(книга "Любимые русские блюда" ).

Баклажаны помыть, наколоть вилкой и запечь в духовке при температуре около 180 гр. приблизительно 25-35 мин. (до мягкости).
Затем баклажаны почистить, порезать кубиками. Добавить порезанный кубиками сладкий перец и немного мелко нарезанного репчатого лука. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Помидоры порезать тоненькими колечками (лучше на терке), выложить на тарелку, сверху выложить смесь баклажанов, сладкого перца и лука. Посыпать зеленью.

Нежный и освежающий салатик!
Вместо соли я использовала соевый соус.