Салат острый с овощами и мясом
Куриные окорочка (или соответствующее количество мяса) - 3 шт., капуста - 1 маленький кочан, чеснок - 1 крупная головка, яйца - 3 шт., соус корейский - 5-7 ст. ложек.
лук - 3-4 шт.
морковь - 3 шт.
соль по вкусу
Окорочка освободить от костей, порезать кусочками, обжарить в растительном масле. Тем временем капусту нашинковать, а морковь натереть на терке длинными полосками. Яйца взбить миксером до пены. Полученную пену обжарить с обеих сторон до румяности и нарезать длинными узкими полосочками. Далее в уже готовую курицу добавить лук, порезанный полукольцами, и натертый на мелкой терке чеснок. Все это держится на огне еще 3 минуты. Теперь все укложить в большую посуду - капуста, морковь, яйца, курица с луком и чесноком, добавить корейский соус, красный перец, возможны другие приправы. Все тщательно перемешать и поставить под гнет с вечера до утра, чтобы салат пропитался соком. Подавать холодным.
Говядина, тушенная в квасе
2 кг говядины, 400 г свиного шпика, 5 луковиц, 1-2 корня петрушки и сельдерея, 1 лимон, 200 г черного хлеба, 1-1,5 л кваса, гвоздика, корица, перец и соль.
Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всею этого - мясо, налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.
Салат «Миланский»
Копченую рыбу (скумбрию, селедку, горбушу) порезать кубиками размером 1x1 см.
1 луковицу мелко порезать. Отварить 200 г макаронных изделий (лучше «спиралек»). 2 яблока почистить и порезать кубиками. Все аккуратно перемешать, добавить майонез и посыпать красной паприкой.
Салат «Гречанка»
Копченая грудинка - 200 г, консервированные оливки без косточек - 200 г, шампиньоны - 200 г, сыр твердый - 150 г, помидоры свежие - 5 шт., лук репчатый - 1 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
майонез или растительное масло (по вкусу)
Шампиньоны отварить 3-5 минут, нарезать кубиками. Копченую грудинку тоже порезать кубиками. Помидоры порезать дольками. Добавить оливки и мелко нарезанный репчатый лук. Перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.
