Вкус - просто обалденный!

Ингредиенты расчитаны на 12 порций.

250 грамм сливочного массла

375 грамм сахарной пудры

6 яиц

375 грамм муки

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

150 мл. жирной сметаны

Цедра и сок 1,5 лимона

1 пакетик кокосовой стружки

Для глазури:

150 грамм сахарной пудры

сок 0,5 лимона

1 ст.ложка кокосовой стружки

1. Смажьте и выстелите пергаментом форму для выпечки. Взбейте сахарную пудру с размягченным маслом до легкой массы. Добавьте яйца и еще немного взбейте. Если смесь начнет сворачиваться, добавьте 1 ст.ложку муки.

2. Добавьте муку с разрыхлителем ( просеянную), ванильный сахар, сметану, цедру и сок лимона, кокосовую стружку ( отложите 1 ст. ложку для присыпки) и перемешайте. Выложите в форму и выпекайте при температуре 180* до готовности ( примерно час, час с небольшим).

3. Для галазури: Сахарную пудру и лимонный сок нагрейте, чтобы сахар растворился, доведите до кипения и кипятите 1-2 минуты, чтобы получился сироп. Снимите с огня. Тоненькой деревянной шпажкой проткните верх испеченного кекса по всей поверхности, полейте сиропом, чтобы он впитался и покрыл бока. Посыпьте кокосовой стружкой.

Хорошенько пропитайте высокий кекс сиропом. Его секрет - в удачном сочетании двух вкусов - кокоса и лимона. Разрезать кекс уже охлажденным.

Приятного аппетита.