ôåòà (íàðåçàòü, ïîëèòü, ïîäàâàòü, êàê çàêóñêó)

Âèíåãðåò ñ êàððè
5 ml ïîðîøêà êàððè
45 ml ìàéîíåçà
60 ml íå æèðíûõ ñëèâîê
ñîê1/2 ëèìîíà
ùåïîòêà ïàïðèêè, ñîëü è ñâåæåñìîëîòûé ïåðåö
Ïîëîæèòü â ìèñêó ïîðîøîê êàððè è ïàïðèêó, ñîëü, ïåðåö, äîáàâèòü ñîê ëèìîíà, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìàéîíåç è ñëèâêè, âçáèòü. Ïîäàâàòü ê ìÿñíûì áëþäàì.









Ëèìîííûé âèíåãðåò
15 ml äèæîíñêîé ãîð÷èöû
90 ml ëèìîííîãî ñîêà
125 ml îëèâêîâîãî ìàñëà
30 ml ñìåòàíû
Ñîëü è ñâåæåñìîëîòûé ïåðåö
Íåñêîëüêî êàïåëü Òàáàñêî
Âñå ñîñòàâëÿþùèå, êðîìå ñìåòàíû, õîðîøî âçáèòü. Ââåñòè ñìåòàíó íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé, ïðåäâàðèòåëüíî ñìåñü åùå ðàç õîðîøî âçáèòü âåí÷èêîì. Ñóïåð ê ðûáå.














Îñâåæàþùèé âèíåãðåò
125 ml íàòóðàëüíîãî éîãóðòà
Ñîê ïîëîâèíû àïåëüñèíà
15 ml ìåäà
1 ñò. Ë. Ïîðåçàííûõ ëèñòüåâ áàçèëèêà
Ñîëü è ïåðåö ñâåæåñìîëîòûé
Âñå ñìåøàòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé, õîðîø â ñàëàò ñ îâîùàìè

Âèíåãðåò èç ìàñëà îðåõà ñî ñòàðîé ãîð÷èöåé
Ñîëü è ïåðåö ñâåæåñìîëîòûé
15 ml âèííîãî óêñóñà èëè óêñóñà èç îðåõà
1 æåëòîê ÿéöà
10 ml ñòàðîé ãîð÷èöû
60 ml îëèâêîâîãî ìàñëà
15 ml îðåõîâîãî ìàñëà
 ìèñêó ïîëîæèòü ñîëü, ïåðåö. Äîáàâèòü óêñóñ, æåëòîê, ãîð÷èöó. Òîíêîé ñòðóéêîé íàëèâàòü îëèâêîâîå ìàñëà è ýíåðãè÷íî âçáèâàòü, äàëåå âçáèâàòü, âëèâàÿ ïîíåìíîãó îðåõîâîå ìàñëî.

Âèíåãðåò ñ êëåíîâûì ñèðîïîì
30 ml êåò÷óïà èëè èçìåëü÷åííûõ òîìàòîâ
30 ml ìàñëà îë.
15 ml ñèðîïà êëåíîâîãî
2 ml ãîð÷èöû
5 ml èçìåëü÷åííîãî ñåëüäåðåÿ
30 ml ëóêà èçìåëü÷åííîãî
1/2 ðàçäàâëåííîãî ÷åñíîêà
5 ml ëèìîííîãî ñîêà
15 ml ïåòðóøêà
Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è äîáàâëÿòü â ñàëàòû ïî ñâîåìó âûáîðó









Âèíåãðåò ñ òîìàòàìè
2 çóá÷èê ÷åñíîêà î÷èùåííîãî è ìåëêî ïîðåçàííîãî
45 ml ëèìîííîãî ñîêà
45 ml âèííîãî óêñóñà
125 ml îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ml ñàõàðà
30 ml òîìàòíîãî ñîêà
1 ml ãîð÷èöû
1 ñò. Ë. Ïåòðóøêè
Ñâåæåñìîëîòûé ïåðåö, ñîëü.
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü, íàñòàèâàòü 1 ÷àñ, ïåðåä óïîòðåáëåíèåì âûíóòü ÷åñíîê. Ïîäõîäèò ê ðûáå, ñàëàòàì, ìÿñíûì áëþäàì.

Âèíåãðåò ñ òîìàòàìè è ìÿòîé
100 ìë. Îë. ìàñëà
1 ñò. Ë. Áåëîãî óêñóñà
2 êîô. Ë. Ñîêà ëàéìà
Äîëüêà ÷åñíîêà
1 ëóêîâèöà-øàëîò
3 ñî÷íûõ òîìàòà ñ ÿðêî âûðàæåííûì âêóñîì è àðîìàòîì
1 ñò. Ë. Ìÿòû èçìåëü÷åííîé
Ñîëü, ïåðåö, ñâåæåñìîëîòûå
Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò ê îâîùíûì ñàëàòàì ñ äîáàâëåíèåì àâîêàäî, ðûáíûì áëþäàì. Âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå òîìàòîâ è ìÿòû âçáåéòå âåí÷èêîì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ñìåñè, òîìàòû î÷èñòèòå îò øêóðû è ñåìå÷åê, ìåëêî ïîðåæüòå, âìåñòå ñ ìÿòîé äîáàâüòå ê ñìåñè è àêêóðàòíî âñòðÿõíèòå.













Êðåïêî-îñòðûé îðåõîâûé âèíåãðåò




Áåëîå âèíî 3 ñòîëîâûå ëîæêè






Óêñóñ 3 ñòîëîâûå ëîæêè




Håîñòðàÿ ãîð÷èöà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà




Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 3 ñòîëîâûå ëîæêè




Çåëåíü èçìåëü÷åííàÿ 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà




Ëóê ìåëêî íàðóáëåííûé 1 øò.




Ñîëü Ïåðåö Ñàõàð




Ãðåöêèå îðåõè ðóáëåííûå 10 øò.









Ìåäîâûé âèíåãðåò




Íà 250 ìë (8 fl oz):
175 ìë (6 fl oz) îëèâêîâîãî ìàñëà
4 ñò ë ÿáëî÷íîãî óêñóñà
1 ÷ ë ìåäà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, ðàçäàâëåííûé
2 ñò ë ïîðåçàííûõ ñâåæèõ òðàâ (ìÿòû, ïåòðóøêè, øíèòò-ëóêà, òèìüÿíà)
ñîëü, ïåðåö
Âñå èíãðåäèåíòû ïîëîæèòü â ïëîòíî çàêðûâàþùèéñÿ ñîñóä, ïðèïðàâèâ ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Çàêðûòü è ïîòðÿñòè ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì.
Ðóáðèêè:  Çíàåòå ëè Âû ?


Ïðîöèòèðîâàíî 4 ðàç

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó