Для заправки этого салата нужен лимонный сок, поэтому можно уложить его в чашечки из лимонной кожуры. Отменная закуска под мою любимую текилу. Думаю, что о простоте и скорости можно уже не упоминать.
Варим в рассоле креветки, чистим, мелко нарезаем свежий огурец, натираем пармезан, добавляем маринованные мидии. Соотношение на усмотрение. Солим, заправляем лимонным соком и растительным маслом.
Возможны вариации (помидор, молотый чёрный перец и сёмга или форель впишутся очень даже радостно).