калорийность: 142 ккал на 1 порцию

количество порций: 25

источник: журнал "Коллекция рецептов", #6 (06), 2006

Что нужно:
300 мл сливок жирностью 20 %; 3 ст. л. мелкомолотого кофе; 250 г белого шоколада; 2 ст. л. сливочного масла; 250 г темного шоколада (содержание какао 64 %); какао-порошок для обсыпки.




Что делать:

Сливки перелить в сотейник, довести до кипения, но не кипятить. Уменьшить огонь, всыпать кофе и варить 20 мин. Процедить и вернуть в сотейник.

Белый шоколад измельчить и добавить в сливки. Поставить на небольшой огонь и готовить до полного растворения шоколада.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Дать остыть и поставить в холодильник на сутки.

Застывший шоколад с маслом взбить миксером.

Переложить в кондитерский мешок. Выдавливать на лист пергамента шарики размером с грецкий орех. Поставить в холодильник на 4 часа.

Темный шоколад растопить и остудить до нужной температуры. Накалывать трюфели на тонкий стержень или вилку и опускать в черный шоколад. Выкладывать на доску, чтобы стек лишний шоколад.

Обсыпать трюфели через сито порошком какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.