Воскресенье, 07.01.2007 г.



Маринуем курицу на 2-3 дня - натираем ее толченым чесноком, специями для курицы, томатным соусом. Придавливаем чем-то тяжелым в миске и в холодное место. Каждые 12 часов переворачиваем тушку.
В день назначенный растапливаем пару столовых ложек сливочного масла в глубокой сковороде. Обжариваем в нем полстакана длинного сырого риса до желтенького цвета, затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, заливаем подсоленной водой на палец выще уровня риса и варим сначала на сильном огне без крышки, а как только вода выкипит, и появятся дырочки от выходящего снизу пара, огонь уменьшаем и довариваем почти до готовности.
В этой же сковороде обжариваем дуковицу и морковку, порезанные тонко кубиками и соломкой.
Запариваем горсть изюма.
Режем кубиками 1 айву (свежую или вынимаем ее из компота)))
Толчем треть стакана грецких орехов.
Крупно режем пластинками 3 зубчика чеснока.
Смешиваем все это с вареным рисом, солим и посыпаем специями для плова.
Часть фарша вкладываем внутрь курицы, скрепляя отверстие зубочистками.
Оставшийся фарш выкладываем внутрь специального мешка для запекания, поверх риса помещаем курицу. Мешок завязываем и в горячую духовку на полчасика при температуре 200 градусов.
Если мешка у вас нет, то часть риса положите на лист фольги, сверху курицу и закройте фольгой, скрепив ее края, чтобы получился мешочек.
И курица ароматная получается, и плов сочный.